Рецепт приготовления желе из замороженной черники с желатином. Десерты, приготовленные из желатина, всегда выгодно отличаются от высококалорийных сладостей. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, быстро и самое главное – очень полезно. Хочется все-таки немного описать свойства черники и желатина.
Черника – благодаря огромному наличию полезных веществ и минералов установлено, что эта ягода поддерживает прочность костей и суставов, снижает риск возникновения инсультов, сердечных приступов и инфарктов.
Выводит плохой холестерин, снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов. Благодаря большому наличию антиоксидантов черника действует омолаживающее на клетки, предотвращает возникновение рака.
В борьбе с лишним весом черника станет отличным помощником.
Желатин – натуральный коллаген (эластин). Помогает при восстановлении хрящевой ткани, лечении вывихов и растяжений, артритов, артрозов и остеопороза. Давно доказано, что употребление желатина положительно влияет на волосы и ногти, а также при регулярном применении напитывает мышцы лица, тем самым разглаживая морщины.
Конечно, это не все целебные свойства черники и желатина, но этого вполне достаточно чтобы убедиться, что десерты из ягод с желатином самые полезные.
Готовится желе очень просто: достаточно приготовленный компот смешать с разбухшим желатином немного подогреть и разлить по формам. По этому рецепту можно приготовить желе с любой замороженной ягодой.
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 – 2 стакана черники (замороженной);
- 3/4 стакана сахара;
- 6 стаканов воды;
- 30 г пищевого желатина.
Как приготовить:
Первым делом замочите пищевой желатин в воде. Для этого в миску насыпьте 30 граммов пищевого желатина, залейте его одним стаканом холодной воды. Перемешайте ложечкой смесь, оставьте для набухания согласно инструкции, на 40 – 50 минут.
Для приготовления желе можно взять чернику, как замороженную, так и свежую. Ягоду выложите в кастрюлю где будете ее варить, насыпьте сахар, если любите послаще, то количество сахара можно еще увеличить на пару ложек.
Пробейте чернику с сахаром при помощи погружного блендера (миксер, кухонный комбайн) до однородной консистенции.
Затем залейте ягодное пюре оставшейся водой (пять стаканов). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Как только компот закипит, проварите его еще пару минут, снимите с огня. Немного остудите, но не полностью, пусть он будет очень теплым.
Пропустите напиток с черникой через очень мелкое сито или 4 – 5 слоев марли. Можно, конечно, желе готовить с мякотью черники (иногда я так делаю), единственная разница гуща осядет на дно и желе получится не совсем однородным. Обязательно снимите пробу с напитка, при необходимости добавьте сахар или воду.
К этому времени желатин уже окончательно разбухнет. Аккуратно переложите набухший желатин в теплый черничный напиток, хорошенько перемешайте.
Размешивать нужно в течение 2 – 3 минут, пока частички желатина не растворятся. Если напиток уже слишком остыл и желатин все-таки не растворяется нужно его немного подогреть на плите или водяной бане, но ни в коем случае не доводите до кипения. Как правило, в теплой воде желатин всегда растворяется сам.
Разлейте черничную смесь с желатином по формочкам (при желании можно еще раз процедить), уберите в холодильник на 3 – 6 часов, до полного застывания. Не забывайте, что в небольших формочках желе застывает быстрее.
Желе с черникой готово, можно великолепный десерт подавать к столу украсив ягодками или веточками свежей мяты (базилика).
Приятного аппетита!
Источник: https://vkussovet.net/1543-zhele-iz-zamorozhennoj-cherniki.html
Желе из черники — рецепт с фото
Желейные десерты на основе ягод и фруктов выглядят всегда очень ярко, особенно если приготовить многослойный вариант с контрастными цветами.
Желе из черники выглядит весьма эффектно из-за своего темно-фиолетового, почти чернильного, цвета. Его можно слегка осветлить, добавив сметаны, но сегодня речь о простом желе, в составе которого — всего лишь 4 основных ингредиента: вода, черника, сахар и желатин.
- Готовить желе лучше из свежих сезонных ягод, так десерт получится более ароматным, но запасы из морозилки очень выручают в любое время года, а придать аромат можно, добавив ванилин по вкусу.
- Времени на приготовление черничного желе нужно не более получаса, но десерту нужно обязательно застыть, и на это понадобится несколько часов.
- Подготовим ингредиенты: чернику размораживать не нужно, желатин можно использовать быстрорастворимый или листовой.
Желатин зальем прохладной питьевой водой (40 мл), размешаем и дадим набухнуть. На это понадобится около 5 минут.
В сотейник нальем воду (250 мл), добавим сахар и доведем до кипения, прокипятим 1 минуту, чтобы сахар растворился, затем добавим замороженную чернику. Еще раз доведем смесь до кипения и проварим 2-3 минуты. На последней минуте варки добавим ванилин.
Далее процедим смесь через сито: ягоды свое дело сделали — отдали цвет и вкус, их можно выбросить. После процеживания черничная основа немного остыла (температура — 70-80 градусов), а значит, можно добавить набухший желатин. В кипящую жидкость желатин добавлять нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
Добавим желатин и перемешаем до полного его растворения, затем еще раз процедим смесь.
Все готово, осталось только выбрать формочки, в которые мы будем разливать желе. Это могут быть красивые вазочки или креманки, в которых можно будет подать черничное желе. Я же разлила желе в полусферы для муссовых десертов и добавила по чуть-чуть размороженных ягод черники для текстуры.
Убираем желе в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь, для застывания десерта.
Чтобы извлечь желе, не навредив его форме, опустите дно формочек в горячую воду на несколько секунд, после этого желе можно будет перевернуть на сервировочную тарелку.
Вот такой интересный цвет у желе из черники, похож на черную жемчужину. Консистенция неплотная, желе немного дрожит, если потрясти тарелку, вкус — в меру сладкий, не приторный.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/16955
Подборка простых рецептов приготовления желе из черники на зиму
Заготовить черничное желе на зиму можно несколькими способами. А если добавить полезные компоненты, то количество вариаций и польза ароматного десерта просто удваивается. Сок черники отлично желируется, что существенно упрощает технологический процесс. Сегодня в статье – особенности приготовления и самые вкусные рецепты желе из черники.
Основные моменты приготовления черничного желе
Черника всем известна полезными качествами. Регулярное употребление темно-фиолетовых ягод способствует укреплению иммунитета, нормализации работы кишечника, активизирует мозговую активность и восстанавливает зрение. Кисло-сладкий насыщенный вкус ароматных бусин привлекает детей и взрослых.
Середина лета – пора сбора черничного урожая. Многие запасаются питательными десертами, так как джемы, варенье, желе сохраняют первоначальный набор витаминов. Особое внимание уделите процессу сбора и подготовки ягод. Ведь плоды нежные, их легко повредить.
Если выдался сухой, теплый денек – это идеальное время для того, чтобы собрать чернику.В процессе подготовки черники обязательно удалите сор, жучков и плоды, которые не пригодны к употреблению. Промойте ягоды проточной водой и дайте сойти остаткам влаги.
Важные рекомендации по приготовлению желе из черники:
- Для сбора и сортировки черники используйте тонкие латексные перчатки, чтобы избежать окрашивания пальцев.
- Не следует подвергать ягоды длительной термической обработке, так как это значительно сократит количество витаминов в готовом продукте.
- В качестве загустителя желе можно использовать желатин, пектин, агар-агар.
- Улучшить вкус желе можно путем добавления сока лимона или сухого вина.
- Готовить десерты из черники следует только в эмалированной или нержавеющей посуде.
- Заранее нужно подготовить стерилизованные стеклянные банки и жестяные крышки.
Как заготовить желе из черники на зиму
Приготовить желе из черники можно разными способами. Кроме этого, существует масса вариантов придать десерту оригинальный вкус. Для этого можно поэкспериментировать с добавлением фруктов, ягод, специй.
Простой рецепт
Наиболее простой способ приготовления желе предполагает равное количество ягод и сахара – по три стакана. Кроме этого, понадобится полтора стакана обычной воды.
Технология приготовления:
- Из указанного количества воды приготовьте кипяток.
- Опустите в него вымытые ягоды.
- Как только вода закипит повторно, добавьте норму сахара и тщательно перемешайте.
- Варить на слабом огне не дольше 20 минут.
- В процессе варки регулярно помешивайте, убирайте пену.
- Готовое желе снять с огня, разлить в банки и закатать крышками.
С желатином
Подготовьте 250 г ягод черники, по одному стакану сахара и воды, пакет желатина (15 г).
Шаги:
- Приготовьте кипяток, всыпьте к нему ягоды.
- Варите ягодную массу, пока не растрескается кожура, и плоды выделят сок.
- Всыпьте сахар, еще кипятите 5-7 минут.
- Отберите ложкой половину стакана ягодной жидкости и распустите в ней желатин, следуя инструкции на пачке.
- Сок с желатином влейте к чернике и доведите до кипения.
- Горячее желе распределить в банки и укупорить.
Рецепт без варки
Желе из черники, приготовленное на зиму без варки позволяет сохранить все полезные вещества ягоды.
Методика заготовки:
- Вымытые ягоды измельчите блендером или другим способом.
- Всыпьте сахар, исходя из пропорций: на пол килограмма ягод потребуется 1 кг сахара.
- Хорошо перемешайте массу и разлейте в банки.
- Под горлышко насыпьте слой сахара толщиной не более 1 см.
- Укупорить плотными капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.
Готовим без желатина
Черничный сок обладает прекрасными желирующими свойствами, поэтому многие не прибегают к помощи загустителей.
- Возьмите чернику и сахар в равных частях.
- Смешайте ингредиенты: чернику и треть нормы сахара.
- Дайте настояться 5-6 часов, пока не выделиться сок.
- По истечении времени таз с ягодной массой поставьте на плиту, доведите до кипения.
- Варите не дольше пяти минут. Не забывайте перемешивать и снимать пену.
- В процессе варки аккуратно всыпьте, помешивая, остальной сахар.
- Снимите десерт с огня, дайте остыть.
- Через 10-12 часов повторите кипячение и снова отставьте желе.
- Последнюю операцию необходимо повторить три раза.
- По окончании варки, распределить в банки и закатать.
С творогом
Сделать нежный десерт из черники можно путем добавления в желе творога. Потребуется по половине килограмма черники и творога (9% жирности), сахар (0,35 кг), йогурт (125 г), пакетик желатина (20 г).
Очередность действий:
- Распустите желатин по инструкции на пачке.
- Пока он набухает, смешайте творог и йогурт при помощи блендера.
- Соедините в отдельной емкости ягоды и сахар.
- Варите на медленном огне около трех минут.
- Смесь творога с йогуртом разделите на две части.
- В первую влейте немного сиропа черники.
- Желатин равномерно разлейте по трем чашкам: к ягодной массе, к творожной массе и окрашенной творожной массе.
- Отдельно перемешайте содержимое каждой емкости.
- В подготовленные формы слоями влейте желе. Каждый следующий слой лейте после застывания предыдущего в холоде.
Подать с листочком мяты или тертым белым шоколадом.
С ягодами бузины
Необычный десерт можно приготовить с ягодами бузины. Подготовьте ягоды черники и бузины в равных пропорциях, по одному килограмму. Также возьмите полтора килограмма сахара, пару литров воды и сок одного лимона.
Шаги:
- Ягоды переберите, в отдельных кастрюлях соедините с водой, прокипятите до мягкости.
- Снимите с огня и откиньте на дуршлаг, в котором постелен слой марли.
- Процедите ягодный сок.
- Смешайте два вида сока в одной кастрюле.
- Добавьте сахар, исходя из следующей пропорции: на литр сока 0,5 кг сахара.
- Влейте лимонный сок, варите до получения требуемой густоты.
- В горячем виде разлить по банкам, закатать крышками.
С яблоками
Чтобы приготовить черничное желе с яблоками, подготовьте по одному килограмму ягод и фруктов, 0,7 кг сахара.
Шаги:
- Яблоки очистить, нарезать на небольшие сегменты.
- Вымытую чернику измельчить блендером.
- В кастрюлю с яблоками влить немного воды, проварить в течение 15-20 минут.
- Ягоды проварить 7-10 минут.
- Полученную массу из обеих кастрюль процедить.
- Соединить два вида сока, всыпать сахар.
- Варить до получения требуемой густоты.
- Распределить в подготовленные банки и закатать крышками.
С виноградом
Вкус винограда хорошо сочетается с черничным желе. Для приготовления десерта подготовьте по 0,2 кг ягод черники, винограда и сахара. Чтобы желе хорошо загустело, потребуется пачка желатина (30 г).
Технологический процесс:
- Переберите и вымойте два вида ягод.
- В кастрюле соедините сахар и 1,5 стакана простой воды, приготовьте сироп.
- Отберите часть сиропа для того, чтобы распустить желатин.
- В декоративные емкости разложите виноград, чернику.
- Влейте смесь сиропа и желатина.
- Дайте остыть и отправьте в холод для полного застывания.
Условия хранения
Хранить зимнюю заготовку необходимо только в герметично укупоренных стеклянных банках. Помещение выбирайте сухое, с хорошей вентиляцией. Температура не должна подниматься выше +20°С и снижаться ниже +3°С. Прохлада и отсутствие прямых солнечных лучей помогут уберечь консервацию от порчи.
Лучшее место хранения в частном доме – погреб или подвальное помещение. В квартире – кладовая или утепленный балкон. Соблюдение рекомендаций позволяет хранить продукт на протяжении 12-18 месяцев.
Желе, заготовленное без термической обработки, подлежит обязательному хранению в холодильнике. Такой десерт будет годен в течение полгода. Срок хранения желе из черники после вскрытия банки составляет всего 30-40 дней.
Каждой заботливой хозяйке пригодятся рецепты заготовки желе из черники. Удивите близких угощением необычного цвета. Польза и восхитительный вкус дополнят праздничный стол в холодное время года летним ароматом.
Подборка простых рецептов приготовления желе из черники на зиму Ссылка на основную публикацию 
Источник: https://ranchomoe.ru/retsepty/varenye/zhele-iz-cherniki-na-zimu
Желе из черники: рецепт на зиму
Ученые давно доказали, что черника является лечебной ягодой для зрения, желудочно-кишечного тракта и просто полезной для других систем человеческого организма.
Обогащаться витаминами из черных лесных плодов разумнее всего, съев их в чистом виде, однако и заготовки окажутся очень кстати в суровые зимние месяцы.
Среди существующих способов консервации собственно желе является наиболее интересным, так почему бы нам не разузнать, как сделать желе из черники быстро и легко?
Готовимся к процессу
Прежде всего отыщем подходящую тару под заготовки. Для любого типа варенья оптимальными являются банки вместительностью от 100 до 500 грамм. Если сладеньким вы балуете себя нечасто, выбирайте самые маленькие емкости, к примеру стеклянные баночки от икры.
Для семьи из нескольких человек подойдут стандартные пол-литровые банки. Почему именно такой объем? Во-первых, много желе из свежей черники на зиму вряд ли получится – не столь популярна эта ягода.
Во-вторых, всегда приятнее открыть свежую порцию десерта, чем соскребать со дна трехлитровой емкости варенье, оставшееся с прошлой недели.
Важно! Помимо вместительности, обращайте внимание на горлышко банки. Если подразумевается использование специальных закаточных крышек и машинки, проверьте их наличие и работоспособность.
А вот банки с нанесенной резьбой не требуют технических приспособлений и особых навыков – их достаточно плотно закрутить подходящей крышкой.
Благодаря температуре заливаемого желе из черники внутри образуется вакуум, и банка закупорится естественным образом.
Выбранную тару обязательно стерилизуем. Для этого емкости помещаем на 15 минут в разогретую духовку. Или используем водяную баню: на такое же количество времени оставляем банки над кипящей водой. Точно так обеззараживаем и крышки.
Кроме стеклотары, вам, скорее всего, пригодятся:
- Вместительная алюминиевая миска, чтобы приготовление черники в желе происходило без пригораний.
- Блендер или толкушка для картофеля, ступа.
- Дуршлаг.
- Мерные емкости или кухонные весы.
Далее переходим к обработке ягод. Тщательно перебираем плоды, избавляемся от недоспевших, порченых, подгнивших единиц, удаляем листья и ветки, прочий мусор. В холодной проточной воде хорошенько моем черные “бусины” и оставляем просохнуть.
На этом подготовительные работы закончились, самое время подыскать для желе из черники рецепт по вашему вкусу. Povar.co с удовольствием собрал наиболее удачные варианты заготовок, проверенные многими хозяйками.
Классическое желе из черники на зиму
Способ 1. На 6 кг ягод понадобится 5 кг сахара. Чернику выкладываем в большую кастрюлю, засыпаем половиной сахарного песка и оставляем на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.
Далее ставим на самый маленький огонь, доводим до кипения и добавляем оставшийся сахар. Провариваем 5 минут, отставляем кастрюлю до полного остывания. Еще раз провариваем и снова остужаем.
На третий раз кипятим 5 минут и сразу же заливаем в подготовленные банки, закатываем и укутываем одеялом.
А знаете ли вы? Готовность желе можно проверить, опустив одну каплю в стакан с водой. Если она сразу не растворяется, а опускается на дно, десерт приготовлен верно.
Способ 2. Менее трудоемкий вариант – желе из черники в мультиварке. Берем ягоды и сахар в равном соотношении и на 1,5-2 часа выставляем режим “тушение”. В конце приготовления на минуту включаем программу “на пару”. Для создания конфитюра опытные хозяйки рекомендуют засыпать в мультиварку не более 1 кг ягод за цикл.
Классическое желе из черники на зиму
Желе из черники с желатином
Если вы желаете получить лакомство такой консистенции, чтобы форма его держалась вне банки, попробуйте этот рецепт. На 4 стакана ягод понадобится 2 стакана сахара и пакетик желе (лимонного, малинового, клубничного).
Все ингредиенты одновременно закладываем в емкость, на слабом огне доводим до кипения, варим в течение двух минут.
Теперь можно приниматься за консервирование желе из черники: разливаем жидкость по баночкам, закупориваем, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым и дожидаемся остывания десерта.
Помимо привычного желатина можно использовать другой загуститель – пектин. Это вещество является растворимой клетчаткой и входит в состав многих фруктов.
Чтобы сварить варенье-желе из черники на зиму, достаточно соединить 4 стакана воды и 2-2,5 кг лесных ягод. Смесь варим полчаса, затем помещаем массу в марлю и отживаем весь сок.
В получившиеся 4-5 стаканов всыпаем 50 грамм пектина, доводим до кипения, добавляем 5 стаканов сахарного песка, кипятим еще минуту. Разливаем в стерильные банки и закатываем.
Желе из черники с желатином
Желе из черники без варки
Этот способ подойдет для начинающих или очень занятых кулинаров поскольку является самым простым вариантом создания заготовок. На одну порцию ягод возьмем 2 порции сахара. Равномерно разотрем все это толкушкой или блендером.
Простерилизуем стеклянные емкости, остудим их и зальем сладкую массу. Сверху насыпем слой сахара в 1-1,5 см – своеобразную пробку, которая защитит десерт от брожения. Таким образом получим желе из черники в собственном соку, то есть с максимумом полезных веществ.
Чтобы конфитюр не испортился, хранить его будем в погребе или холодильнике.
Желе из черники без варки
Видео “желе из черники на зиму”
Категории: Статьи с рецептами
Источник: http://povar.co/zhele-iz-cherniki-retsept-na-zimu/
Топ 10 простых рецептов приготовления желе из черники на зиму
Желе, приготовленное из черники на зиму, – не только красивое, но и невероятно вкусное лакомство. Сама ягода – это кладезь витаминов и полезных веществ для правильной работы организма. Благотворно влияет на зрение, используется в качестве профилактики раковых новообразований.
Продукт можно есть как в сыром виде, так и готовить различные заготовки на зиму.
Особенности приготовления черничного желе
Секреты приготовления черничного желе:
- Черника очень мягкая, поэтому сбор важно проводить в сухую погоду. Важно, чтобы плоды не переспели, это затруднит процесс сбора.
- Сбор и сортировка проводится в перчатках, так как сок черники окрашивает все, на что попадает.
- Промывать ягоды необходимо в дуршлаге.
- Короткая термическая обработка поможет сохранить максимум питательных веществ.
Как выбрать чернику перед началом процесса
Лучше всего собирать чернику собственноручно в лесу. В этом случае есть уверенность в том, что она свежая и без радиационного излучения.
При покупке на рынке важно поинтересоваться у продавца, где она была собрана, или проверить ягоду дозиметром.
Для приготовления заготовок необходимо выбирать свежие и спелые плоды. Если ягода перезрела, она будет лопаться в руках и превращаться в кашеобразную массу.
Как сделать желе из черники в домашних условиях
Существует много рецептом по приготовлению желе из этой ягоды. Дополнительные добавки направлены на улучшение вкуса.
Простой рецепт на зиму
Используя данный рецепт, сварить желе сможет и подросток.
Ингредиенты:
- ягода – 2,5 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- сахар – 3 стакана.
Методика приготовления:
- Чернику перебрать, удалить листики, корешки и гнилые плоды. Промыть в дуршлаге.
- Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Как только вода закипит, высыпать подготовленные ягоды.
- После закипания ввести сахар и перемешать.
- Варить 20 минут на медленном огне. Пенку собирать по мере образования.
- Разложить чернику по стерилизованным банкам и укупорить.
- Лакомство получится жидким, но, когда остынет, станет желеобразным.
С желатином
Ингредиенты:
- черника – 250 грамм;
- желатин – 5 листов;
- сахар – по вкусу;
- вода – 1 стакан.
Приготовление:
- Перебрать ягоды и промыть под проточной водой.
- В кастрюлю с толстым дном влить воду и добавить ягоды. Варить до момента растрескивания плодов и выделения сока. Добавить сахар и еще раз прокипятить.
- В чашку отобрать немного массы, остудить и развести желатин.
- Для полного растворения можно прогреть на водяной бане.
- Все ингредиенты соединить, перемешать и довести до кипения.
- Разлить в подготовленные банки и закатать.
Без желатина
Продукты:
- черника – 3 килограмма;
- сахар – 2,5 килограмма.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды поместить в емкость и добавить килограмм сахара. Оставить на несколько часов для выделения сока.
- После этого сложить в сотейник и на медленном огне довести до кипения.
- Кипятить ровно пять минут, постоянно помешивая и добавляя небольшими порциями сахар.
- Выключить желе и дать остыть.
- Через сутки вновь провести процедуру с кипячением.
- Так делать три раза.
- После этого разлить по банкам и герметично укупорить.
Без варки
- Рецепт позволяет сохранить максимум витаминов, так как ягода не поддается термической обработке.
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Чернику перебрать и промыть. Распределить тонким слоем на полотенце, удалив лишнюю жидкость.
- Ягоды измельчить любым удобным способом.
- Добавить сахар: на пол литра черники – один литр сахара.
- Тщательно вымешать, и разложить по стерилизованным банкам.
- Сверху насыпать 1 сантиметр сахара, который превратится в корку и не допустит развития процесса брожения.
- Либо же пергаментную бумагу по размеру горлышка смочить в водке и положить сверху на варенье.
- Закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе или холодильнике.
Из замороженных ягод
Ингредиенты:
- замороженная черника – 600 грамм;
- желатин – 40 грамм;
- вода – 1 стакан;
- сахар и лимонный сок по вкусу.
Приготовление:
- Ягоды предварительно разморозить.
- Измельчить плоды, добавить сахар и несколько капель лимонного сока.
- Желатин замочить в теплой воде, дать набухнуть. Прогреть на водяной бане до полного растворения.
- Нагреть пюре из ягод до кипения, добавить желатин.
- Разлить по емкостям, накрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре.
- После остывания хранить в холодильнике.
С пектином
Продукты:
- черника – 300 грамм;
- сахар – по вкусу;
- пектин – 30 грамм;
- вода – 1 литр.
Методика приготовления:
- Пектин развести в воде и мешать до образования желеобразной массы.
- Оставшуюся воду вылить в емкость, добавить ягоды и вскипятить.
- Остудить до комнатной температуры и процедить.
- Вновь поставить на огонь и вскипятить.
- После закипания добавить сахар. Сироп должен быть сладким.
- Ввести разведенный пектин.
- Снять с огня, разлить по банкам и укупорить.
С яблоками
Продукты:
- ягоды – 1 килограмм;
- яблоки – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм.
Этапы приготовления:
- Яблоки промыть, удалить сердцевину и кожуру и разрезать порционными кусочками.
- Чернику перебрать, промыть и измельчить.
- Яблоки залить водой и варить в течение 20-ти минут.
- Варить чернику в течение 10-ти минут.
- Полученный сок процедить и соединить.
- Проварить до уменьшения объема в три раза.
- Добавить сахар и готовить до необходимой консистенции.
- Пенку удалить в самом конце варки.
- Сразу разлить по подготовленным емкостям и закрыть крышками.
- После остывания убрать на хранение.
С лаймом
Ингредиенты:
- ягоды – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм;
- лайм – ½ штуки.
Пошаговое приготовление:
- Из подготовленных ягод сделать пюре.
- Смешать с сахаром и довести до кипения.
- Добавить сок лайма и еще раз проварить.
- Варить до загустения.
- Проверять готовность по капле.
- За 5 минут до окончания варки добавить цедру лимона.
С виноградом
Удачное сочетание желе и винограда дарит необыкновенный вкус. Десерт придется по вкусу и детям, и взрослым.
Перечень компонентов:
- виноград – 200 грамм;
- черника – 200 грамм;
- желатин – 50 грамм;
- сахар – 150 грамм.
Приготовление:
- Виноград отделить от веточек и промыть.
- Подготовить ягоды черники.
- В миску насыпать сахар, добавить 1,5 стакана воды и сварить сладкий сироп. Дать остыть.
- Виноград и чернику разложить по емкостям и залить сиропом.
- Хранить в холодильнике.
С бузиной
Компоненты:
- бузина – 1 килограмм;
- черника – 1 килограмм;
- вода – 2 литра;
- сахар;
- сок лимона.
Приготовление:
- Подготовить ягоды и приварить по отдельности до мягкости.
- С помощью марли отцедить сок.
- Смешать сок.
- На каждый литр сока добавить пол килограмма сахарного песка.
- Проварить в кастрюле до необходимой консистенции.
- Для лучшего застывания можно добавить пектин.
- Разлить по банкам и укупорить.
Как правильно хранить лакомство
Желе из черники хранят герметично укупоренным в хорошо проветриваемых, сухих и прохладных помещениях. Идеальный вариант – погреб. Не хранить в помещениях, которые промерзают зимой. Под воздействием низкой температуры банка лопнет, а содержимое испортится. Приятного аппетита!
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-cherniki-na-zimu
Простые рецепты приготовления желе на зиму из черники
Черника полезна для органов зрения и желудочно-кишечного тракта, она поддерживает иммунитет. Богатая витамином С, антиоксидантами, железом и марганцем, она обладает чудесным ароматом и вкусом. Темно-синие бусинки украшают и дополняют кондитерские изделия. Ягоды используют в виде отваров, настоев, компотов и киселей. Настоящее лакомство — желе из черники, заготовленное на зиму.
Приготовить сладость можно разнообразными способами и с добавлением других плодов и трав. Соблюдение простых, но важных правил поможет приготовить ароматное желе — достойное украшение стола.
Особенности приготовления черничного желе
Приготовить черничное желе несложно. Чтобы получить сладкое лакомство плотной желеобразной консистенции, важно соблюдать правила:
- не нарушать пропорции;
- следовать времени приготовления, указанному в рецепте.
Как выбрать чернику перед началом процесса
Вкусное, ароматное и витаминное желе на зиму готовят из свежих лесных ягод.
Микроэлементы быстро разрушаются. Чем дольше срок хранения, тем меньше их остается. В открытой таре в холодильнике ягоды сохраняют полезные свойства в течение 7 дней.
Свежие ягоды плотные и сухие. Желательно покупать чернику у проверенных людей в районах, не подверженных радиоактивному воздействию.
Как сделать желе из черники в домашних условиях
Черника проста в обработке. Достаточно перебрать ягоды от мусора (листики, маленькие веточки) и промыть. Для домашних заготовок потребуется подходящая тара (банки из стекла разного объема), крышки, машинка для закрутки, большая кастрюля.
Пропорции:
- на 300 г сока — 50 г сахара.
В чистую чернику добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда ягода станет мягкой, снять с плиты. Отжать сок через марлю. Всыпать сахар и варить до уменьшения объема. Готовность проверяется по густоте капли. Если она не растекается на тарелке, желе готово.
Горячую смесь разлить по банкам и поставить стерилизовать на 30 минут. Закатать.
Если готовый джем планируется использовать в приготовлении кондитерских изделий, рекомендуется увеличить объем сахара. В ином случае вкус будет невыраженным.
Простой рецепт на зиму
Черника содержит большое количество витамина А. Термическая обработка приводит к потере микроэлементов. Поэтому заботливые хозяйки стремятся сократить время варки.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Рецепт:
- Чистую чернику высушить, с помощью блендера превратить в пюре.
- Всыпать сахар, влить воду. Сварить сироп.
- Кипятить около 2 минут.
- Добавить в кастрюлю ягоды.
- Постепенно помешивая, довести до кипения. Пенку снять.
- Залить в банки (предварительно простерилизованные). Закатать.
- Поставить банки на крышки, донышком кверху, накрыть теплым покрывалом.
- Желе получится кисло-сладким.
С желатином
Желатин используется в качестве загустителя. С ним консистенция желе плотная.
Продукты:
- 1 кг сахарного песка;
- 0,5 кг черники;
- 5 пакетиков желатина (всего 50 г);
- 1 л воды.
Рецепт:
- Подготовить желатин: добавить 3 ст. ложки воды, оставить на 30 минут.
- Чернику очистить, промыть.
- Воду вскипятить.
- Аккуратно добавить ягоду. Довести смесь до кипения, регулярно помешивая.
- Засыпать сахарный песок, варить четверть часа.
- Желатин аккуратно ввести в желе.
- Залить в банки. Закатать.
Без желатина
Соотношение ягод и сахара: 6 кг к 5.
Половиной сахарного песка засыпать ягоду. Подождать, когда появится сок. На слабом огне довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар. Кипятить 5 минут. Подождать, когда смесь остынет. Снова проварить 5 минут и остудить. После третьего раза закрыть в банки.
Без варки
- Вкусный способ запастись желе на зиму и сохранить полезные свойства — приготовить без термической обработки.
- Пропорции: на 1 кг ягод 2 кг сахара.
- Способ приготовления:
- Ягоды перетереть с сахаром (удобно это сделать блендером).
- Залить массу в банки, желательно стерильные.
- Засыпать сверху 2 ст. л. сахара.
Так образуется своеобразная пробка, защищающая от брожения.
- Закатать.
- Хранить в холодильнике или прохладном погребе.
Из замороженных ягод
Черничное желе из замороженных ягод сохраняет большее число полезных витаминов.
Понадобится:
- 300 г черники;
- 20 г желатина;
- 1 стакан воды;
- 1 ст. л. сахара;
- лимонная кислота по вкусу.
Способ приготовления:
- Желатин заранее залить водой, чтобы он набух.
- Ягоды разморозить, размять.
- Кислоту и сахар всыпать к ягодам.
- Поставить на огонь.
- Желатин разогреть, размешать, влить в массу.
- Когда закипит, выключить плиту.
- Прохладное желе разложить по формочкам, убрать в холодильник.
С пектином
Вещество используется в кондитерских изделиях и фармацевтических компаниях для придания изделию формы. Эта полезная добавка имеет вяжущую структура и благотворно воздействует на организм. Вещество нормализует процессы обмена веществ и стимулирует потерю лишнего веса. Понижает уровень холестерина.
Ингредиенты:
- на 1 пакетик пектина;
- 1 кг сахара;
- 1 кг черники.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды соединить с сахарным песком.
- Размять блендером.
- Постепенно всыпать пектин.
- На маленьком огне довести до кипения.
- 5 минут варить.
- Залить в банки, закатать металлическими крышками.
С яблоками
Ингредиенты: яблоки — 1 кг, черника — 1 кг, сахарный песок рассчитывается в соответствии с объемом полученного сока: 1:1.
Яблоки помыть, вырезать червивые и битые части. Порезать со шкуркой. Кастрюлю с обработанными плодами наполнить водой. Варить под крышкой до мягкости.
Чистую чернику залить водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими.
Слить получившиеся соки, объединить и поставить на огонь. Когда выпарится 1/3 объема, добавить сахар, продолжить варить. Попеременно помешивая, снять пенку. Заполнить банки, перевернуть крышками книзу и накрыть теплым покрывалом. На вторые сутки переставить банки в погреб.
Как узнать готовность желе? Каплю жидкости пустить в прохладную воду. Если она сохранила форму, желе готово.
С лаймом
- черники 400 г;
- лайм — 2 штуки;
- листья базилика;
- 2 гвоздики;
- 100 г сахара;
- желатин — 2 пакетика.
Способ приготовления:
- Подготовить лайм: очистить от цедры, отжать сок.
- Желатин залить 2 столовыми ложками воды, полчаса он будет набухать.
- Ягоду пропустить через сито или блендер, влить сок лайма, добавить базилик и гвоздику.
- 5 минут варить.
- Осторожно влить подогретый желатин.
- Остывшее желе разлить по емкостям.
С виноградом
Приготовить черничное желе с виноградом на зиму достаточно просто.
Понадобится сок ягод. Как его получить? Прокипятить в течение 5-10 минут до мягкости. Затем слить получившуюся жидкость. Варить на небольшом огне, пока не уйдет 1/3 объема. Теперь добавить сахар и варить. Периодически мешать. Когда сироп загустеет, закатать в банки.
Продукты взять в пропорции — 1:1.
С бузиной
Бузина повышает иммунитет. Соединение ягод дает полезное и сладкое лакомство.
Ингредиенты:
- 1 кг черники;
- 1 кг бузины;
- 2 кг сахарного песка.
Рецепт:
- Ягоды должны пустить сок, для этого их засыпают сахаром на 2-3 часа.
- 15 минут варят на слабом огне.
- Раскладывают по готовым емкостям.
- Закатывают.
Соотношение сахара и ягод необходимо строго соблюдать, иначе получится консистенция обычного варенья.
Как правильно хранить лакомство
Способ хранения джема из черники, приготовленного на зиму, зависит от метода приготовления.
Ягоду, не подверженную термической обработке, хранят в холодильнике или холодном погребе.
Закатанные баночки убирают в прохладный погреб. Срок годности варенья составляет около 3 лет. Более длительный период меняет вкусовые характеристики и витаминный состав.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/zhele-iz-cherniki.html
Топ 10 простых рецептов приготовления желе из черники на зиму
Желе, приготовленное из черники на зиму, – не только красивое, но и невероятно вкусное лакомство. Сама ягода – это кладезь витаминов и полезных веществ для правильной работы организма. Благотворно влияет на зрение, используется в качестве профилактики раковых новообразований.
Продукт можно есть как в сыром виде, так и готовить различные заготовки на зиму.
Особенности приготовления черничного желе
Секреты приготовления черничного желе:
- Черника очень мягкая, поэтому сбор важно проводить в сухую погоду. Важно, чтобы плоды не переспели, это затруднит процесс сбора.
- Сбор и сортировка проводится в перчатках, так как сок черники окрашивает все, на что попадает.
- Промывать ягоды необходимо в дуршлаге.
- Короткая термическая обработка поможет сохранить максимум питательных веществ.
Как выбрать чернику перед началом процесса
Лучше всего собирать чернику собственноручно в лесу. В этом случае есть уверенность в том, что она свежая и без радиационного излучения.
При покупке на рынке важно поинтересоваться у продавца, где она была собрана, или проверить ягоду дозиметром.
Для приготовления заготовок необходимо выбирать свежие и спелые плоды. Если ягода перезрела, она будет лопаться в руках и превращаться в кашеобразную массу.
Как сделать желе из черники в домашних условиях
Существует много рецептом по приготовлению желе из этой ягоды. Дополнительные добавки направлены на улучшение вкуса.
Простой рецепт на зиму
Используя данный рецепт, сварить желе сможет и подросток.
Ингредиенты:
- ягода – 2,5 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- сахар – 3 стакана.
Методика приготовления:
- Чернику перебрать, удалить листики, корешки и гнилые плоды. Промыть в дуршлаге.
- Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Как только вода закипит, высыпать подготовленные ягоды.
- После закипания ввести сахар и перемешать.
- Варить 20 минут на медленном огне. Пенку собирать по мере образования.
- Разложить чернику по стерилизованным банкам и укупорить.
- Лакомство получится жидким, но, когда остынет, станет желеобразным.
С желатином
Ингредиенты:
- черника – 250 грамм;
- желатин – 5 листов;
- сахар – по вкусу;
- вода – 1 стакан.
Приготовление:
- Перебрать ягоды и промыть под проточной водой.
- В кастрюлю с толстым дном влить воду и добавить ягоды. Варить до момента растрескивания плодов и выделения сока. Добавить сахар и еще раз прокипятить.
- В чашку отобрать немного массы, остудить и развести желатин.
- Для полного растворения можно прогреть на водяной бане.
- Все ингредиенты соединить, перемешать и довести до кипения.
- Разлить в подготовленные банки и закатать.
Без желатина
Продукты:
- черника – 3 килограмма;
- сахар – 2,5 килограмма.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды поместить в емкость и добавить килограмм сахара. Оставить на несколько часов для выделения сока.
- После этого сложить в сотейник и на медленном огне довести до кипения.
- Кипятить ровно пять минут, постоянно помешивая и добавляя небольшими порциями сахар.
- Выключить желе и дать остыть.
- Через сутки вновь провести процедуру с кипячением.
- Так делать три раза.
- После этого разлить по банкам и герметично укупорить.
Без варки
- Рецепт позволяет сохранить максимум витаминов, так как ягода не поддается термической обработке.
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Чернику перебрать и промыть. Распределить тонким слоем на полотенце, удалив лишнюю жидкость.
- Ягоды измельчить любым удобным способом.
- Добавить сахар: на пол литра черники – один литр сахара.
- Тщательно вымешать, и разложить по стерилизованным банкам.
- Сверху насыпать 1 сантиметр сахара, который превратится в корку и не допустит развития процесса брожения.
- Либо же пергаментную бумагу по размеру горлышка смочить в водке и положить сверху на варенье.
- Закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе или холодильнике.
Из замороженных ягод
Ингредиенты:
- замороженная черника – 600 грамм;
- желатин – 40 грамм;
- вода – 1 стакан;
- сахар и лимонный сок по вкусу.
Приготовление:
- Ягоды предварительно разморозить.
- Измельчить плоды, добавить сахар и несколько капель лимонного сока.
- Желатин замочить в теплой воде, дать набухнуть. Прогреть на водяной бане до полного растворения.
- Нагреть пюре из ягод до кипения, добавить желатин.
- Разлить по емкостям, накрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре.
- После остывания хранить в холодильнике.
С пектином
Продукты:
- черника – 300 грамм;
- сахар – по вкусу;
- пектин – 30 грамм;
- вода – 1 литр.
Методика приготовления:
- Пектин развести в воде и мешать до образования желеобразной массы.
- Оставшуюся воду вылить в емкость, добавить ягоды и вскипятить.
- Остудить до комнатной температуры и процедить.
- Вновь поставить на огонь и вскипятить.
- После закипания добавить сахар. Сироп должен быть сладким.
- Ввести разведенный пектин.
- Снять с огня, разлить по банкам и укупорить.
С яблоками
Продукты:
- ягоды – 1 килограмм;
- яблоки – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм.
Этапы приготовления:
- Яблоки промыть, удалить сердцевину и кожуру и разрезать порционными кусочками.
- Чернику перебрать, промыть и измельчить.
- Яблоки залить водой и варить в течение 20-ти минут.
- Варить чернику в течение 10-ти минут.
- Полученный сок процедить и соединить.
- Проварить до уменьшения объема в три раза.
- Добавить сахар и готовить до необходимой консистенции.
- Пенку удалить в самом конце варки.
- Сразу разлить по подготовленным емкостям и закрыть крышками.
- После остывания убрать на хранение.
С лаймом
Ингредиенты:
- ягоды – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм;
- лайм – ½ штуки.
Пошаговое приготовление:
- Из подготовленных ягод сделать пюре.
- Смешать с сахаром и довести до кипения.
- Добавить сок лайма и еще раз проварить.
- Варить до загустения.
- Проверять готовность по капле.
- За 5 минут до окончания варки добавить цедру лимона.
С виноградом
Удачное сочетание желе и винограда дарит необыкновенный вкус. Десерт придется по вкусу и детям, и взрослым.
Перечень компонентов:
- виноград – 200 грамм;
- черника – 200 грамм;
- желатин – 50 грамм;
- сахар – 150 грамм.
Приготовление:
- Виноград отделить от веточек и промыть.
- Подготовить ягоды черники.
- В миску насыпать сахар, добавить 1,5 стакана воды и сварить сладкий сироп. Дать остыть.
- Виноград и чернику разложить по емкостям и залить сиропом.
- Хранить в холодильнике.
С бузиной
Компоненты:
- бузина – 1 килограмм;
- черника – 1 килограмм;
- вода – 2 литра;
- сахар;
- сок лимона.
Приготовление:
- Подготовить ягоды и приварить по отдельности до мягкости.
- С помощью марли отцедить сок.
- Смешать сок.
- На каждый литр сока добавить пол килограмма сахарного песка.
- Проварить в кастрюле до необходимой консистенции.
- Для лучшего застывания можно добавить пектин.
- Разлить по банкам и укупорить.
Как правильно хранить лакомство
Желе из черники хранят герметично укупоренным в хорошо проветриваемых, сухих и прохладных помещениях. Идеальный вариант – погреб. Не хранить в помещениях, которые промерзают зимой. Под воздействием низкой температуры банка лопнет, а содержимое испортится. Приятного аппетита.
Источник https://moefermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-cherniki-na-zimu
Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5be335305493f600aa314b7f/5be4735817adb400aa1ca6f9
Загрузка...
