Лечо на зиму без помидоров: из перцев, без томатной пасты

Приготовление аппетитного лечо из болгарского перца на зиму занимает минимум времени. Но такая закуска станет незаменимой для составления праздничных и повседневных меню. Овощное лечо с помидорами, луком и морковью отлично дополнит любые гарниры и мясо. С нашим рецептами вы сможете легко и просто приготовить как классический вариант этой закуски, так и сделать ее с фасолью или кабачком. Каждый из вариантов обладает насыщенным вкусом и удивительным ароматом. Независимо от используемых ингредиентов и специй лечо из сладких болгарских перцев получается просто пальчики оближешь.

Вкусное лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с томатной пастой — фото-рецепт

Подготовка томатного сока с мякотью для закатки вкусного лечо требует слишком много времени. Именно поэтому мы подобрали для вас очень простой рецепт такой закуски. В нашей пошаговой инструкции вы узнаете, как быстро приготовить лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь не с помидорами, а томатной пастой.

Ингредиенты для лечо пальчики оближешь из болгарского перца с томатной пастой

• перец — 1,5 кг;
• морковь, лук — 0,5 кг;
• томатная паста – 500 г;
• уксус 9%- 2 ст.л.;
• вода — 1 л;
• раст. масло — 0,5 ст.;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 5 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Фото-рецепт лечо с томатной пастой из болгарского перца пальчики оближешь

1. Смешать томатную пасту с водой, добавить специи, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 10 минут. Овощи почистить, нарезать небольшими кусочками. Добавить к томатному маринаду морковь. Проварить 10 минут.
2. Добавить к соусу лук, проварить 5 минут. Затем добавить перец и проварить все вместе 10 минут. Добавить уксус и масло.
3. Проварить соус со всеми ингредиентами еще в течение 10 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Подержать банки перевернутыми 1-2 дня и убрать в прохладное место.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — быстро и просто

Очень быстро и просто приготовить аппетитное лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму вы можете и с еще одним легким рецептом. В нем помимо обычных овощей добавляется стручковая фасоль. Она придает готовой закуске необычный привкус. Такая заготовка обязательно понравится всем любителям оригинальных овощных блюд.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

• сладкий перец -1 кг;
• стручковая фасоль — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• томатная паста — 800 г;
• вода — 1,2 л;
• чеснок — 1 головка;
• чили или халапеньо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 2 ст.л.;
• раст. масло — 1 ст.;
• уксус 9% — 50 мл.

Как быстро приготовить лечо с томатной пастой на зиму — фото-рецепт

1. Морковь натереть на мелкой терке. Воду смешать с томатной пастой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Проварить 10 минут.
2. Вымыть стручковую фасоль и нарезать крупными кусочками. Добавить в соус. Также добавить в соус перемолотый чеснок и халапеньо. Проварить стручковую фасоль в соусе около 20 минут.
3. Перчик нарезать небольшими полосками, добавить в соус и проварить 15 минут.
4. Добавить уксус и проварить заготовку еще 5 минут. Горячую овощную смесь выложить в стерилизованные банки и закатать. Подержать под одеялом 1 день, затем убрать в прохладное место.

Видео-рецепт приготовления лечо из перца с добавлением томатной пасты – просто и быстро

Для вас мы подобрали пошаговый видео-рецепт приготовления необычного овощного блюда. С его помощью даже молодые хозяюшки научатся легко и быстро готовить аппетитную заготовку на зиму. Учтите, что рецепт этого блюда у вас будут просить и друзья, и родные. Поэтому вы можете сразу записать его в свою кулинарную книгу: простая инструкция еще не раз вам пригодится.

Пряное лечо из болгарского перца на зиму с чесноком, зеленью и помидорами — рецепт с фото

Сочетание сладкого болгарского перца с помидорами, чесноком и зеленью в нашем рецепте поможет вам легко приготовить на зиму самое вкусное лечо. Такая закуска не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Она идеально дополнит ваше повседневное меню и хорошо подойдет для подачи к праздничному столу.

Ингредиенты для зимней заготовки лечо с помидором, чесноком и зеленью

• болгарский перец — 1 кг;
• помидоры — 1,8 кг;
• лук — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• базилик — пучок;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 4 ст.л.;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• раст. масло — 0,5 ст.

Фото-рецепт лечо из болгарского перца с добавлением помидор, чеснока и зелени

1. Помидоры помыть, обдать кипятком и снять с них кожуру. Перекрутить помидоры на мясорубке.
2. Перец нарезать крупными кусочками. Чеснок почистить и перемолоть блендером.
3. Лук нарезать средними по размерам кусочками. Перемолоть подготовленные овощи комбайном или блендером.
4. Базилик промыть и мелко нарезать.

5. Смешать овощи с томатным соком и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.
6. Добавить соль и сахар, варить заготовку в течение 10 минут.
7. Влить в кастрюлю масло и уксус. Проварить еще 10 минут.
8. Разложить горячую заготовку по банкам.
9. Стерилизовать банки в течение 10 минут, затем закатать.

   Подержать под одеялом 1-2 дня, потом убрать в прохладное место.

Оригинальное лечо из сладкого болгарского перца с фасолью — рецепт пальчики оближешь

Сделать быстро и просто лечо с насыщенным вкусом вы можете, используя наш оригинальный рецепт. В нем помимо стандартных овощей используется также и белая фасоль. Такая оригинальная закатка обязательно пригодится вам зимой. С ее помощью вы сможете готовить простые и аппетитные рагу, мясо с овощами. Также овощная заготовка с фасолью может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты для заготовки оригинального лечо с фасолью — пальчики оближешь

• сладкий перец — 1,5 кг;
• помидоры — 3,5 кг;
• белая фасоль — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.;
• уксус — 150 мл;
• раст. масло — 1 ст.

Фото-рецепт лечо пальчики оближешь из болгарского перца с добавлением фасоли

1. Белую фасоль замочить на 12 часов в холодной воде. Затем отварить в слегка подсоленной воде до готовности (пока она не станет мягкой).
2. Помидоры помыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем перемолоть на мясорубке. Перчики вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками.

3. Поставить томатный сок на огонь и довести до кипения. Добавить основной ингредиент и проварить заготовку 15 минут. Затем добавить фасоль, сахар, соль и масло. Проварить еще 15 минут.
4. Добавить уксус и проварить овощную смесь 5 минут. Затем разложить заготовку по стерилизованным банкам и закатать их.

   Подержать под одеялом 1-2 дня и затем убрать в прохладное место.

Как закатать лечо из болгарского перца без помидор пальчики оближешь — видео-рецепт

Готовить вкусное лечо можно не только с томатной пастой, но и вовсе без помидор. Тогда оно получается менее кислым, обладает насыщенным вкусом. Подробнее узнать о правилах заготовки на зиму лечо из болгарского перца без помидор вы можете в подобранном нами видео-рецепте.

Рецепт закатки лечо из болгарского перца без добавления помидор пальчики оближешь

Помимо указанных ингредиентов вы можете добавить в овощное блюдо немного гвоздики, душистого и черного перчика горошком. С такими специями готовая закуска будет обладать очень пряным ароматом и необычным приятным вкусом.

Очень вкусное лечо из болгарского перца с морковью и луком — быстрые рецепты

Просто и быстро сделать лечо из болгарского перца с морковью и луком не составляет никакого труда. А такое сочетание ингредиентов позволит вам добиться его насыщенного вкуса, аромата и главное – яркого цвета.

При подаче такого блюда к столу зимой вы обязательно будете вспоминать о теплом лете. Ниже мы указали два варианта готовки такой закуски. Оба рецепта просты в исполнении и позволяют получиться удивительное овощное блюдо.

Ингредиенты для очень вкусного лечо из сладкого перца с добавлением моркови и лука

• перец — 2,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• морковь, лук — по 5 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 1 ст.л.;
• уксус — 100 мл;
• раст. масло — 1 ст.;
• специи — по вкусу.

Быстрый рецепт приготовления вкуснейшего лечо с морковью и луком

1. Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожуру. Пропустить через мясорубку или соковыжималку. Перелить томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь. Перчик очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками.

2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Смешать овощи и добавить к томатной пасте. Проварить 15 минут. Затем добавить соль, сахар, масло и уксус. Все перемешать и проварить еще 5 минут.

   Разложить заготовку по стерилизованным банкам и закатать.

Видео-рецепт приготовления лечо с болгарским перцем, луком и морковью

В подобранном нами видео-рецепте вы найдете простой способ закатки лечо вместе с морковью, луком и помидорами. Зимой вы можете подавать его как отдельное блюдо или использовать в качестве дополнения для готовки овощных рагу, мяса с овощами, сытных овощных супов.

Необычное лечо из болгарского перца и кабачков с уксусом — пошаговый видео-рецепт

В лечо можно добавлять не только морковь или фасоль, но и кабачки. Такой ингредиент поможет вам сделать овощную закуску более нежной и в тоже время совсем не похожей на классический вариант. Научиться готовить необычное овощное блюдо по оригинальной рецептуре вам поможет подобранная нами видео-инструкция. В ней пошагово описываются правила приготовления нестандартной закуски.

Видео-рецепт приготовления необычного лечо с добавлением кабачков и уксуса

Внимательно изучите подобранный нами рецепт приготовления лечо, и у вас обязательно получится приготовить эту оригинальную закуску с добавлением кабачков. Специи, используемые для готовки блюда, вы можете заменить своими любимыми приправами. Но при первом приготовлении рекомендуем строго следовать указанному списку ингредиентов и их пропорциям.

Пикантное лечо из болгарского перца с маслом и помидорами — фото-рецепт

В нашем следующем рецепте вы узнаете, как можно сделать пикантную закуску из доступных ингредиентов. Несмотря на простоту и легкость приготовления лечо из болгарского перца с маслом и помидорами получается очень ароматным и вкусным. По желанию чили или чеснок вы можете не добавлять. Но тогда и готовое блюдо не будет обладать пикантностью и легкой остротой.

Ингредиенты для зимней заготовки пикантного лечо из сладкого перца и помидоров с маслом

• болгарский перец — 0,5 кг;
• помидоры — 2,3 кг;
• лук — 2 шт.;
• чили (или халапеньо) — 1 шт.;
• чеснок — пол головки;
• раст. масло — 1 ст.;
• уксус — 3 ст.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• измельченная кинза — 2 ст.л.

Фото-рецепт для приготовления лечо из болгарского перца с помидорами и маслом

1. Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожуры.
2. Лук почистить и нарезать кольцами. Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать длинными тонкими полосками.
3. Чеснок почистить. Перемолоть на мясорубке подготовленные овощи.

   Полученную смесь поставить на огонь, добавить измельченную зелень.

4. Проварить лечо 20 минут. Добавить сахар, соль, масло и уксус. Проварить еще 10 минут.
5. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать. Подержать под одеялом 1-2 дня, затем убрать в прохладное место.

С нашими фото- и видео-рецептами вы сможете легко приготовить лечо из болгарского перца на зиму с разными вкусами. Любителям овощных блюд рекомендуем закатать его с помидорами, морковью, луком и фасолью. Поклонникам пикантных закусок обязательно понравится вариант с чесноком и зеленью.

Каждое из рассмотренных блюд получается просто пальчики оближешь. При этом все они готовятся и просто, и быстро.

Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/101194-lecho-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu.html

Лечо на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

• Лечо по-венгерски
• Ингредиенты: 1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки,
• соль по вкусу.

Приготовление: Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами.

В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне.

Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

1. Приготовление:
2. Лечо «Пальчики оближешь»

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты: 2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока,

10 горошин душистого перца.

Приготовление: Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса,

¼ стакана воды.

Приготовление: Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 луковица, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца,

1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре.

Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать.

Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты: 3 кг сладкого перца, 3 кг лука, 4 кг помидоров, 1 ст.л. паприки, соль, острый красный перец – по вкусу,

оливковое масло для жарки.

Приготовление: Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды.

Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут.

Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли.

• Приготовление:
• Лечо «Потрясающее»

С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли,

2-4 ст.л. сахара.

Приготовление: Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты: 6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца,

зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление: Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут.

Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты: 5 кг красного сладкого перца, 3 л томатного сока, 1 кг моркови, 1-2 стручка горького перца, 1 стак. сахара, 100-150 г 9% уксуса, 200 г растительного масла, 3,5 ст.л. соли, 100-150 г чеснока,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление: Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать.

Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут.

Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 400 г томатной пасты, 1 стакан воды, 150 г сахара, 300 г растительного масла, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца,

70 г 9% уксуса.

Приготовление: Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 1 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9% уксуса,

1 стакан сахара.

Приготовление: Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 г 6% уксуса, 300 г масла, 3 ст.л. соли,

1 головка чеснока.

Приготовление: Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 1 стак. сахара, 1 ст.л. соли, ½ стакана растительного масла, ½ стакана воды, 500 г томатной пасты, чёрный или красный молотый перец – по вкусу,

100 г 9% уксуса.

Приготовление: Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты: 3 кг помидор, 1,5 кг мясистого красного и зелёного перца, 1,5 кг баклажанов, 2 ст.л. соли, ½ стакана сахара,

½ стакана растительного масла.

Приготовление: Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

1. Удачной Вам заготовки лечо на зиму!
2. Лариса Шуфтайкина

Источник: https://kedem.ru/zagotovki/lecho-na-zimu/

Лечо из болгарского перца на зиму – 7 самых вкусных рецептов Пальчики оближешь

Привет, всем сумасшедшим (в хорошем смысле слова) любителям заготавливать впрок на зиму вкусные салаты с помидорами, огурчиками, кабачками и другими овощами. Я уже накатала несколько десятков разных банок, и сейчас пришла очередь готовить лечо из болгарского перца на зиму. Поделюсь своими рецептами приготовления.

Лечо появилось в Венгрии – это там придумали вкуснейший салат из помидоров и перца. Помните баночки в магазине в советское время? Вкус обалденный сладко-кислый, просто пальчики оближешь. Идеален в качестве закуски, вкусен и с мясом и с картошечкой. В этом блюде сохраняются все полезные свойства.

Кроме томатов и болгарского перца хозяйки готовят лечо с морковкой, луком, баклажанами и другими овощами. А пробовали ли вы закуску с кабачками или огурцами? Нет? Обязательно исправьте это упущение.

Я всегда пробую салат при готовке. Перец должен остаться достаточно твердым, не превратиться в кашу. При надкусывании характерный хруст свежего овоща исчезает, но в то же время он не разваливается. Это значит, что он дошел до своего необходимого состояния.

Самое вкусное лечо из болгарского перца с помидорами – рецепт Пальчики оближешь

Это мой самый любимый вариант. Его я обычно делаю на долгую зиму. Ингредиенты самые простые, готовить легко, а получается, просто пальчики оближешь.

Для этого рецепта потребуется:

• 2 кг мясистых и вкусных томатов;
• 1,5 кг перца (красного, желтого, оранжевого);
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. ложка черного молотого перчика;
• 1 стакан масла подсолнечного;
• Соль по вкусу;
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л.

Как готовить:

• Помидоры промываем, осушаем (лишняя влага нам ни к чему) и прокручиваем через мясорубку. Я кожицу не снимаю, обычно, но если она очень жесткая, то все же рекомендую это сделать;

Чтобы снять кожицу с томатов, опустите их в горячую воду на минутку, затем в холодную. После водных процедур она легко снимется с мякоти

• Перец нарезаю вдоль достаточно крупными кусками. Мы пробовали делать и мельче, но, как ни странно, на вкусе это отозвалось ни самым лучшим образом. Возможно, при более мелкой нарезке надо сократить время варки и тогда все получится. Если хотите, поэкспериментируйте;

• В одной чаше соединяю перец и томатное пюре, добавляю все оставшиеся продукты из списка, кроме уксуса и варю один час;

• В конце варки добавляю уксус, досаливаю и перемешиваю. Раскладываю по банкам. Стерилизую в аэрогриле 10 минут, закатываю и отправляю в перевернутом виде под одеяло.

Если у вас нет помощника в виде аэрогриля, стерилизуйте на водяной бане в кастрюле. Под банки не забудьте подложить салфетку, чтобы они не соприкасались с дном. Для поллитровых достаточно 10 минут.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму без стерилизации

Существуют некоторые тонкости при приготовлении лечо с томатной пастой. Берите всегда вкусную томатную пасту, так как она здесь выступает одним из основных компонентов. Если паста вам по какой-либо причине не нравится, замените на другой вариант. Еще они бывают с добавлением соли. В этом случае уменьшите количество рецептурной соли.

Отличным моментом является возможность приготовления салата без стерилизации. Это сокращает процесс готовки.

Итак, нам потребуется на небольшую порцию продуктов:

• Килограмм сладкого перчика;
• Грамм 250 томатной пасты хорошего вкуса и качества;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Вода — 250 мл;
• Масло подсолнечника – полстакана;
• Столовый уксус – 1 ст.л.

Готовим:

• Разводим томатную пасту (у меня Кухмастер — 270 грамм. Я не стала ничего отмерять, использовала весь объем) с водой, туда же отправляем соль, сахар и маслице. Доводим всю эту массу до кипения;

• Очищаем перчик от семян и плодоножки, нарезаем на полоски, соломку (как вам хочется);

• В кипящую заливку опускаем перец и варим 20 – 25 минут на тихом огне;
• Не забываем в конце залить в емкость уксус и проварить еще минут пять;
• Банки предварительно промыли, прокалили в духовом шкафу или микроволновке и остудили;
• Разложили по банкам, закатали, и остудили под теплым одеялом в перевернутом виде.

Лучший рецепт лечо из перца с морковью и луком

Мы же не останавливаемся на простых рецептах. Нам, опытным хозяйкам, интересно разнообразить меню и другими овощами. Тем более, сейчас осенью их, как никогда, много. Добавим морковку и лучок и получим совсем другой салат.

Продукты:

• Томаты – 3 кг;
• Перчик болгарский — 1 кг;
• Лучок – 1 кг;
• Морковка – 1 кг;
• Масло подсолнечника – 300 мл;
• Крупная соль — 80 г;
• Сахар — 200 г.

Как готовить:

• Помидоры нарезать маленькими кубиками или пропустить через мясорубку;
• Лук нашинковать, перец нарезать полосками, морковь натереть на корейской терке. Можно, конечно, и на шинковке и на обычной терке, но так будет красивее. Это тоже важно;
• Все смешать в одной емкости и поставить на огонь. Сюда же остальные составляющие рецепта и тушить один час;
• Разложить по банкам, пока не остыли, и стерилизовать 10 – 15 минут. Закатать, укутать и остудить.

Если вы считаете все предыдущие рецепты сложными, то вот вам самый легкий в исполнении, но не уступающий по вкусовым ощущениям.

Продукты для лечо:

• Перец и томаты – по одному килограмму;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Вода (по необходимости)

Вместо томатов можно использовать томатную пасту. Ее потребуется в данном случае 500 грамм.

Этапы готовки:

• Помидоры доводим до однородной массы удобным для вас способом (мясорубка, блендер, соковыжималка или просто измельчаем мелкими кубиками);
• Перец нарезаем произвольно, кому, как нравится (соломкой, кусочками);
• Тушим помидорную массу (или томатную пасту) до уварки. Т.е. чтобы вода выкипела немного. Если помидорки мясистые, то времени потребуется меньше;
• Затем добавляется перчик, соль и сахар. Если смесь получилась слишком густой, то разбавляйте горячей кипяченой водой до необходимого вам состояния и варите еще минут 30;
• Раскладываете горячими по баночкам и остужаете без стерилизации под теплым одеялом.

Классическое лечо из болгарского перца с луком (Пальчики оближешь)

По классическому варианту хоть раз, но готовили все. Это потом уже умелые хозяйки изобрели массу других вариантов на его основе.

Продукты:

• Сладкий болгарский перчик – 3 кг (очищенные от семян и плодоножки);
• Томаты – 2 кг;
• Лук – штучек 10 среднего размера;
• Масло подсолнечника – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль по вкусу – у меня, примерно, 2 ст.л. без верха;
• Столовый уксус – 100 мл.

Процесс готовки:

• Помидорчики очищаем от кожуры и пробиваем (мясорубка, блендер или режем на маленькие кусочки);
• Лучок нарезаем меленько, перчик соломкой или небольшими кусочками;
• Наливаем масло и томим лук до прозрачности, но не зарумяниваем;
• Томатное пюре вместе с сахаром отправляем туда же и прогреваем минут пять. Мешаем, чтобы не пригорало;
• Затем сладкий перец и с момента закипания отсчитываем 15 минут. Насыпаем соль по вкусу и уксус, еще минутку и снимаем с огня;
• Раскладываем по банкам, закрываем металлическими крышками и отправляем остывать под одеяло.

Как сделать лечо из перца и помидоров (томатного сока) на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму я взяла из своей старой кулинарной книги. Он там в первых рядах. И когда-то давно я по нему и готовила, пока не узнала другие рецепты. Здесь можно заменить протертые томаты на томатный сок.

Берем пять килограммов сладкого красного перца, и готовим маринад из следующих продуктов:

• 2 литра промолотых помидор на мясорубке или заменяем таким же количеством томатного сока;
• Один стаканчик масла подсолнечника;
• Один стакан сахарного песочка;
• 6 шт. лаврушки;
• 3 горошинки черного перчика;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. уксусной эссенции;
• Пучок петрушки.

Как готовить:

• Как вы уже поняли, томаты пропустили через решетку мясорубки. Предварительно сняли кожицу. Для этого опустили помидоры сначала в кипящую воду на пару минуток, затем в холодную. Никаких надрезов я не делаю. И так все легко снимается. Ковшик с водой у меня стоит на плите на тихом огне, а холодную воду я периодически меняю, т.к. она нагревается быстро;
• Красный перец нарезаем соломкой и тушим минут 30 в воде;
• Готовим маринад из рецептурного списка и увариваем на тихом огне 30 минут. Перед выключением огня вливаем эссенцию;
• Банки готовим заранее. Я обычно беру маленькие, на пол литра. Промываем с содой, осушаем;
• Воду сливаем и раскладываем перец по банкам. Сверху наливаем маринад и ставим стерилизоваться минут на 10- 15. Закатываем, остужаем под теплым пледом.

Видео-рецепт приготовления лечо с помидорами, чесноком и зеленью

Обязательно посмотрите видео по приготовлению вкусного лечо из болгарского перчика. Вы обязательно увидите тонкости, которые не передаст текст.

Ну, ж что, сегодня мы приготовили с вами лечо из болгарского перца на зиму. Я надеюсь, что вам понравились предложенные мною рецепты, и они закрепятся в вашей книге заготовок на зиму. Забегайте на вкусный запах – будет много интересного. С любовью …

Источник: https://blog-dm.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu/

Рецепты лечо из перца и помидоров на зиму, приготовление пошагово с фото и видео

Сладкий перец в народе именуют «болгарским», а вот вкусное салатное блюдо под названием «лечо» пришло из венгерской кухни. Угорцы для его приготовления берут особый сорт красных круглых перцев – гогошары.

Отечественные хозяюшки давно уже отошли от классического рецепта и изобрели много своих оригинальных вариантов, которые хороши и в свежеприготовленном виде, и в закупорке.

Подготовка основных компонентов

Основные ингредиенты, из которых делают лечо – перцы и помидоры. Понадобятся только хорошо дозрелые плоды, так как у них лучше вкусовые качества. Окраска перцев не имеет значения, можно даже использовать разноцветье. Но зеленые плоды обладают небольшой горчинкой, которую можно убрать с помощью бланшировки.

Перец моют в холодной воде, затем удаляют плодоножку с семенником и режут на продольные полосы шириной 2 см. Томаты желательно промыть несколько раз под проточной водой, нарезать на дольки и перекрутить на мясорубке.

В основном, лечо готовят на основе томатного пюре. Для его приготовления перекрученные помидоры нагревают до кипения и затем перетирают через сито. После этого их уваривают на медленном огне, пока масса не уменьшится в объеме в 2,5 раза. Из 3 кг свежих плодов получается примерно 1 кг пюре.

Можно пойти и другим путем – купить готовую пасту из помидоров, разведя ее кипяченой водой 1:1. Полученное пюре следует несколько минут прокипятить, прежде чем использовать в заготовке.

Лучшие рецепты лечо на зиму в домашних условиях

Далее даются рецепты приготовления консервированного лечо, начиная от классики и до необычных сочетаний компонентов. Для молодых хозяек они станут примером того, как можно экспериментировать с зимними заготовками.

Классический рецепт

Для приготовления классического варианта понадобится 1 кг перца болгарского и 0,5 кг пюре томатного. Сладкие плоды предварительно нужно пробланшировать в подсоленной воде, чтобы они стали мягкими, а затем нарезать. Подготовленные перцы укладывают (не слишком плотно) в банки и заливают кипящим томатным соусом. Готовят его так:

• уваривают пюре до нужного объема;
• добавляют 30 г соли, 35 г сахара, 0,5 ч.л. молотого перца;
• перед тем, как снимать с огня, вливают 1 ст.л. уксуса.

Залив перцы помидорным соусом, отправляют стерилизоваться: банки по 0,5 л – 15 мин, по 1 л – на 25 мин. Так как в лечо присутствует уксус, крышки для закатки рекомендуется брать лакированные.

С морковью

Очень вкусным получается лечо с добавлением морковки. Алгоритм приготовления данной заготовки таков:

• морковку (2 кг) и 200 г белых корешков (петрушки, сельдерея, пастернака) измельчают и поджаривают на масле растительном;
• шинкуют лук (350 г) и пассируют отдельно от корнеплодов;
• томатную пасту (750 г) доводят до кипения, укладывают в нее перец и обжаренные овощи;
• тушат 10 минут и затем фасуют по банкам.

Так как в состав лечо входит морковь, то закупорку стерилизовать придется дольше: 0,5 л – 50 мин., 1 л – 90 мин.

Простой рецепт

Для приготовления стандартного лечо берут на 1 кг перцев столько же томатного пюре. Посолив (30 г) и всыпав сахар (50 г), кипятят  минут 10, постоянно помешивая. После чего лечо фасуют по сухим стерильным банкам, стараясь равномерно распределить перец и пюре. При этом томат должен полностью покрывать дольки перца.

Прикрыв банки крышками, отправляют их на стерилизацию (температура воды должна быть порядка 70°C). После того, как вода в стерилизаторе закипит, пол-литровые банки выдерживают еще 25 минут, литровые – полчаса. Закатав, банки устанавливают вверх донцем и оставляют для естественного охлаждения.

Пальчики оближешь

Этот рецепт немного отличается от классического варианта. 2,5 кг помидоров уваривают в 1,5-2 раза. В конце готовки добавляют соль (3 ст.л.), столько же сахара, немного душистого и молотого перцев. Проварив еще 5 минут, кладут резаную зелень и давленый чеснок (несколько зубчиков).

Отдельно обрабатывают остальные овощи. Раскалив сотейнике 350 г растительного масла, в нем обжаривают репчатый лук (0,5 кг), морковку (2 кг), белые коренья (350 г). Затем добавляют предварительно пробланшированный сладкий перец (2 кг), тщательно перемешивают и тушат 10-15 минут.

Расфасовку по банкам проводят таким методом – сначала на дно наливают немного горячего соуса, затем укладывают смесь тушеных овощей и сверху снова заливают томат. Емкости пол-литровые стерилизуют 50 минут, литровые – 90 минут. Охлаждение – вниз крышками, воздушное.

С луком

В этом блюде перец не режут, а измельчают на мясорубке после предварительной бланшировки. Лук нарезают кольцами и обжаривают до золотистого цвета. В готовое томатное пюре (закипевшее) выкладывают измельченный перец, обжаренный лук, пряности – по 4 горошины молотого и душистого перцев.

Хорошо перемешивают, всыпают сахар (150 г) и соль (85 г). Через 10 минут вливают в лечо 30 г уксусной 80%-ной кислоты, и снимают с огня. Стерилизуют 70 минут банки вместимостью 0,5 л и 90 минут – однолитровые.

С кабачками

Данный рецепт знают не все хозяйки, но приготовить его следует обязательно. Благодаря кабачкам лечо приобретает интересный вкус. Готовить блюдо следует по такому алгоритму:

• перец нарезают соломкой, кабачки – кубиками (всех по 1,5 кг);
• спелые помидоры (2 кг) измельчают блендером и ставят на огонь;
• как только томаты закипят, в кастрюлю выкладывают перец и кабачки;
• вводят сахар (0,5 стакана) и соль (2 ст.л.);
• вливают подсолнечное масло (1 стакан) и варят 15 минут;
• перед тем, как снимать, добавляют 0,5 стакана яблочного уксуса.

Готовое лечо фасуют по пол-литровым банкам, стерилизуют 20 минут и охлаждают стандартным способом.

С огурцами

Консервированные огурчики любят в каждой семье. Тем, кто еще не пробовал пупырчатые плоды в лечо, предлагается воспользоваться данным рецептом:

• помидоры (0,5 кг) разрезают и натирают на терке, чтобы отделить от кожицы;
• сладкий перец (0,5 кг) нарезают на небольшие кубики;
• огурцы (1,5 кг) режут на брусочки по 4-5 см;
• в кастрюлю укладывают перетертые помидоры и резаный перец;
• измельчают головку чеснока и кладут в овощную смесь;
• добавив соль (4 ч.л.), сахар (12 ч.л.) и растительное масло (50 мг), кастрюлю ставят на плиту;
• томатная масса тушится на медленном огне 15 минут;
• в состав вводят огурцы, вливают 50 г уксуса (9%), накрывают крышкой и тушат 15 минут.

Готовое лечо раскладывают по горячим банкам и сразу же закатывают. Остужают, выдержав сутки под теплым одеялом.

С фасолью

Обычно лечо готовят на основе сухой фасоли, но данный рецепт предлагаем использовать молодые бобы. Их берут 1 кг из расчета на 0,5 л томатного пюре и 0,3 кг резанного болгарского перца. Готовится блюдо по такому рецепту:

• фасоль заливают водой (1 л) и ставят на огонь;
• когда вода закипит, всыпают по 1 ч.л. соли и сахара;
• бобы варят 5-7 минут;
• морковку (300 г) измельчают на крупной терке;
• лук репчатый (200 г) мелко шинкуют и обжаривают вместе с морковью;
• зажарку кладут в сотейник, добавляют томатное пюре и отвар с фасоли;
• через 5 минут вводят в смесь сами бобы и проваривают еще 10 минут.

Стерилизацию расфасованных банок проводят в течение 20 минут, затем остужают под теплым одеялом.

Без стерилизации

Лечо можно приготовить и без последующей стерилизации, если использовать уксус 70%-ный. Основные этапы соответствуют стандартному рецепту – уваривают помидоры (2 кг) в 2 раза, добавляя в процессе 5 ст.л. сахара и растительного масла, 1 ст.л. соли. В общей сложности томат тушится около 40 минут.

Перец болгарский и морковку (по 1 кг) нарезают соломкой и добавляют к томату. Через 20 минут снимают с плиты, вливают 1 ст.л. концентрированного уксуса, хорошо перемешивают и фасуют. Закатав крышками, банки ставят вверх дном, укутывают теплым одеялом и выдерживают там сутки для остывания.

Без уксуса

Если в лечо нет никаких добавок, а только специи, его заготавливать на зиму можно и без уксуса (но со стерилизацией).

В этом рецепте на 2 кг сладкого перца берут 2,1 кг свежих томатов, по 10 г черного молотого и душистого перца.

Для этого рецепта рекомендуется выбирать плоды мясистые различных цветов. Помидоры медленно уваривают в 2 раза.

Затем добавляют резаный болгарский перец и еще минут 15 кипятят. В данное лечо соль и сахар не добавляют.

На дно каждой банки кладут по 2-3 горошины душистого и молотого перца, затем фасуют лечо и ставят в стерилизатор. С момента, как вода закипит, фасованные емкости по 0,5 л выдерживают 40 мин., 1 л – 50 мин.

С рисом

Кто-то любит перец, фаршированный рисом, но эту крупу можно добавлять и в лечо. Получится не менее вкусно. Сначала рис (400 г) промывают в нескольких водах, пока не исчезнет муть. Затем бланшируют в кипящей воде 5-7 минут и откидывают на дуршлаг. Рис промывают холодной водой и оставляют на время, чтобы вода стекла. Далее действуют таким образом:

• морковку (1 кг), белые коренья (100 г), лук (350 г) обжаривают в прокаленном масле (1 стакан);
• овощи смешивают с рисом и укладывают в эмалированную кастрюлю;
• сюда же выкладывают порезанный дольками болгарский перец (1,5 кг);
• все заливают горячим томатным пюре, приготовленным из 2 кг свежих помидор;
• прокипячивают 10 минут и фасуют по банкам.

Банки вместимостью пол-литра стерилизуют 70 минут, литровые – 120 минут. Закатывают и охлаждают.

С чесноком

Данное блюдо получается очень ароматным и пряным. Для его приготовления понадобится 2 кг сладкого перца и 1 кг свежих помидоров. Ниже приводятся пошаговые действия хозяйки:

• подготовленный перец нарезают на широкие полосы;
• помидоры разрезают на 4 части;
• 4 средних головки репчатого лука измельчают полукольцами;
• на дно кастрюли с толстым дном наливают стакан растительного масла и ставят на огонь разогреться;
• лук пассируют до прозрачности;
• в кастрюлю кладут помидоры, солят по вкусу;
• потушив смесь 20 минут, закладывают перец;
• накрывают кастрюлю крышкой и томят еще 5 минут;
• 2 цельных головки чеснока очищают от шелухи и давят под прессом;
• в лечо кладут чеснок, всыпают стакан сахара, вливают 1 ст.л. уксуса и тушат еще 15 мин.;
• добавляют по 1 ч.л. красного и черного молотых перцев, мелкорубленую зелень и через 10 минут снимают с огня.

Лечо расфасовывают в горячие банки и сразу же закатывают. Установив банки крышками вниз, укутывают теплым одеялом и выдерживают сутки.

По-болгарски

Этим рецептом делятся болгарские хозяюшки, отдающие предпочтение острым блюдам:

• болгарский перец (1 кг) нарезают на дольки и укладывают в кастрюлю;
• помидоры (500 г) разрезают на 8 частей и добавляют к перцу;
• у горького стручкового перца красного цвета (15 г) удаляют плодоножку с семенниками и мелко нарезают, затем кладут в овощную смесь;
• проварив продукты на медленном огне 20 минут, вливают 100 г прокаленного подсолнечного масла;
• добавляют по 10 г соли и сахара, измельченную зелень и давленый чеснок (5 зубцов);
• дав покипеть еще 20 минут, фасуют по банкам.

Время стерилизации для емкостей в 0,5 л – 25 минут, 1 л – 30 минут.

Лечо медовое

Этот рецепт немного необычен, так как в составе присутствует мед. Но вкус получается у блюда достаточно оригинальный. Для начала готовится маринад:

• в кастрюлю вливают 2 стакана сока томатного;
• добавляют полстакана масла растительного, 6 ст.л. меда, 1 стакан сахара и 100 г соли, измельченный стручок горького перца и 100 мл уксуса;
• доводят до кипения и всыпают мелко резаный болгарский перец (5 кг);
• варят в течение 10 минут и фасуют по банкам.

Приготовленное по данному рецепту лечо стерилизации не требует, так что банки сразу же закатываются.

Простой рецепт лечо на зиму пошагово: видео

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: видео

Рецепт лечо на зиму с морковью: видео

Лечо: перец, томаты, морковь и лук. Самый лучший рецепт: видео

Рецепты можно перечислять до бесконечности. Достаточно немного изменить пропорцию составляющих или наименование компонентов, и уже получается совершенно новое блюдо с оригинальным вкусом и ароматом. Поэтому не удивительно, что под общим названием «лечо» в каждой семье к столу зимой подают свое фирменное блюдо.

Источник: http://belochka77.ru/retseptyi-lecho-iz-pertsa-i-pomidorov-na-zimu.html

Лечо из перцев без помидоров на зиму: простой и вкусный рецепт

Одним из наиболее популярных зимних салатов считают лечо. Появилось огромное количество вариаций приготовления. Классикой всегда остается вариант из болгарского перца и томатов. Но если помидоров нет, то можно приготовить упрощенный вариант, без их присутствия в рецептуре. Лечо на зиму без помидоров получается ничуть не хуже традиционного варианта, но при этом готовить его быстрее из-за минимального количества ингредиентов.

О заготовке

Родиной лечо стала Венгрия, где изначально его готовили в качестве овощного гарнира. Сегодня же блюдо относят больше к закускам, которое многие хозяйки заготавливают впрок на зиму.

Лечо без помидоров и томатной пасты является упрощенным вариантом, но это не делает закуску менее вкусной. Данная заготовка также отлично подходит для мясных блюд, ее нередко ставят на праздничный или будничный стол в качестве зимнего салата.

Советы по приготовлению

Несмотря на упрощенность варианта, лечо без помидоров на зиму имеет свои небольшие хитрости, которые позволят сделать его более вкусным, аппетитным и красивым:

• чтобы заготовка получилась аппетитной и очень красивой, лучше использовать разные сорта болгарского перца;
• для получения более яркого вкуса, красный болгарский перец должен преобладать – примерно 2/3 от всего взятого количества;
• в процессе приготовления лучше всего пробовать будущую заготовку, чтобы регулировать вкусовые качества по желанию (рецептура не требует соблюдения строгих пропорций);
• для длительного сохранения на всю зиму важно тщательно вымыть стеклянные банки и простерилизовать их над паром или в духовом шкафу, крышки следует опустить не несколько минут в кипяток.

Благодаря таким простым советам на выходе получится неповторимая на вкус заготовка на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=wOJWBoZMxhM

• Для того чтобы приготовить лечо без помидоров, необходимо правильно подготовить болгарские перцы. Их тщательно промывают под проточной водой, удаляют плодоножку и сердцевину с семенами, затем нарезают на 3-4 части.
• После начинают подготовку рассола. В кастрюлю вливают 3 ст. воды, заливают растительное масло, всыпают сахар и соль, затем добавляют уксусную эссенцию. Все хорошо перемешивают и ставят на плиту до закипания.
• В кипящий рассол перекладывают нарезанные перцы. Не перемешивая, тушат их на среднем огне под крышкой минут 6-8.
• В горячем виде перекладывают лечо из перцев без помидоров в заранее простерилизованные стеклянные банки. Складывать кусочки перца необходимо плотно, но так, чтобы рассол был равномерно распределен по всей банке и покрывал кусочки. Затем банки герметично закрывают крышками, переворачивают, укутывают в плотную ткань или полотенце и оставляют в таком виде до полного остывания. Остывшее лечо без помидоров можно отправлять храниться в темное прохладное место на всю зиму.

Лечо на зиму без помидоров – это отличный вариант блюда. Можно приготовить любимую зимнюю закуску даже в том случае, если урожай помидоров не задался. Такая заготовка будет иметь неповторимый вкус, который можно разнообразить, если добавить чеснок, лук, морковь или другие ингредиенты. Строгих рамок данная рецептура не имеет, поэтому можно смело экспериментировать.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/lecho-iz-pertsev-bez-pomidorov-na-zimu-prostoy-i-vkusnyy-retsept.html

Лечо без помидоров на зиму

На ваш суд ещё один рецепт самой популярной овощной заготовки – лечо. Вариант очень простой, вкусный и совершенно нетрудоемкий – лечо без помидоров на зиму, с одним только болгарским перцем.

Заготовить такое лечо можно в двух вариантах: в первом свежие томаты предлагается заменить томатной пастой (соком или соусом); во втором томатная составляющая отсутствует совсем. Предлагаем воспользоваться вторым и приготовить лечо без помидоров и без томатной пасты. Хозяйки такое лечо часто называют «белым».

В качестве основы-маринада здесь используется заливка, приготовленная из воды, растительного масла, уксуса и специй. Рецепт консервации предельно бюджетный и очень вкусный. Закрыть такое лечо без помидоров на зиму сможет даже новичок в заготовках. Всего 30 мин.

на кухне – и вкусное, ароматное лечо с ярко выраженным, чуть сладковатым вкусом болгарского перца готово. Идеальный рецепт, когда нужно в кротчайшие сроки пристроить неприлично богатый урожай болгарского перца.

Ингредиенты

• перец болгарский (любых цветов) – 1 кг (в очищенном виде);
• вода – 150 мл;
• сахар – 50-70 г;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус столовый (9%) – 50-70 мл;
• соль – 1-1,5 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошины перца (черный, душистый) – 0,5 ч. л.

Начинаем с подготовки единственного овоща в заготовке – болгарского перца. Моем его, извлекаем у каждого плодоножку с семенами, срезаем все внутренние прожилки.

После нарезаем перец кусочками либо полосками желаемой величины, больше или меньше – ориентируйтесь на ваши личные предпочтения.

При желании в лечо можно добавить один жгучий перчик, лечо в этом случае получится сладковато-жгучим, что тоже очень вкусно.

После маринад подсаливаем, добавляем туда сахар. Доводим маринад до повторного закипания и провариваем его до полного растворения сахара. В среднем на варку маринада уходит 5-7 мин. (время от закипания).

Как только сахар растворился – загружаем в маринад подготовленный перец. Не пугайтесь того, что объем перца превышает количество воды. Дальше, при тушении, перец даст много сока, и консистенция лечо станет идеальной.

Провариваем перец в маринаде 5-7 мин., замеряя время от закипания. При варке раз-два желательно лечо промешать. Уже за такое непродолжительное время перец заметно «усаживается». Добавляем в лечо оставшиеся ингредиенты – уксус, горошины перца и лавровый лист. Выдерживаем на плите до закипания, провариваем ещё 1-2 мин. и снимаем.

Наиболее удобным вам способом стерилизуем под лечо банки и крышки. Быстрее всего с банками справится микроволновка – прожариваем их на максимуме 3-5 мин., налив в банку немного воды. Крышки достаточно промыть щеточкой с содой и ошпарить кипятком.

Наполняем подготовленные банки горячим лечо, прикрываем банки крышками (не завинчивать!).

И опускаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. На дно кастрюли обязательно кладем салфетку или силиконовый коврик – это защитит банку от растрескивания. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она скрывала банку с лечо до «плечиков».

Стерилизуем банки 10-15 мин., время, опять же, замеряется с момента закипания воды в кастрюле. Чем больше объем банки, тем дольше должна проходить стерилизация. Для банок объемом до 500 мл достаточно 10 мин., объемом до 1 л – 15 мин.

После закрутки переворачиваем банки с лечо к верху донышком, тепло укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания, это часов 10-12. Дальше заготовку можно прятать на хранение.

Такое консервированное лечо без помидоров прекрасно простоит всю зиму даже при комнатной температуре. Подаем его так же, как любое другое лечо.

Приятного аппетита!

Ранее мы предлагали рецепт жареного болгарского перца на зиму.

Источник: https://vkys.info/3426-lecho-bez-pomidorov-na-zimu.html