Черника в собственном соку: простые рецепты без сахара, с сахаром, фото, видео

О пользе лесных ягод для здоровья знает каждый человек. Именно поэтому к данным продуктам обращаются в целях насыщения организма витаминами. В народной медицине самой популярной ягодой для приготовления лекарственных средств является черника. Как правило, ее собирают в лесу и консервируют. Самый простой способ заготовки – черника в собственном соку.

Польза черники в собственном соку

Если рассматривать полезные свойства, то можно выделить содержание в составе следующих ценных компонентов:

• витамины группы А, В, С;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• калий;
• хлор;
• магний;
• железо;
• натрий;
• сера;
• кальций;
• фосфор.

Данные компоненты приносят здоровью колоссальную пользу. Благодаря содержанию антиоксидантов, плоды используют в борьбе против онкологических заболеваний.

С помощью ягод можно нормализовать уровень сахара в крови. Если приготовить чернику в собственном соку без добавления сахарного песка, то готовый продукт смело могут употреблять диабетики. Антикоагулянт позволяет уменьшить способность крови свертываться, что очень важно для людей, страдающих тромбозами.

Внимание! Консервированные плоды сохраняют все полезные свойства, которые имеются у свежего продукта.

Подготовка ягод

Как правило, в рецептуру по приготовлению входит только ягода и сахарный песок. Для улучшения и усиления вкусовых качеств некоторые домохозяйки добавляют ряд других ингредиентов:

• малину;
• клубнику;
• грушу;
• цедру лимона.

Данные компоненты каждый добавляет по собственному желанию. Чернику, используемую для приготовления, необходимо подготовить. Для этого ее перебирают, удаляют попавшие при сборе веточки, листья.

Промывку сырья выполняют в кастрюле. Такой способ позволяет убрать мусор, который всплывает на поверхность воды. Промытые плоды перемещают в дуршлаг и дают стечь. Как правило, для заготовок рекомендуют использовать свежесобранное сырье либо то, что было собрано не более двух дней назад.

Совет! В плодах содержится большое количество собственного сока, поэтому в процессе приготовления добавлять воду не требуется.

Как сделать чернику в собственном соку

Приготовить чернику достаточно просто. Главное придерживаться пошагового алгоритма рецептуры. В процессе приготовления плоды должны на водяной бане пустить собственный сок. Такое блюдо впоследствии имеет широкую сферу применения. Например, можно слить сок – он очень полезен для здоровья, плоды используются в кулинарии.

Как приготовить чернику в собственном соку в духовке

Приготовить чернику в духовке можно очень быстро, в результате чего полезные свойства остаются в полном объеме:

1. Плоды тщательно промывают, подсушивают и перетирают при помощи деревянного пресса. При необходимости можно добавлять сахар в соотношении 1:2.
2. Полученное пюре разливают по стерилизованным банкам и отправляют в разогретую до +120 °С духовку на 10 минут.

Через 10 минут банки можно доставать и закручивать.

В мультиварке

Для приготовления черники можно использовать мультиварку, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. Собранные плоды промывают и заполняют ими мультиварку практически до самого верха.
2. Чашу от мультиварки наполовину заливают водой.
3. Выставляют режим тушения.
4. Дают ягоде потомиться 30 минут, после чего добавляют остатки и оставляют еще на 20 минут.

После этого можно разливать готовую продукцию по стерилизованным банкам и отправлять на дальнейшее хранение в погреб.

Важно! Для хранения рекомендуют выбирать темное, сухое и хорошо проветриваемое место.

В аэрогриле

Приготовление черники в собственном соку с использованием аэрогриля не займет много времени. Алгоритм действий выглядит следующим образом:

1. Сырье промывают, высушивают и засыпают в предварительно приготовленные и стерилизованные банки до самых краев.
2. Заполненные банки помещают в аэрогриль и выставляют температурный режим +180°С.
3. В зависимости от личных предпочтений можно добавлять сахар к сырью в соотношении 1:2.
4. Процесс приготовления занимает 30 минут.

По истечении указанного времени банки достают, закручивают и отправляют на хранение.

Рецепты черники в собственном соку на зиму

Для консервации черники на зиму существует большое количество рецептов.

Из ягоды можно приготовить варенье, джем, компот, но чаще всего ее готовят в собственном соку, в результате чего все полезные свойства сохраняются.

Особенностью данного варианта является отсутствие в составе сахарного песка, в результате чего готовый продукт могут употреблять даже диабетики (при необходимости сахар можно добавить).

Рецепт черника в собственном соку без сахара

Данный рецепт идеально подходит для тех, кто стремится по максимуму сохранить полезные свойства лесных ягод. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. Ягоды перебирают, тщательно промывают в кастрюле, помещают в дуршлаг, дают стечь воде.
2. Пока стекает вода, проводят стерилизацию стеклянных банок. Зачастую используют емкости по 500 и 700 мл.
3. В подготовленные банки засыпают чернику, накрывают стерилизованными железными крышками, но не закатывают.
4. Берут большую кастрюлю, на дно стелют полотенце либо кусочек ткани, помещают банки с ягодой и заливают по плечики холодной водой.
5. Кастрюлю ставят на медленный огонь, доводят воду до кипения и варят на протяжении 45 минут.
6. В процессе нагревания плоды будут пускать сок, именно поэтому не рекомендуют накладывать банки до краев.
7. Если после того, как черника пустила сок, банка осталась неполной, то ягоды можно досыпать и продлить процесс кипения еще на 20 минут.
8. После этого из кастрюли достают банки, закручивают и укрывают одеялом до момента остывания.

Готовый продукт можно использовать для приготовления десертов либо употреблять с травяным чаем.

Черника в собственном соку с сахаром

Для того чтобы приготовить чернику в собственном соку, потребуется 1 кг сахарного песка, 2,5 кг лесной ягоды и следование следующей рецептуре:

1. Сырье тщательно сортируют, промывают, дают высохнуть.
2. В небольшой емкости необходимо размять 500 г плодов, пересыпать в кастрюлю, добавить остатки черники и сахар.
3. На медленном огне растворяют сахар. После закипания кастрюлю снять с огня.
4. Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют на медленном огне 25 минут.

После этого банки можно закручивать и отправлять на хранение.

Сроки и условия хранения

Условия и сроки хранения черники полностью зависят от того, в каком виде ее планируют хранить:

• свежесобранные плоды могут подлежать хранению в холодильнике, но не более 10 дней, перед отправкой на хранение мыть их не стоит;
• замороженные ягоды могут пролежать в морозильной камере 8 месяцев, при этом качество потеряно не будут;
• если высушить чернику и после этого поместить в мешочек из хлопка либо льна, то срок хранения составляет 12 месяцев, важно понимать, что в таком виде плоды не стоит хранить в стеклянных банках, так как может появиться плесень;
• чернику в собственном соку и варенье из нее можно хранить в холодильнике либо погребе, в таком виде готовая продукция может храниться до 3 лет;
• черничное желе хранят в холодильнике на протяжении 24 часов, такие же сроки отводят другим блюдам из ягоды, которые не законсервированы.

Независимо от выбранного метода хранения уникальные полезные свойства продукта не будут потеряны. Главное не превышать указанный срок годности приготовленного блюда.

Заключение

Черника в собственном соку – уникальный в своем роде продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских целях.

Благодаря сбалансированному составу плоды могут употреблять не только взрослые, но и дети, так как ягода не вызывает аллергическую реакцию и появление диатеза.

Если планируют вводить в рацион чернику детям до 2-3 лет, то необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом, так как есть вероятность нанесения вреда из-за непереносимости организма некоторых компонентов.

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/varene/chernika-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html

Рецепты консервирования на зиму черники в собственном соку

Последнее обновление Ноя 14, 2016 3 295 0

Общее о чернике

Она благоприятно влияет на горло, поэтому страдающим его воспалением и кашлем, обязательно следует впустить в свой рацион плоды этого целебного куста. Желающим заняться очисткой своего кишечника, помогут те же ягоды. Благодаря присутствию в них дубильных компонентов, пантотеновых кислот и пектина, нормализуются все процессы, протекающие в желудочно-кишечном тракте.

Как законсервировать чернику на зиму?

Черника в собственном соку на зиму с сахаром

Процесс консервирования:

1. Отделить веточки и зелень от ягод.
2. Вымыть в тазе с водой.
3. В заранее простерилизованные банки насыпать ягоды, сверху добавить слой сахара.
4. Поместить банки в кастрюлю для стерилизации, накрыв крышками. Кипятить 15 – 20 минут. Черника немного должна осесть в емкостях, пустоту следует дозаполнить оставшимися ягодами. При такой обработке теплом, плоды начнут выделять сок, который заполнит полностью баночку.
5. Затем закатать крышками, перевернуть и обернуть в теплое покрывало на сутки.
6. Консервированные ягоды с сахаром готовы!

Нельзя добавлять слишком много сахара, такая провизия не будет долго храниться.

Черника в собственном соку без сахара

Процесс консервирования:

1. Подготовить 1 кг ягод к закатыванию: очистить от зелени, вымыть.
2. Высыпать чистую чернику в стерилизованную тару, закрыть крышкой, начать стерилизовать в кастрюле минут 20. В процессе тепловой обработки, нужно добавить на верх банки несколько ягод, ведь общая масса будет оседать. Прокипятить еще минут 10 и  приступить к закатыванию.
3. Закрутить крышками банки с содержимым. Получается одна 0,5 литровая банка. Черника в собственном соку на зиму без стерилизации готова!

Не желательно в процессе стерилизации заполнять пустоту банки кипяченой водой, лучше дождаться пока черника испустит весь свой сок, а его там предостаточно.

Сейчас столько кухонной техники, облегчающей приготовление пищи, даже и не задумываешься, что ее можно применить не по назначению. Например, микроволновку и мультиварку в консервировании. Те, кто имеет в доме мультиварку, могут ей спокойно воспользоваться при выполнении заготовок на зиму из ягод. Она прекрасно справляется со своей задачей и экономит ваше время.

Черника в собственном соку на зиму в мультиварке

Процесс консервирования:

1. Простерилизовать банки перед началом работы, вместе с крышками.
2. Очистить и вымыть черничные ягоды.
3. Расположить их в мультиварке до самого верха.
4. Кастрюлю в мультиварке наполнить водой чуть больше половины. Выбрать пункт «Тушение» и запустить механизм. Через 30 минут добавить еще ягод и продолжать варить минут 20.
5. Разлить по баночкам и закупорить.
6. Набор витамин готов!

Черника в собственном соку на зиму в духовке

Процесс консервирования:

1. Вымытые и высушенные, очищенные от зелени ягоды поместить в дуршлаг или сито и выдавить сок деревянным прессом. Можно добавить сахар для наполнения кислого пюре сладким вкусом.
2. Полученный сок со жмыхом вылить в баночки и подготовиться к дальнейшей стерилизации.
3. Баночки с черникой емкостью по 0,5 литров прикрыть крышками и расставить на решетке в холодной духовке. Разогреть ее до 120 градусов и стерилизовать 10 минут.
4. Достать горячие банки и тот час же закупорить. Перевернуть и укутать.

Черника в собственном соку в аэрогриле

Процесс консервирования:

1. Вымыть, очищенные от гроздьев 1 кг ягод черники.
2. Всыпать 400 грамм сахара по желанию.
3. Стерилизовать баночки. Затем в них выложить ягоды доверху, поместить в аэрогриль и установить таймер на 180 градусов при высокой скорости.
4. По истечению 30 минут, стерилизованные баночки с ягодами и выделившимся соком достать и сразу же закупорить крышками.
5. Переворачивать не нужно и укутывать так же. Вкусной вам черники!

По предоставленным рецептам настолько легко законсервировать чернику в собственном соку на зиму, что к ним будете возвращаться каждый год. Предоставленные пошаговые инструкции можно немного изменить, например, вводом дополнительных ингредиентов. Черника превосходно сочетается с малиной, клубникой, грушами и прочим садовым урожаем. Снежной вам зимы и вкусных витаминных заготовок!

Источник: https://glav-dacha.ru/na-zimu-chernika-v-sobstvennom-soku/

Черника в собственном соку на зиму без сахара

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Черника в собственном соку на зиму – полезно и функционально. Да, эта ягода содержит большое количество антоциана, витамина С и других полезностей. Как их максимально сохранить, делая заготовки черники на зиму и не добавляя сахар? Легко и просто. Попробуйте сами, и будете всегда так делать.

А функциональность такой заготовки заключается в том, что черника подходит ко многим рецептам. Это, прежде всего, выпечка, коктейли, компоты, блинчики, лечебные чаи и пр. Особенно этот рецепт понравится людям, страдающим диабетом и тем, кто бережет фигуру. А еще это идеальный продукт для детишек.

1. 

   Перебираем обязательно свежую ежевику. Там же мусора может быть немало, гнилых ягод.

2. 

   Высыплем в тазик все и промоем плоды в воде. Это надо сделать несколько раз.

3. 

   После чего слить эти воды и залить чернику холодной водой. Дадим ей постоять минут 30. За это время всплывет и мошка, которая вполне может там засесть, и другие непотребные для нашей заготовки вещи.

4. 

   Пока суд да дело, простерилизуем банку и крышку. Я выбрала 150-граммовую баночку – в такой таре удобно хранить чернику.

5. 

   Когда вы убедились в том, что все в порядке в плане нежелательных элементов, слейте воду. Я это сделала, применяя сито – там даже после промывки осталось немало всякой неполезной всячины.

6. 

   Слив воду, мы должны теперь убрать максимально влагу с ягод. Я рассыпала их тонким слоем, так, чтобы они не касались друг друга, на влагопроницаемой основе. Можно ягоду выложить и на чистое полотенце.

7. 

   Ну а теперь давайте нальем воду в кастрюлю, которые вы подобрали для этой цели. Т.е. она должна быть высокой и вместительной вширь. Засыпав ягоды в банку, отправим ее в кастрюлю. Внимание – вода должна доходить до плечиков банки, но не выше.

8. 

   Дадим закипеть воде. Уменьшим огонь и даем ягодам простерилизоваться. Посмотрите на это фото – ягод стало меньше, они стали мягче, а мы доложим новую порцию.

9. 

   Если вы видите, что объем не меняется, т.е. ягода перестала уменьшаться в размерах и ее покрыл сок, простерилизуем под крышкой минут пять и выключим газ.

10. 

    Закроем банку ключом или плотно закрутим крышку. Закутав во что-то теплое, дадим банке стыть. Но учтите, такая заготовка должна потом стоять в холодном месте. А достоит она чуть ли не до весны. Таких — небольших баночек — можно закрыть несколько. У меня с 300 г свежей черники получилось чуть более 160 г.

И еще советыКому-то может показаться не очень приятным то, что ягода в процессе уменьшатся в размерах. Но ведь оно того стоит. Просто надо быть готовым к тому, что черники станет меньше на 30 процентов.Банки под чернику в собственном соку без сахара готовьте заранее – они должны быть сухие и стерильные. И лучше.

Если вы их обработаете жаром духовки в течение получаса, т.е. без использования влаги.Помните и о том, что времени на одну баночку уходит много. Так лучше сразу делать заготовки в большом количестве.

Чтобы сократить время готовки, можно не добавлять новые порции ягод, а все разложить по чистым банкам, а потом, когда будет все готово, переложить в другие сухие банки и разок простерилизовать.

КСТАТИ: Черника уваривается в банке вдвое.

Как заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком — в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как хранить укроп без заморозки

Вам потребуются: чистая сухая банка — ваше количество чистая сухая зелень укропа — ваше количество Берем зелень укропа, промыли, обсушили. Зелень должна быть не мокрой, она должна полност…

Сохраняем зелень свежей

Чтобы зелень дольше оставалась свежей, нужно взять мешочек полиэтиленовый, положить зелень, надуть мешочек и завязать. Все, и зелень свеженькая.

Сохраняем витамины в облепихе

Чтобы сохранить все витамины в облепихи, мы не будем ее варить, а просто пересыплем сахаром, 1/1 заполняем чистые баночки — и в холодильник, все готово, витамины все на месте.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке

Способ хорош тем, что одновременно можно стерилизовать сразу много банок и разного объёма. * В холодную духовку ставим чистые мокрые банки горлышком вниз.Также кладём крышки. * Устанавливаем темпер…

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Если вам надо одновременно стерилизовать много банок, особенно небольшие, духовка — идеальный вариант. Быстро и удобно. * Банки наполняем содержимым закрываем неплотно крышками. * Духовку разогревае…

• Черника — 44 ккал/100г
• Черника свежезамороженная — 56 ккал/100г

Калорийность продуктов: Черника

Источник: https://1000.menu/cooking/27615-chernika-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-saxara

Черника в собственном соку на зиму — лучшие рецепты с сахаром и без

Заготовка ягод черники на зиму в собственном соку не пользуется особой популярностью, и совершенно напрасно. Поскольку имеет множество положительных сторон, и ни одного минуса. Ягоды сохраняются целыми, не теряют свой натуральный цвет, подвергаются минимальной термической обработке, а потому сберегут массу витаминов и прочих полезностей. При этом сохранится вкус настоящей, свежей черники.

Закрывать чернику можно с сахаром или без него. Впрочем, вспомнила один недостаток: придется немного постоять у плиты, консервация требует внимания.

Заготовленная в соку черника пойдет зимой на приготовление компотов и киселей. Вы сможете добавить ягоды в выпечку, приготовить вареники. Или подать как самостоятельный десерт к творогу, запеканке, чаю.

Черника в собственном соку на зиму без сахара

Лучший способ сохранения заготовки на зиму, которая отлично стоит без потери качества. При таком варианте, с одновременной стерилизацией, в банки войдет большое количество ягод, что актуально в сезон закаток, когда тары категорически не хватает.

Как заготовить:

1. Заблаговременно простерилизуйте крышки и стеклянную тару.
2. Ополосните ягоды, заодно удалив мусор. Отсортируйте неспелые, битые, подпорченные, оставив только целые и созревшие плоды. Разложите на бумажных салфетках одним слоем. Дождитесь, когда черника обсохнет.
3. Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (можно водопроводную). Подстелите полотенце, чтобы банки не подпрыгивали при стерилизации и не падали.
4. Поставьте наполненную ягодкой до самого верха банку. Включите конфорку. На некоторое время можете заняться неотложными делами, но когда вода в кастрюле закипит, далеко отходить не советую. После закипания сразу сбавьте мощность огня, отрегулировав так, чтобы жидкость в кастрюле тихо кипела.
5. Вскоре ягоды начнут увариваться и оседать. Сверху освободится место для новой порции. Подсыпайте понемногу, не придавливая. Когда вновь появится место, кладите еще.
6. Процесс идет до тех пор, пока закончатся ягодки или не останется места в баночке.
7. Сразу закатайте под железную крышку, или закрутите винтовыми. Храните в прохладном помещении, а лучше на полке холодильника.

Как заготовить чернику в собственном соку с сахаром без варки

Технология схожа с предыдущей, но отличается добавлением сладости. Количество ингредиентов не даю, ягод складывайте в баночки – сколько поместится.

Как сделать:

1. Наполните банки подготовленной к консервированию ягодой, сверху насыпьте большую ложку сахара.
2. Далее стерилизуйте ёмкости, как описано выше, докладывая чернику, пока ягоды не перестанут помещаться.
3. Закатайте и спрячьте на зимнее хранение.

В копилку заготовок из черники:

Без варки с сахаром. 

Черника с сахаром в собственном соку

Несколько иной подход к заготовке, менее трудоемкий.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как закатать:

1. Сложите в миску ягодки, пересыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, достаточных для того, чтобы черника пустила сок.
2. Простерилизуйте банки с крышками.
3. Поставьте варочную ёмкость на плиту, на самом сильном огне доведите содержимое до закипания.
4. Как только появятся первые признаки кипения, снимите с конфорки, быстро разлейте по банкам. Закатайте, охладите и унесите в погреб, кладовую.

Черника в сиропе из сока с сахаром

Здесь ягодки сохраняются в сиропе, сделанном из собственного сока.

Берем:

• На литр черничного сока – 300 гр. сладости.

Заготовка:

1. Поделите ягоды на две неравные части. Меньшую из них пробейте блендером в пюре.
2. Протрите через сито, слив сок в кастрюлю. Засыпьте сахар, поставьте закипать.
3. Параллельно, разложите большую часть черники по баночкам.
4. Когда сахар в сиропе полностью растворится, разлейте по банкам. Поставьте для термической обработки в кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте пол литровые банки 20 минут. для литровой время обработки увеличьте до 25 минут.
5. После закрутите десерт, остудите и поместите на постоянное место хранения.

Видео-рецепт заготовки черники в собственном соку

В помощь начинающим заготовщикам предлагаю посмотреть видео, в котором автор делает ягоды с добавлением воды. Что ж, и такой рецепт имеет право на жизнь, поскольку хорошо сохранит ягоды целиком, а витамины не успеют погибнуть. Удачных вам заготовок!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/chernika-v-sobstvennom-soku-na-zimu-retsepty.html

Черника без сахара на зиму ну очень вкусная — Самый Смак

Любимая с детства ягода – черника. Лесная красавица дает огромный урожай в холодное и сырое лето. Но как сохранить пользу? Не хочется засыпать чернику сахаром и долго потеть у плиты. Ответ кроется, где не ждешь. Существует несколько проверенных и быстрых рецептов заготовки черники без сахара на зиму. Ягоды получаются ну очень вкусные. Натурально и без консервантов.

Черника в собственном соку без сахара

Нежная черника в собственном соку очень вкусная. Даже без сахара. По рецепту ягоды получаются целыми – одна к одной. Зимой закатка пригодится для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.

Возьмите для рецептуры 1 кг черники на 1 стакана сока. Последовательность действий такова:

1. Заранее подготовьте отжатый от черники сок. Потолките, отожмите через пресс, ткань или соковыжималку.
2. Ягоды выложите в кастрюлю. Залейте соком.
3. Доведите до кипения. Варите при слабом кипении 5 минут.
4. Быстро разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.

Черника без сахара в бутылках

Необычная заготовка – черника без сахара в бутылках. Используйте бутылки с горлышком не мерее 1,5-2 см. Иначе вытащить лакомство будет проблематично.

Что взять:

• свежая черника;
• бутылки емкостью 1,5 литра.

Как готовить пошагово:

1. Чистые стерилизованные бутылки наполните ягодами. Негерметично прикройте крышками или пробками.
2. Поставьте бутылки в кастрюлю на плотную ткань. Между бутылками в кастрюлю налейте горячей воды до трети высоты бутылок.
3. Кипятите на умеренном огне 20 минут.
4. Выньте, плотно закупорьте бутылки. Остудите при комнатной температуре. Храните в прохладе и темноте.

Заготовка для пирогов из черники без сахара

Быстрый рецепт заготовки черники без сахара. Для пирогов зимой отличный вариант. Вкусно и быстро. Рецепт старый, но все еще работает.

Последовательность действий:

1. Чернику переберите. Промойте в сите или дуршлаге прохладной водой. Дайте всей воде стечь.
2. Есть время подготовить тару. Простерилизуйте банки, крышки. Обдайте кипятком. Важно, чтобы банки предварительно были промыты горячей водой. Иначе лопнут.
3. Плотно разложите чернику по банкам. Прикройте крышами. Не закручивайте.
4. Соорудите пастеризатор. На дно широкой кастрюли уложите плотную ткань. На нее поставьте банки. В кастрюлю налейте горячей воды. Жидкость должна доходить до ¾ банок. Кипятите на умеренном огне. Засеките время – 40 минут.
5. Внимание. Ягоды в банках начнут выделять сок, осядут. Немного примните их в каждой емкости. Подсыпьте еще черники.
6. 40 минут прошло? Вытащите заготовку. Плотно закройте крышками. Укройте теплым полотенцем. После остывания уберите в холодную кладовую или холодильник.

Как правильно засушить чернику на зиму

Зрелые ягоды черники промойте. Дайте воде стечь. Разложите по кухонному полотенцу для удаления влаги. Сушите в духовке на противне. Температура 35-40℃. Когда ягоды начнут съеживаться, прибавьте температуру до 50-65℃. Соблюдайте эти температурные параметры и при сушке в электрической сушилке. Нюансы:

• Если сушите в духовке, держите дверцу приоткрытой.
• Решили засушить в электрической сушилке? Периодически переставляйте уровни.

Заморозка черники без сахара

Замораживать чернику без сахара – отличный способ заготовить сохранить пользу. В замороженной ягоды витаминов вдвое больше, чем в свежей ягоде, которая хранится у вас дома три дня. Последовательность действий:

1. Переберите ягоды. Промойте в воде.
2. Выложите ягоды на полотенце для обсушки.
3. Используйте противень или поддон для замораживания ягод. Выложите на него ягоды в один слой. Поставьте в морозильник.
4. Через 3-4 часа переложите ягоды в плотный пакет или контейнер. Держите в морозилке до востребования.

Есть еще один вариант хранения черники в морозилке. В виде пюре. Чистые ягоды потолките. Переложите в пластиковые стаканы или небольшие контейнеры. В закрытом виде заморозьте.

Источник: https://samiysmak.ru/chernika-bez-saxara-na-zimu-nu-ochen-vkusnaya.html/

Черника без сахара на зиму: рецепты

8 Сентябрь 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   3,698

Холодное и сырое лето 2017 было скупо на урожай. Яблоки не поспели, клубника массово гнила, малины в лесах не оказалось, картошка выросла мелкая. А вот черники в лесу назрело видимо-невидимо! Съездили 4 раза, набрали суммарно литров 30. С огромным удовольствием пекли пироги с черникой и делали заготовки на зиму. Больше всего нам нравится заготавливать чернику без использования сахара. Мы замораживаем ягоды целиком и варим чернику в собственном соку. Это просто, вкусно и полезно. Готовы поделиться с вами рецептами

Источник: http://babudacha.ru/2017/09/08/chernika-bez-saxara-na-zimu-recepty/

Варенье без сахара: рецепты с фото для легкого приготовления

Проверенные рецепты варенья без сахара помогут переработать урожай и сделать полезные заготовки на зиму без дополнительных затрат. Но самое, пожалуй, большое преимущество такого варенья — минимум калорий.

Черешня на зиму без сахара – рецепт с пошаговыми фото

Для тех, кто следит за фигурой и не любит долго стоять у плиты. Черешню можно заменить спелой вишней.

Ингредиенты:

• 500 грамм спелой черешни.

Как приготовить варенье из черешни или вишни без сахара:

В кастрюле вскипятите воду. Вода понадобится для того, чтобы поставить миску с ягодами на водяную баню.

https://www.youtube.com/watch?v=bElzE039wig

Переберите вишню или черешню, промойте и откиньте на дуршлаг. Пусть вся вода стечет. Выложите черешню в глубокую миску и поставьте на водяную баню.

Пусть ягоды томятся на водяной бане, пока не утонут в собственном соку. Затем снимите миску с огня, накройте полиэтиленом и подождите, пока варенье немного остынет.

Разложите по стерильным банкам и остудите полностью. Варенье готово к употреблению сразу после остывания.

Варенье из слив с сахарозаменителем

Сливы для приготовления сливового варенья выбирайте переспелые, но без признаков загнивания. В качестве подсластителя используется сорбит, который можно заменить ксилитом.

Ингредиенты:

• 4 кг спелых слив (вес без косточек);
• 600 мл очищенной воды;
• Килограмм сорбита (или 800 грамм ксилита);
• Щепотка молотой корицы;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Тщательно промойте в холодной воде сливы, удалите листики и веточки, разрежьте на половинки и выньте косточки. Взвесьте. Вес готового сырья должен равняться 4 килограммам.

Доведите в большой кастрюле, пригодной для варки варенья, воду до кипения и засыпьте сливы. Варите на огне чуть меньше среднего в течение часа, помешивая.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам, закатайте крышками и остудите. Затем убирайте на хранение.

Клубничное варенье с пектином на зиму

Отличный вариант при диабете 2 типа.

Ингредиенты:

• 2 килограмма клубники;
• Стакан свежевыжатого яблочного сока;
• Сок половины лимона;
• 7 грамм пектина.

Приготовление:

Очистите, промойте и просушите клубнику. Выложите в кастрюлю, залейте лимонным и яблочным соком. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне, помешивая, в течение 30 минут.

Снимайте пенку, если она будет появляться. Разведите пектин или агар-агар водой по инструкции на упаковке и добавьте в варенье, интенсивно помешивая.

После этого доведите варенье до кипения, и отключите.

Затем разлейте горячим в стерильные сухие горячие банки и укупорьте крышками. Переверните, вверх дном, оставьте на час под одеялом. Затем переверните обратно и остудите до комнатной температуры.

Простейшее абрикосовое варенье без сахара

Это варенье больше похоже на джем. Варится всего 15 минут, но при этом, продукт хранится 6 месяцев.

Ингредиенты:

• Спелые абрикосы – 1 килограмм.

• Приготовление:
• Тщательно промойте абрикосы, разложите на бумажное полотенце и просушите.
• Ножом сделайте надрез по желобку и выньте косточки.

Измельчите абрикосы в пюре при помощи блендера. Вылейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем сразу же разлейте в сухие стерильные банки. Закройте герметичными крышками и переверните. Остужайте медленно.

Абрикосовое варенье без косточек в собственном соку

Это варенья из абрикосов половинками. Готовится чуть дольше, но половинки абрикосов можно использовать для украшения различных домашних десертов. Точно так же можно заготовить и персик.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов с косточками;
• 125 мл чистой воды.

Поэтапный рецепт приготовления абрикосов половинками без сахара:

Абрикосы промойте, разрежьте на половинки и достаньте косточки. В кастрюле вскипятите 125 мл воды и опустите половинки абрикосов. Дождитесь закипания, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 30 минут, затем разложите варенье в стерилизованные банки. Укупорьте и остудите.

Варенье из облепихи с медом и орехами

Если у вас есть возможность сделать варенье без сахара, но с медом, обязательно используйте этот старинный рецепт. Добавление орехов не обязательно. Этот ингредиент на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• 1,3 кг облепихи;
• 1,5 кг меда;
• 300 грамм грецких орехов.

Облепиха с медом на зиму:

Это варенье – просто кладезь витаминов. Ценность всех ингредиентов не теряется во время варки.

Облепиху промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Отожмите из ягод сок. Можно сделать это при помощи соковыжималки, можно положить облепиху в мелкое сито и подавить ложкой. По весу должен получиться килограмм сока.

Грецкие орехи переберите, очистите от мусора и немного обжарьте на сухой сковороде. Порубите ножом. Сок облепихи вылейте в кастрюлю, добавьте орехи и доведите до кипения. Остудите, смешайте с медом и оставьте на полчаса. Перемешайте, разлейте в стерильные сухие банки.

Закройте стерильными капроновыми крышками, переверните. Поставьте в холодильник. После полного остужения, переверните банки на дно и храните варенье в течение года.

Малиновое варенье без сахара на зиму

Малиновое варенье можно варить и без сахара. И оно прекрасно простоит всю зиму. Оно прекрасно хранится в сухом, прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи в течение 24 месяцев.

Ингредиенты:

Как приготовить варенье из малины без сахара вкусно:

Собирайте малину чистыми руками в сухую солнечную погоду. Перед варкой варенья, малину мыть не нужно. Самое главное, хорошо промыть и простерилизовать банки. Переберите ягоды. Важно, чтобы не было листьев, мусора, подгнивших и червивых ягод.

На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку, поставьте на нее стерильные банки и заполните их малиной до самого верха.

Дождитесь закипания воды, сделайте газ чуть меньше среднего и дождитесь, когда малина пустит сок и появится свободное место в банке.

Доложите ягоды так, чтобы они утонули в соке.

Засеките 50 минут для банок объемом 0,7 литра, 40 минут для банок объемом 0,5 литра или 30 минут для банок объемом 0,33 л. и менее.

Накройте банки стерильными сухими крышками и кипятите еще 7 минут. Затем плотно укупорьте и переверните. Остужайте варенье из малины медленно. Укройте перевернутые банки теплым пледом, снимите его только спустя 12 часов.

Малиновое варенье без сахара в духовке

Если у вас совершенно нет времени следить за уровнем воды и докладывать ягоды в банку, предлагаем вам рецепт варенья из малины на зиму, сваренного в духовке.

У него более густая консистенция, как у джема, и немного другой цвет. А так, рецепт очень простой. При этом, калорийность этого полезного лакомства, за счет отсутствия сахара, гораздо ниже.

Но злоупотреблять, во избежание аллергических реакций, все же не стоит.

Ингредиенты:

Как приготовить домашний джем из малины без сахара:

Ягоды переберите. Если вы собирали их не сами, можно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Потом на полчаса оставьте, чтобы стекла вода.

Обсушенные ягоды положите в кастрюлю или банку. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля, кастрюля из нержавейки, или 2 трехлитровых банки. Алюминиевая кастрюля окисляется, эмалированная окрасится. Чугун тоже не стоит использовать для варки малины в духовке.

Поставьте емкости с малиной в духовку, выставьте температуру на 180 градусов и засеките 40 минут после того, как духовка разогреется.

Варенье разложите по сухим стерильным банкам горячим, герметично укупорьте и остудите. Затем отправьте на хранение.

Черника на зиму без сахара

Этот рецепт очень простой. Из ингредиентов – только черника. Готовится варенье прямо в банках, поэтому отмывания кастрюль от черники не будет.

Ингредиенты:

Как приготовить чернику без сахара пошагово:

Чернику выложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Делать это нужно не позднее, чем через 6 часов после сбора ягод. Самое главное, чтобы не было мятых и подгнивших ягод. Иначе варенье на зиму, сваренное без сахара, долго не простоит.

На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку.

Поставьте простерилизованные горячие банки. Разложите ягоды по банкам, немного придавите их ложкой. Треть объема оставьте в дуршлаге.

С этого момента засеките 40 минут, помешивать ягоды не нужно. Если вода будет выкипать из кастрюли, подливайте кипяток.

Спустя 40 минут, достаньте банки с черникой в собственном соку, закрутите герметичными крышками, переверните и накройте пледом. Остужайте в течение 12 часов, затем переложите в кладовку. Срок хранения – 12 месяцев при условии отсутствия света и температуре до +12.

Если вы закрыли варенье под капроновые крышки, храните их при температуре от +2 до +10 градусов в течение 3 месяцев.

Варенье из клюквы без сахара

1. Очень полезная заготовка на зиму для приготовления пирогов и компотов.
2. Ингредиенты:
3. Приготовление:

Переберите клюкву и промойте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

В кастрюлю положите хлопчатобумажную салфетку, на нее поставьте простерилизованные сухие баночки. Наполните их ягодами до самого верха и налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила примерно до середины баночек.

Кипятите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не утонут в соке. Досыпьте клюкву так, чтобы баночки были полными, прикройте стерильными крышками и варите 35 минут при необходимости доливая кипящую воду в кастрюлю. Варенье укупорите сразу же по окончании приготовления.

Как стерилизовать банки для варенья без сахара

• Для мытья банок не нужно использовать средства для мытья посуды. Возьмите обычное хозяйственное мыло, соду или горчицу. Эти средства экологичны и прекрасно справляются с загрязнениями.
• Поролоновую губку для мытья крышек и банок берите новую, так как старые содержат достаточное количество микробов.
• После мытья, банки тщательно прополощите большим количеством проточной воды.
• Промытые банки поставьте в духовку горлышком вверх. Выставьте температурный датчик на 120 градусов. После нагревания, засеките 15 минут. Этого времени будет достаточно для банок объемом 0,7 литра.
• В духовке можно стерилизовать только крышки, которые не имеют уплотнительных резинок.
• Крышки с резинками стерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут, капроновые крышки – в течение трех.
• Для приготовления варенья без сахара берите банки объемом не более 0,7 литра, так как открытое варенье хранится в холодильнике не более 5 суток.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/592d49a9d7d0a6f37914f9ce/5bced31d8789e500a91b1185