Рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок: вкусно, в домашних условиях

Недавно на сайт пришел вопрос: «Как замариновать грибы вешенки? Нужен быстрый и самый вкусный рецепт». Я взялся за дело, перепробовал разные варианты и нашел для вас самый лучший рецепт домашних маринованных вешенок быстрого приготовления. Также на сайте есть простой рецепт маринованных шампиньонов на скорую руку, советую попробовать.

Такие грибочки получаются намного вкуснее и дешевле магазинных. Их хорошо использовать для приготовления различных салатов или в качестве ароматной закуски к основному блюду. В маринаде на полке холодильника их можно хранить очень долго. Поэтому их удобно готовить большими порциями впрок.

подсолнечное масло рафинированное 50 млуксус столовый 9% 1 ст. л.соль поваренная крупного помола 2 ч. л.свежая петрушка 1 веточка для украшения.

Калорийность рецепта «Маринованные вешенки по быстрому рецепту» на 100 г

Шаг 1: Смешиваем ингредиенты для маринадаСперва приготовим маринад для вкусного быстрого рецепта маринованных вешенок. Для этого в глубокой кастрюле (у меня 3,5 литра) вольем воду комнатной температуры. Затем добавим в воду очищенное подсолнечное масло. Обратите внимание, масло должно быть рафинированным и не иметь характерного запаха, чтобы не испортить вкус готовых грибов. Следом за растительным маслом вольем в жидкую смесь столовый уксус. Для приготовления маринованных вешенок быстрый рецепт предполагает использование обычного 9-процентного уксуса. Яблочный лучше приберечь для других рецептов. Для пикантности добавим сок половинки лимона. Хорошенько перемешаем ингредиенты для маринада.
Шаг 2: Добавляем в маринад соль и специиТеперь для придания вкуса и аромата нашей смеси добавим в нее листочки лаврушки, немного бутончиков гвоздики и горошины душистого черного перца. Зубчики чеснока очистим от шелухи. Пропустим их через пресс и добавим в смесь. Последней всыплем поваренную соль, лучше подойдет крупного помола.
Шаг 3: Варим маринад для вкусного быстрого рецепта маринованных вешенокЕще раз все перемешаем и поставим кастрюлю с маринадом на конфорку, включенную на среднюю мощность. Не накрывая крышкой, доведем смесь до кипения. Убавим огонь и продолжим варить ингредиенты на протяжении 10 минут. Время от времени будем немного помешивать смесь, чтобы крупная соль полностью растворилась.
Шаг 4: Подготавливаем грибы Вешенки тщательно помоем. Обрежем грубую часть с ножек грибов. Порежем шляпки и нежную часть ножек крупными кусочками. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми, чтобы грибы промариновались равномерно.
Шаг 5: Нарезаем полукольцами белую луковицу Перед тем как мариновать вешенки, измельчим репчатый лук. Для рецепта нам понадобится белая луковица среднего размера. Очистим ее, разрежем напополам и порежем тонкими полукольцами.
Шаг 6: Процеживаем маринад через сито Спустя 10 минут уберем готовую смесь с огня. Процедим ее через сито, желательно с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от специй и пряностей. Затем снова вернем кастрюлю с маринадом на огонь.
Шаг 7: Варим маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовленияАккуратно всыплем порезанные грибы в кипящий маринад.

Перемешаем и проварим ингредиенты в течение 10 минут. Во время приготовления кастрюлю крышкой накрывать не будем. Иногда можно помешивать ингредиенты, чтобы они приготовились равномерно. Во время варки грибы уварятся и немного уменьшатся в размере.
Шаг 8: Добавляем в маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления порезанный лук Спустя 10 минут выключим огонь и немного остудим грибы. Затем всыплем к ним порезанную луковицу и перемешаем.
Шаг 9: Перекладываем ингредиенты в банку для хранения Закуску по этому быстрому домашнему рецепту можно подавать к столу сразу после того, как она остынет до комнатной температуры. Но я рекомендую дать им настояться хотя бы несколько часов, а лучше сутки. За это время лук полностью промаринуется, а грибы насытятся ароматом специй и станут еще вкуснее. Для хранения маринованных вешенок по быстрому рецепту лучше подойдет посуда из стекла с плотно закрывающейся крышкой.

Аккуратно переложим готовую закуску в банку вместе с маринадом. Из такого количества продуктов у меня получилась полная банка объемом 750 мл. Накроем ее крышкой и поставим на нижнюю полку холодильника.
Готовую закуску украсить мелко порубленным зеленым луком или петрушкой и подавать к мясным блюдам. Грибы получаются очень нежными, пикантными и в меру пряными. Теперь вы знаете, как замариновать вешенки дома без особых усилий. Если рецепт вам понравился, не забудьте поделиться ним с друзьями. Попробуйте, это просто и очень вкусно.
- Приятного аппетита!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/marinovannye-veshenki-po-bystromu-receptu/

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие друзья! А вы знаете, как правильно мариновать грибы? Сегодня я расскажу вам, как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях.

Это великолепный вариант закуски, которую можно поставить даже на праздничный стол. Блюдо обладает насыщенным вкусом и великолепным ароматом.

Приготовление грибов таким способом позволяет получить продукт, который намного лучше магазинного.

Как правильно мариновать вешенки?

Замариновать вкусные вешенки можно за 15 минут. При этом весь процесс готовки состоит в подготовке ингредиентов и заливке их специальным маринадом.

Грибы нужно хорошо промыть, а затем срезать с них все жесткие части. Для приготовления маринада следует смешать воду со специями, а потом прокипятить их.

После этого полученной смесью нужно залить грибы. Для лучшей пропитки продукта, стоит воспользоваться специальным гнетом.
Маринад можно приготовить такими способами:

в воду насыпаются специи, и кладется измельченный продукт. Полученный состав варится в течение 20 минут;
во втором случае грибы варятся отдельно, а затем заливаются жидкостью.

На литровую банку потребуется стакан маринада. Блюдо должно дойти в холодильнике.

Простые рецепты

Многие рецепты данного блюда можно посмотреть на видео. Итак, посмотрите самые простые и популярные из них.

Классический вариант

Очень вкусный рецепт получается из простых ингредиентов. Для его приготовления понадобится литр воды, пол килограмма грибов, 70 грамм уксуса, 50 грамм масла, две ложки соли, ложка сахара, перец, лавровый лист, кориандр и гвоздика.

Выбирайте грибы небольшого размера со светлыми оттенками. Обязательно обращайте внимание на даты фасовки.

Блюдо выполняется так:

Грибы следует отделить друг от друга, а также промыть их.
Для маринада в кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль. После полного их растворения, в горячую воду кладутся приправы.
В кипящий раствор добавляются грибы, которые доводятся до кипения и провариваются в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавляется масло, уксус, чеснок и лаврушка.
Количество уксуса зависит от планируемого срока хранения продукта.
Так как маринада получается слишком много, то можете замариновать и лук. Для этого две луковицы режутся полукольцами и добавляются в кипящий состав. Затем все ингредиенты должны остыть и только после этого их нужно поставить в холодильник на ночь.

Такие вешенки можно подавать в качестве холодной закуски или заправить их маслом с зеленью.

Корейский рецепт

Грибы по-корейски готовятся около 4 минут. У такого блюда небольшая калорийность.

Для приготовления блюда понадобится лавровый лист, ложка сахара, 2-3 головки лука, пару зубчиков чеснока, полторы ложки сахара, красный молотый перец, гвоздика, 50 мл уксуса и килограмм грибов.
Рецепт включает следующие этапы:

Луковицы нарезаются полукольцами, а чеснок пропускается через пресс.
Грибы хорошо промываются и срезаются все жесткие части.
В кастрюлю нужно положить вешенки, которые заливаются водой и солятся.
В емкость кладется гвоздика и лаврушка. Все это варится в течение 20 минут.
Грибы не должны перевариваться, затем вода сливается из дуршлага.
К продукту добавляется уксус, пряности, соль, сахар, лук и чеснок.

Затем закуску следует отправить на сутки в холодильник. Для лучшей пропитки продукт кладется под гнет.

Можно сделать подобный рецепт с добавлением моркови, которую можно натереть на специальной терке.

Зимние грибы

А вы знаете, как приготовить грибы на зиму? Я подскажу вам рецепт, который позволит сохранить грибы впрок.

Такой продукт можно использовать для добавления в суп, для выпечки, а также их можно жарить и использовать, как самостоятельное блюдо.

Закуску следует выкладывать в стерилизованные банки. Из ингредиентов подготовьте грибы, 100 мл яблочного уксуса, столько же масла, специи, лаврушку и полтора литра воды.
Затем выполняются такие действия:

Грибы необходимо хорошо промыть и убрать ножки.
Шляпки кладутся в воду. После закипания продукт варится на медленном огне 8 минут. При помощи дуршлага нужно дать жидкости стечь.
Маринад готовится так. Сначала вливается вода и сахар. Затем добавляется лаврушка и перец. В раствор вливается масло и уксус.
В маринад засыпаются грибы и варятся минут 25.
Готовые компоненты разложите по банкам, затем вливается маринад и закручиваются крышки.

После остывания банки можно поместить внутрь погреба.

Источник: https://30-plus.ru/on/khobbi/veshenki-marinovannye-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованные вешенки — рецепты с фото. Как замариновать вешенки быстро и вкусно в домашних условиях на зиму

Растущие на деревьях вешенки славятся своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Многих хозяек интересует, как правильно мариновать грибы? Технология сохранения продукта на долгий срок не несет в себе сложных действий. Любой рецепт требует обработки основного компонента и создание маринада с добавлением приправ.

Как мариновать вешенки

Заключается маринование вешенок в домашних условиях в подготовке компонентов и заливке маринадом. Основной продукт следует хорошо промыть и срезать с него ненужные жесткие части.

На следующем этапе, как мариновать вешенки, смешайте воду с разнообразными специями, немного прокипятите. Полученной жидкостью залейте отварной грибной компонент.

Чтобы закуска лучше пропиталась, используйте в процессе маринования гнет.

Маринад для вешенок

Пряную жидкость можно готовить вместе с основным ингредиентом или отдельно. В первом случае в воду насыпают необходимые специи, кладут измельченный продукт. Полученную смесь варят около 20 мин.

Второй вариант предполагает отдельную варку грибов, последующее их заливание жидкостью. На литровую банку хозяйке понадобится примерно 1 ст. маринада для вешенок. Мариновать блюдо следует в холодильнике.

Рецепт маринованных вешенок

Многие спрашивают, как мариновать вешенки на зиму? Грибной компонент обладает множеством полезных свойств. Его можно приготовить для хранения в зимний период или сделать закуску на праздничный стол быстро.

Справиться с этими задачами вам поможет выбранный рецепт маринованных вешенок. Технология приготовления консервированного блюда не представляет сложности. Потребуется отварить грибы, залить их ароматным маринадом.

Оставить для маринования блюдо нужно на сутки внутри холодильника.

Рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5-7 персон.
Калорийность блюда: 71 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления поможет вам сделать вкусную, ароматную и сочную грибную закуску, потратив на это менее получаса. Кушать блюдо можно сразу после того, как оно остынет.

Подавать на стол маринованные грибочки можно, украсив их рубленой зеленью, нарезанным полукольцами репчатым луком, полив растительным маслом. Подойдет закуска к гарниру из картофеля на ужин или праздник.

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
грибочки – 0,5 кг;
соль морская – ½ ст. л.;
чеснок – 3-4 зубка;
перец черный горошком – 10-12 шт.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
масло растительное – 1/3 ст.;
вода – ½ ст.

Способ приготовления:

Грибы следует тщательно промыть и удалить все ненужное. Лишнюю жидкость слейте, применяя дуршлаг. Продукт перед началом приготовления должен обсохнуть.
Следующим этапом, как замариновать вешенки быстро и вкусно, станет подготовка ингредиентов. Чеснок измельчите под прессом, грибы крупно нарежьте.
Чтобы приготовить маринад, влейте в кастрюлю воду, добавьте постное масло, сок лимона и уксус. Всыпьте в жидкость соль, перец и чеснок, положите листья лавра.
Дайте заливке закипеть, продолжайте разогревать на слабом огне около 15 мин.
В другую емкость поместите нарезанные грибы, залейте их полученным маринадом, который следует пропустить через дуршлаг.
Поставьте грибы на огонь, дождитесь закипания, проварите 10 мин., затем остудите.

Вешенки по-корейски

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 43 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: легкая.

Вешенки по-корейски – знаменитое блюдо, которое можно использовать в сочетании с гарниром или самостоятельно, легко приготовить в домашних условиях. На подготовку компонентов и процесс маринования вы потратите около 40 мин.

Такие грибы можно употреблять сразу после остывания или закатать в банку и хранить в холодильнике. При подаче посыпьте блюдо порезанным пучком зеленого лука.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. л.;
красный молотый перец;
лук репчатый – 2-3 головки;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 1,5 ст. л.;
гвоздика – 2-3 веточки;
грибочки – 1 кг;
уксус столовый (5%) – 50 мл;
чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

Первым шагом, как замариновать грибы вешенки в домашних условиях, станет подготовка продуктов. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
Грибы потребуется тщательно промыть, вырезать все жесткие части, измельчить небольшими кусками.
Возьмите кастрюлю, поместите в нее вешенки. Залейте водой, посолите. Добавьте в емкость лавровый лист, гвоздику. Варите все около 20 мин. Следите, чтобы вешенки не переварились.
Слейте из грибов воду с помощью дуршлага, поместите их в глубокую миску. Добавьте к продукту лук, чеснок, уксус, пряности, соль и сахарный песок. Все компоненты тщательно перемешайте.
Отправьте закуску на сутки в холодильник. Если хотите, чтобы специи лучше впитались в грибочки, поместите сверху небольшой гнет.

Вешенки на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 23 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Вешенки на зиму пригодятся любителям грибов.

Используя этот рецепт, вы сможете сохранить продукт впрок. Вкусные и питательные консервы можно будет использовать для добавления в суп, запекания, жарить или употреблять, как самостоятельное блюдо. Выкладывать готовую закуску нужно в стерилизованные банки.

Ставить на хранение потребуется в прохладное место.

Ингредиенты:

уксус яблочный – 100 мл;
сахар – 3 ч. л.;
грибы – 1000 г;
масло растительное – 100 мл;
соль – 3 ч. л.;
душистый перец горошком – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Основной компонент нужно хорошо промыть, удалить ножки.
Подготовленные шляпки поместите внутрь кастрюли с водой, поставьте на плиту, дождитесь закипания. Варить продукт нужно на медленном огне 5-7 мин.
Дайте стечь лишней жидкости, используя дуршлаг. Вареные шляпки нарежьте небольшими кусочками.
Отдельно приготовьте маринад. Влейте воду, всыпьте сахарный песок. Поместите в жидкость лавровый лист и душистый перец. Добавьте к маринаду уксус и растительное масло.
Поместите посуду на огонь небольшой силы, пересыпьте грибы к жидкости, варите еще 20 мин.
Готовую закуску разложите по стерильным банкам, осторожно вливая маринад, герметично закатайте края крышки. После остывания можете отправлять маринованные грибочки на хранение внутрь погреба или кладовки.

Вешенки по-корейски с морковью

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 43 ккал.
Предназначение: закуска, праздничный стол.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: легкая.

Вешенки по-корейски с морковью – интересный, полезный и вкусный вариант приготовления грибов. Продукт нужно хорошо обработать, удалить загрязнения и ножки, которые прикреплялись к дереву. Специалисты рекомендуют использовать только шляпки, поскольку они нежные и хрустящие.

Чтобы блюдо получилось острым, можете добавить горький перец. При подаче посыпьте маринованную закуску мелко нашинкованным укропом.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
уксус – 1/3 ст.;
приправа для корейской морковки – 1 ст. ложка;
масло постное – 1/3 ст.;
соль – 1 ст. л.;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Основной продукт переберите, срежьте ненужные части. Выложите плоские шляпки в кастрюлю, заливайте водой, подсолите, отварите до готовности, измельчите.
Морковь очистите и потрите на терке.
Смешайте оба ингредиента в глубокой посуде, добавьте уксус и подсолнечное масло.
Чеснок пропустите через пресс, бросайте к основной массе.
Полученное блюдо хорошо посыпьте специями, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
Получившуюся закуску выложите в банку, отправьте в холодильник для маринования. Употреблять маринованные вешенки можно на следующий день.

Как мариновать грибы вешенки – рекомендации

Чтобы вкусно и правильно мариновать грибы вешенки, воспользутесь следующими рекомендациями:

Определить готовность продукта очень легко. Когда грибы при варке опустились на дно, можете снимать их с огня.
Если варить молодые грибочки в маринаде, они могут приобрести темный оттенок, зато получается более пряный привкус.
Заливать продукт маринадом можно после варки, тогда пряная жидкость получится более прозрачной.
Если вы купили замороженный продукт, дайте ему оттаять естественным способом при комнатных условиях.
Чтобы маринованные вешенки стали еще пикантнее, рекомендуется добавлять такие специи: корицу, гвоздику, острый перец. Можно разнообразить закуску овощами.

Источник: http://www.odelita.ru/salting/marinovannye-veshenki-recepty-s-foto-kak-zamarinovat-veshenki-bystro-i-vkusno-v-domashnih

Вешенки маринованные – 7 рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Любителям маринованных вешенок, приготовленных по быстрому рецепту, предлагаем ознакомиться с проверенными вариантами домашних кулинаров. Получается ароматное пряное дополнение к первому и основному блюду.

Только самые простые ингредиенты и ничего лишнего.

Вам понадобится:

чистая вода – 0,6 л;
черный перец – 6 горошин;
грибы вешенки – 1 кг;
лаврушка – 2 листика;
соль – 30 гр;
две чесночные дольки;
уксус – 60 гр;
сахарный песок – 25 гр;
сушеный укроп – 30 гр.

Поэтапное приготовление:

Промываем грибы под краном, разделяем их по одному и закладываем в кастрюлю.
Сверху наливаем воду, кладем лавровые листья, укроп, соль, горошины перца и сахар.
Ждем, пока жидкость закипит и готовим 25 минут. Мощность огня средняя.
Остужаем.
Раскладываем по банкам. Уровень маринада должен быть чуть выше, чем грибы.
Выливаем в баночки 20 мл подсолнечного масла, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Устанавливаем банки с закрытыми крышками в холодильник.
На следующий день можно наслаждаться чуть пряным вкусом восхитительного блюда.

Как быстро замариновать по-корейски?

Яство получается в меру соленым и острым одновременно с красивыми оранжевыми вкраплениями моркови.

Компоненты рецепта:

подсолнечное масло – 60 мл;
две моркови;
соль – 15 гр;
вешенки – 0,5 кг;
уксус – 65 мл;
шампиньоны – 0,5 кг;
два чесночных зубчика;
морковная корейская приправа – 15 гр.

Готовим пошагово:

Перебираем оба вида грибов, промоем их и очищаем от кожицы.
Заливаем в кастрюле водой и варим 20 минут. Не забудьте посолить жидкость.
Мелко крошим вешенки и крупные шампиньоны. Маленькие грибы оставляем в том же виде.
Очищаем морковку от грязи и корочки, измельчаем на овощерезке с крупными звеньями. Загружаем овощ к грибам.
Следом вливаем уксус и подсолнечное масло.
Удаляем с долек чеснока шелуху и проводим через пресс. Получившуюся кашицу отправляем к основным продуктам.
Насыпаем соль, приправы, сахарный песок и черный молотый перец по вкусу.
Получившуюся массу выкладываем в банки, крышки закрываем.
Убираем тару с грибами в холодильник на сутки.

Маринованные вешенки на зиму

Простой, надежный, легкий способ заготовить вешенки на зиму.

Состав рецепта:

сахарный песок – 18 гр;
грибы – 1 кг;
уксус – 70 мл;
шесть долек чеснока;
соль – 15 гр.

Как мариновать вешенки:

Промываем грибы, очищаем от пленки и кожицы.
Выкладываем очищенные целые зубки чеснока, лаврушку, соль с сахаром и любые специи по вашему вкусу.
Отставляем в сторону посуду с грибами и займемся рассолом.
Прогреваем воду, растворяем в ней соль и сахар.
Когда смесь закипит, вливаем ее в кастрюлю с грибами.
Ставим посуду на огонь и ждем, пока она закипит.
В блюдо наливаем уксус.
Продолжаем кипятить грибы на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут.
Ошпариваем банки кипятком, тем самым стерилизуя их.
Остывшую грибную массу разливаем по банкам. В каждую из них наливаем по 20 мл подсолнечного масла.
Закатываем баночки и убираем их в темное холодное место до зимы, чтобы потом восхищаться вкусом лета.

С лимоном

Лимон придает грибам изюминку необычного вкуса. И маринуется блюдо в лимонном соке гораздо быстрее. Обязательно попробуйте!

Состав рецепта:

одна луковица;
один лимон;
пучок свежей зелени;
вода – 200 мл;
масло подсолнечное – 50 гр;
лаврушка — 3 листика;
грибы – 0,5 кг;
четыре дольки чеснока;
горошек перца – 10 шт.;
уксус – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

Мелко рубим промытые вешенки.
Доводим до кипения воду в кастрюле. Вливаем туда подсолнечное масло, уксус, добавляем все специи и не забываем про соль.
Отдельно выжимаем из лимона сок и выливаем его к основным продуктам, следом забрасываем продавленный в прессе чеснок.
Все вместе варим 7 минут на маленькой мощности огня.
Процеживаем горячий маринад.
Продолжаем варить очищенную жидкость до закипания, загружаем грибы. Готовим еще 10 минут.
Отдельно рубим очищенный лук полукольцами и мелко шинкуем свежую зелень.
Когда грибы будут готовы, остужаем их и посыпаем луком с зеленью. Вкуснятина!

Самый быстрый способ маринования – за несколько часов

Вам понадобится:

чеснок – 6 долек;
вода – 0,25 л;
грибы – 0,5 кг;
уксус – 30 мл;
один лавровый лист;
горошек черного перца – 6 шт.;
рафинированное масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
соль – 20 гр.

Алгоритм действий:

Промываем под краном вешенки и рубим их крупными кусочками.
В воду насыпаем соль, горошек перца, мелко нашинкованный чеснок, вливаем уксус и рафинированное масло.
Дожидаемся, пока рассол закипит и варим его еще 12 минут.
Процеживаем жидкость через марлю или сито с мелкими звеньями.
Высыпаем в ту же кастрюлю грибы и продолжаем готовить яство 10 минут.
Остужаем содержимое кастрюли, выкладываем в миску или банку и ставим в холодильник на 2 часа.
Подаем вместе с колечками лука. Получается очень вкусно!

С яблочным уксусом

Яблочный уксус придает грибам терпкий аромат и более насыщенный вкус.

Список ингредиентов:

сахарный песок – 65 гр;
уксус яблочный – 100 мл;
вешенки – 1 кг;
соль – 45 гр;
черный перец горошком по вкусу;
масло растительного вида – 100 мл;
вода – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

Обрезаем ножки с промытых грибов.
Выкладываем их на дно глубокой кастрюлю и заливаем водой.
Доводим блюдо до кипения на сильном огне и готовим еще 5 минут.
Обрабатываем горячие грибы в дуршлаге.
Воду с грибов переливаем в другую посуду. Она нам будет нужна.
Остывшие грибы режем на небольшие кубики.
В воду насыпаем соль с сахаром, добавляем перец, можно кинуть лавровый лист. Вливаем яблочный уксус и подсолнечное масло.
Доводим рассол до состояния кипения, варим в нем яство 20 минут.
Остужаем ароматное блюдо и закрываем в холодильнике на сутки.

С болгарским перцем

Разнообразим привычную грибную закуску овощами. Яркий красный или желтый перец сделает блюдо не только вкусным и полезным, но и красивым.

Что нужно взять:

виноградный уксус – 100 мл;
грибы – 750 гр;
веточки свежего укропа;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 50 гр;
одна луковица;
масло подсолнечное – 35 мл;
вода – 1 л;
базилик сушеный – 10 гр;
лаврушка – 2 листа;
один острый перец чили;
перец черный – 5 горошин;
соль – 50 гр.

Готовим вешенки пошагово:

Обрабатываем грибы промыв и почистив их.
Доводим до кипения воду с добавлением 20 гр соли.
Бросаем в бурлящую жидкость грибы. Через 5 минут выкладываем их в дуршлаг.
Очищенный сладкий перец режем дольками, а луковицу – полукольцами.
На дно простерилизованной банки закладываем свежий промытый укроп, за ним идут грибы и перец.
Сверху загружаем очищенные зубчики чеснока в целом виде, острый перец (его мы не режем) и луковые полукольца.
Пришел черед готовить маринад: сыпем в воду соль, горошины перца, базилик и сахар, бросаем лист лавра.
Жидкость в кастрюле ставим на плиту закипать.
Вливаем масло виноградным уксусом, перемешиваем.
Осталось залить рассолом содержимое банок, закрыть их капроновой крышкой и поместить в холодильник.
Через два часа можно раскладывать ароматные пряные грибочки по салатницам и угощаться яством. Всем приятного аппетита!

Источник: https://attuale.ru/veshenki-marinovannye-7-retseptov-bystrogo-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Маринованные вешенки быстрого приготовления – грибной деликатес

Маринованные вешенки быстрого приготовления — это супер простой способ приготовить в домашних условиях маринованные грибочки без особых на то хлопот. Рецепт этого вегетарианского блюда из грибов, которое на вкус не уступает любому самому вкусному мясному деликатесу, должна иметь в своём арсенале любая уважающая себя хозяйка. Кулинары обожают вёшенки за их универсальность, эти грибочки можно мариновать, жарить, тушить, варить, солить.

Вешенки для придания изысканного вкуса добавляются в мясные и картофельные блюда, в пиццу , в салаты. Нельзя обойти стороной и маринованные вёшенки.

Плюс в том, что замариновать вешенки можно в любое время года, так как грибочки эти продаются в любом супермаркете круглый год, да и цены на них в магазинах относительно низкие. А по вкусу эти грибочки больше всего похожи на лесные ( вешенки имеют вкус белых грибов с привкусом ржаного хлеба) .

Закуска из маринованных вешенок в домашних условиях готовится быстро и просто. Давайте же поспешим на кухню и займемся приготовлением маринованных вешенок.

Для маринования вешенок возьмите:

вешенки свежие ( лучше брать молодые грибочки, небольших размеров ) 300 гр.
чеснок 5 шт. зубчиков ( по желанию, если хотите придать остроты грибам)
гвоздика -5шт.
семена тмина 1ч.л.
лавровый листик -1шт.
горошины черного перца 5 шт.
соль крупная 1,5 ст.л.
сахар 2ч.л.
яблочный уксус 2.5 ст.л.

Как замариновать вешенки быстро и вкусно:

Вешенки промываем под проточной водой, разъединяем на отдельные грибочки. Далее рекомендуют удалить ножки грибов частично или полностью и мариновать только шляпки грибов, так как ножки у вёшенок жестковатые, слегка «резиновые». Но я этого делать не стала , так как считаю , что гриб при любой технологии приготовления должен максимально сохранять свой первозданный вид.
Крупные экземпляры грибочков можно порезать. Подготовленные вешенки складываем в дуршлаг, ещё раз промываем , даем воде стечь. А грибам слегка подсохнуть.
Далее займемся маринадом. Чеснок очистим и пропустим через пресс.
Наливаем в кастрюлю воду , добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Добавляем специи горошины душистого перца, гвоздичку, лавровый листочек, семена тмина, подготовленный чеснок , кипятим 5 минут, добавляем грибы. Готовим грибы на небольшом огне в течение 30 минут, за 5-7 минут до готовности добавляем уксус. В конце пробуем маринад на остроту и на соль, должно быть как бы «немного лишку».
Даем вёшенкам остыть. Кушать маринованные вешенки быстрого приготовления можно сразу же, добавив ( по желанию) репчатого лука и растительного масла. Если готовили маринованные вешенки в большом количестве, то перекладываем грибы в чистую стеклянную банку, наливаем немного маринада,так чтобы маринад слегка покрывал грибочки. Грибочки убираем в холодильник. Чем больше по времени вёшенки находятся в маринаде, тем острее и вкуснее они становятся.

Источник: http://dietstol.ru/marinovannye-veshenki-bystrogo-prigotovleniya-gribnoj-delikates/

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Вешенки являются одними из самых популярных грибов, которые круглый год можно встретить на прилавках магазинов в свежем и маринованном виде. Представляем несложный рецепт, как сделать маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления к праздничному столу или семейному ужину.

Такая закуска получится гораздо вкуснее покупной, она идеально подходит к горячим блюдам, а благодаря простоте рецепта, готовить ее можно часто.

Как выбрать вешенки для маринования

Для маринования лучше всего брать вешенки среднего размера. При выборе, обратите внимание на шляпки. Они должны быть приятного серого цвета. Небольшие трещенки нестрашны, но если их слишком много, покупать такие грибы не нужно.

Обратная сторона шляпок и ножки должны быть белого-кремового цвета. Темные пятна или налет свидетельствуют о несвежести вешенок.

Запах у хороших грибов землистый, без лишних примесей. Долго лежащие грибы обретают затхлый плесневелый «аромат».

Добросовестные производители не оставляют на грибах слишком длинные ножки, так как они непригодны в пищу. Не покупайте вешенки, расфасованные в герметичные пакеты, без возможности внимательно рассмотреть и понюхать грибы.

Маринованные вешенки, рецепт быстрого приготовления

Для приготовления закуски вам понадобится:

Вешенки – 500 г.
Вода – 1 литр.
Сахар-песок – 2 ст. ложки.
Соль – 1–1,5 ст. ложки.
Уксус столовый 9% – 3 ст. ложки.
Специи– черный и душистый перец в зернах, гвоздика, кориандр, лавровый лист.

Маринованные вешенки, рецепт быстрого приготовления

Как замариновать вешенки маринованные

Вешенки разберите, удалите с них ножки, промойте и обсушите.
Порежьте грибы небольшими дольками.
Сделайте маринад: в кастрюлю наберите воды, добавьте в нее соль, сахар и доведите до кипения.
Когда вода закипит, прибавьте уксус, специи и грибы.
Варите вешенки на медленном огне 10 минут.
Снимите емкость с огня, но оставьте грибы в маринаде и дайте им остыть. Когда масса станет прохладной, уберите ее в холодильник на 1-2 часа.

По истечении времени вы можете извлечь грибы из маринада и готовьте к заправке. Для хранения перелейте маринад с грибами в баночки и герметично закройте их.

Чем дольше вешенки будут находиться в рассоле, тем насыщеннее будет их вкус.

Как заправить маринованные вешенки быстрого приготовления

Перед подачей на стол, грибы нужно заправить лучком и маслом.

Луковицу нашинкуйте полукольцами, промойте под водой, чтобы снизить горечь и добавьте к грибам.
Полейте закуску оливковым или обычным маслом и все тщательно перемешайте.

Как заправить маринованные вешенки

В таком виде вешенки готовы к подаче на стол. Можно также заправлять закуску зеленью или просто украсить ее парой веточек укропа, петрушки. Некоторые любят приправить такие грибочки зубчиком измельченного чеснока. Но такой привкус на любителя.

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях хранятся в холодильнике неделю.

Они отлично сочетаются с запеченным картофелем, всеми видами мяса, рыбы и курицы, могут стать самостоятельным перекусом и отличной закуской к горячительным напиткам.

Попробовав однажды этот рецепт, вы больше не захотите покупать маринованные грибы в магазине, потому что домашние в разы превосходят их по вкусу.

Источник: https://agroflora.ru/marinovannye-veshenki-bystrogo-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax/

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Особенности приготовления

Процесс приготовления маринованных вешенок быстрым способом не является сложным, но имеет несколько нюансов. Если хочется, чтобы результат не разочаровал, нужно придерживаться нескольких правил.

Ножки вешенок плотнее шляпок, на их приготовление требуется значительное время. Часто быстрым способом маринуют только шляпки, а ножки можно пустить на традиционную грибную икру.
При мытье вешенок нужно соблюдать осторожность, так как шляпки взрослых грибов крошатся. Мыть грибы рекомендуется под проточной водой, сложив их в дуршлаг. Предварительно грибы срезаются с корней.
Для приготовления быстрым способом стараются выбирать молодые грибы. Они обладают более нежным вкусом, быстрее готовятся, не крошатся.
Технология приготовления вешенок предполагает их варку в маринаде. При этом на поверхности выступает пена, которую необходимо снимать.
Для варки вешенок не рекомендуют использовать посуду из алюминия. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. На органолептических свойствах готового блюда применение алюминиевой утвари тоже сказывается негативно: грибы приобретают металлический привкус.
После варки вешенки перемещают в емкость, в которой они будут продолжать мариноваться, и заливают маринадом или маслом. Подойдут пластиковые контейнеры, керамические и стеклянные формы, банки. Для маринования 1 кг вешенок необходимо приготовить банку или другую емкость объемом не менее 1,2 л, хотя иногда их удается поместить и в литровую емкость.

Маринованные вешенки хранят исключительно в холодильнике. Иногда они не портятся в течение двух недель и больше, но все же безопаснее употребить их в пищу в течение первой недели.

Простой рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления

Состав:

вешенки — 1 кг;
вода — 0,6 л;
соль — 40 г;
сахар — 20 г;
рафинированное растительное масло — 20–40 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
лавровый лист — 1–2 шт.;
черный перец горошком — 3–5 шт.;
гвоздика — 2–3 шт.

Способ приготовления:

Вешенки срежьте с корня, промойте, выложите на полотенце, чтобы они немного обсохли.
Отрежьте у грибов ножки, чтобы использовать в других целях. Крупные шляпки разрежьте на 2–4 части, шляпки молодых грибов оставьте целыми.
Вскипятите воду, опустите в нее вешенки, добавьте сахар и соль.
Варите 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
Влейте уксус, добавьте специи. Продолжайте варить грибы 20 минут на медленном огне.
Снимите кастрюлю с вешенками с огня. Выловите грибы шумовкой или откиньте на дуршлаг.
Переложите грибы в подготовленную емкость для маринования.
Залейте маслом.
Плотно закройте емкость и уберите в холодильник.

Пробу снимать можно уже через сутки. Маринованные вешенки будут вкуснее, если при подаче к столу их смешать с луком, посыпать зеленью. Растительное масло тоже не будет лишним.

Вешенки, маринованные по-корейски

Состав:

вешенки — 0,5 кг;
шампиньоны — 0,5 кг;
морковь — 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
соль — 20 г;
рафинированное растительное масло — 20 мл;
приправа для корейской моркови — 15 г;
чеснок — 2 зубчика;
острый молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны и вешенки помойте, обсушите. Если хотите получить закуску с нежным вкусом, ножки у вешенок срежьте.
Опустите грибы в кипящую воду. Поварите 20 минут, снимая пену.
Откиньте грибы на дуршлаг. Дождитесь, когда они остынут.
Мелко порубите грибы ножом. Сложите в емкость, в которой планируете их мариновать.
Помойте, очистите морковь. Измельчите ее на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Пропустите через пресс чеснок. Добавьте к нему перец, соль, сахар. Залейте маслом и уксусом. Тщательно перемешайте.
Залейте маринадом грибы и морковь, размешайте. Закройте емкость крышкой, уберите в холодильник.

К употреблению закуска будет готова через 24 часа, но на третьи сутки станет еще вкуснее. Этот вариант маринованных вешенок придется по вкусу любителям острых закусок.

Вешенки, маринованные с лимонным соком

Состав:

свежие вешенки — 0,5 кг;
вода — 0,25 л;
растительное масло — 50 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
лимоны — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
сахар — 5 г;
соль — 10 г;
лавровый лист — 2 шт.;
перец душистый горошком — 3 шт.;
перец горький горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

Помойте вешенки. Корешки отрежьте. Ножки можно оставить, но тогда мариноваться грибы будут дольше.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Добавьте лавровый лист, горошины перца.
Опустите вешенки в маринад. Дождитесь, когда он закипит, поварите 5–10 минут. Не забывайте удалять пену.
Добавьте уксус и лимонный сок. Продолжайте варить еще 10–15 минут.
Влейте масло, добавьте нарезанный тонкими пластинами чеснок, перемешайте. Оставьте вешенки в маринаде, пока он не остынет. Если вешенки мариновались без ножек, их можно сразу подать к столу. Если вы решили оставить ножки, уберите грибы в холодильник и подождите еще 2–3 часа.

Это один из самых быстрых способов приготовления маринованных вешенок, но они по этому рецепту получаются ничуть не хуже, чем по другим.

Маринованные быстрым способом вешенки — вкусная закуска, которая нравится почти всем. Ее можно подавать к алкоголю и отдельно. Она хорошо сочетается с картофелем и мясом, многими другими продуктами.

Источник: https://onwomen.ru/marinovannye-veshenki-bystrogo-prigotovleniya.html