Иногда урожай груш может быть настолько большим, что переработать такое количество плодов на домашние заготовки на зиму (варенье, сок) не представляется возможным.
Кроме того, груши – это весьма полезный фрукт, который лучше всего употреблять в свежем виде, не подвергая термической обработке.
Поэтому необходимо правильно организовать хранение урожая груш в домашних условиях для того, чтобы всю зиму можно было баловать себя и близких.
Что ж, далее поговорим о том, как сохранять груши в свежем виде длительный период времени, а именно какие условия нужно создать и, самое главное, поддерживать.
Сорта груш, подходящие для длительного хранения
Очевидно, что не все сорта груш пригодны для хранения.
Обратите внимание! Естественно, летние сорта груш совершенно не подходят для долгого хранения: они слишком мягкие и сочные, из-за чего начнут подгнивать уже через несколько дней после того, как вы снимите их с дерева.
Другое дело — поздние или зимние сорта: они идеальны для долгого зимнего хранения, ведь не зря же они так называются.
Самые популярные зимние поздние сорта груш:
- осенние (Мраморный, Любимица Яковлева, Талгарская красавица);
- осенне-зимние (Бере-Боск, Нарядная Ефимова);
- зимние сорта (Первомайская, Шарль Конье, Парижанка, Ноябрьская).
Интересно! Как правило, осенне-зимние и зимние сорта имеют терпкий вкус, а сами плоды как бы покрыты восковым = защитным налетом. А вообще, терпкость свидетельствует о наличии дубильных веществ, которые помогают плодам противостоять гнили, плесени, повышают вероятность сохранности плодов.
Правила сбора и хранения груш на зиму
- Время хранения груш будет зависеть от многих факторов: во-первых, когда плоды были сняты, как отобраны и подготовлены.
- Видео: когда и как лучше собирать урожай груш
Правила сбора плодов на хранение
То, когда и как груши были собраны, является основополагающим моментом их сохранности зимой.
Так, в обязательном порядке груши нужно снимать на хранение слегка недозрелыми (т.е.
в технико-биологической спелости — её еще называют съемной, иначе говоря, плоды должны пройти стадию технической спелости, но еще не достигнуть биологической).
Причем делать это лучше вручную, а не специальными съемниками (ими вы обязательно повредите груши и оторвете плодоножку).
Обратите внимание! Если сорвать груши слишком зелеными (в начальной технической спелости), смысла в их хранении не будет, поскольку такие плоды в итоге все равно останутся жесткими и непригодными для употребления.
Когда же груши снимают на хранение, каковы примерные сроки?
- Как правило, где-то во второй половине сентября-начале октября.
Чтобы груши можно было сохранять свежими всю зиму, вам нужно соблюсти несколько правил по их сбору на хранение:
- Снимать плоды нужно строго при сухой погоде.
Если плоды будут мокрые, то о каком долгом хранение может идти речь?
Совет! Ни в коем случае нельзя мыть плоды перед тем, как закладывать их в тару.
- Плоды, собранные после заморозков, на хранение не отправляются: их лучше употребить или переработать сразу (подмороженные груши попросту не будут храниться).
- Плоды собираются непосредственно с дерева вместе с плодоножками (у близкой к зрелости груши плодоножка должна отделяться достаточно легко).
Если у груши в процессе сбора обломится плодоножка, то в этом месте плод в скором времени обязательно загниёт.
Груши, упавшие на землю, пригодны разве что для переработки (на варенье) или сушки.
Подготовка плодов к долгому хранению
Перед отправкой груш на хранение, их необходимо тщательно осмотреть, так сказать, провести отбор, а именно найти плоды без каких-либо царапин, вмятин, гнилостей и прочих повреждений (все сколько-нибудь сомнительные экземпляры лучше сразу отбраковать). Затем рассортировать по размеру, аккуратно заложив плоды в ящики.
Важно! Одна негодная груша может в итоге испортить всю партию.
Как правильно хранить свежие груши зимой: оптимальные условия хранения
Чтобы сохранить груши в свежем виде до весны, нужно соблюсти несколько простых правил, а точнее условий хранения:
- место для хранения следует выбрать прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.
- идеальная температура для хранения — +1..+4 градуса.
Как температура, так и влажность не должны колебаться, а быть условно постоянными (конечно же, колебания в 2-3 градуса погоды не сделают, а вот в 5-10 — еще как).
- влажность не должна превышать 80-90%.
Чрезмерно высокая влажность, как и излишняя сухость воздуха, могут навредить плодам: они либо загниют, либо начнут сохнуть, покрываясь морщинками и трещинками.
Важно! При хранении на плодах ни в коем случае не должно быть капель воды!
Иначе говоря, наиболее идеальные условия для хранения груши, благодаря которым плоды точно будут долго храниться, можно создать в подвальном помещении или погребе, где прохладно, темно, умеренно влажно и имеется хорошая вентиляция.
Стоит знать! Максимальный срок хранения груш в свежем виде — 3-6 месяцев. Так, считается, что груши сорта Парижанка могут лежат до Нового года, а Ноябрьская — до марта.
Видео: как сохранить яблоки и груши до весны
Место для хранения
Хранить груши можно как в частном доме, так и в квартире, например:
- на балконе или лоджии (желательно, утепленной);
Совет! Следите за температурой на вашем балконе, ведь в случае её понижения ниже 0, груши придется срочно оттуда убирать.
- в холодильнике (на нижней полке — в овощном ящике).
Вполне очевидно, что холодильник представляет собой не самое лучшее место для продолжительного хранения груш, так как из-за соседства с другими продуктами они не смогут там долго лежать, а тем более в обычном бытовом холодильнике, где влажность стремится к минимальной.
Другое дело, если у вас есть магазинный холодильник.
Тара для хранения
Особое значение имеет тара. Конечно, в идеале это должен быть деревянный ящик с отверстиями (чтобы плоды проветривались), но подойдет и пластмассовый.
- Ящик должен быть чистым и сухим.
- Лучше всего предварительно окурить ящики дымом для дезинфекции (впрочем, лучше окурить всё хранилище).
- Дно тары оптимально проложить плотной бумагой.
Правила закладки и хранения
- Фрукты нужно выкладывать плодоножкой вверх.
- Долго храниться плоды смогут только, если вы их выложите свободно (на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасались) и желательно в 1 слой (максимум — в 2 слоя).
Важно! Не храните груши (как и яблоки) рядом с картошкой, квашенной капустой: они попросту впитают лишние запахи.
- В одном ящике следует хранить груши только одного срока созревания.
Более ранние сорта попросту заставят созревать раньше времени более поздние.
- В процессе хранения груши следует регулярно осматривать и своевременно избавляться от подпортившихся плодов (отбирать на еду).
Популярные способы долгого хранения груш
Для увеличения срока вы можете пересыпать свои груши одним из следующих субстратов (сыпучим материалом), благодаря которому плоды дольше не будут терять влагу, а именно:
- песком;
- тырсой;
- соломой;
- опилками или еще лучше опилками с известью пушенкой.
А еще каждый плод можно завернуть в бумагу (но не газетную, так как типографская краска токсична).
Однако, у этого способа есть один очень существенный минус, а именно вы попросту не сможете увидеть, когда плоды начнут загнивать…
Другие способы хранения груш
Если вы хотите еще дольше хранить груши, то вам их можно заморозить или еще лучше засушить (либо завялить).
Естественно, для этих целей можно взять все отбракованные груши (в том числе собранные под деревом), которые не подойдут для хранения в свежем виде.
Однако, прежде чем сушить или морозить, их нужно тщательно вымыть, затем вырезать все поврежденные места, а также избавиться от семечек (удалить сердцевину).
В сушеном и вяленом виде
Вы можете сделать сухофрукты, т.е. высушить нарезанные груши любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Но лучше всего для этого подойдет электросушилка (10-24 часа при 40-60 градусах), в крайнем случае — духовка (при 50 градусах с открытой дверцей).
- Видео: сушка груш в электросушилке
- Вяленые груши в сахаре — это еще более вкусное лакомство (прямо-таки фруктовые конфетки), чем просто сушеные.
- Не будем расписывать всю технология готовки: вам лучше посмотреть следующий отличный ролик.
- Видео: вяленые груши — заготовка на зиму
Заморозка
Как и многие овощи и фрукты, вы можете заморозить груши.
Конечно, можно просто положить нарезанные на дольки кусочки груши в контейнеры или пакеты для заморозки (так большинство и делает, тем более, если у вас не пара груш), но они довольно быстро потемнеют.
Совет! Чтобы этого не произошло, прежде чем положить в морозилку, их можно предварительно «искупать» в течение 30 секунд в лимонном растворе (2 стакана воды + сок 1 лимона или лимонная кислота на кончике ложке), просушить на салфетках, разложить по пакетам и убрать на хранение в морозилку.
- Видео: как заморозить свежие груши на зиму
- Таким образом, теперь вы знаете, что залогом долгого хранения груш является своевременный сбор урожая, а также знание условий и способов хранения плодов в свежем или другом виде (замороженном или сушеном).
- Видео: как хранить зимой яблоки и груши
Источник: https://countryhouse.pro/kak-sohranit-grushi-na-zimu/
Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях
Подготовить груши к зимнему хранению можно несколькими способами. Их целиком консервируют в 3-х л банках, сушат, коптят, готовят в виде джема, варенья, сока.
Зимой такие продукты будут съедены, потребители получат от этого приятные вкусовые ощущения. Но вот польза от таких груш по сравнению со свежими фруктами будет минимальной.
Из тканей плодов либо исчезнет их вкусный сок, либо уменьшится количество полезных элементов. Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях?
Свежие груши богаты не только на природную воду (в их мякоти содержится около 85% жидкости), но и на органические аминокислоты, витамины, белки, углеводы, растительные белки, минералы.
Чтобы все эти элементы попали в организм человека без потери своих полезных качеств, необходимо фрукты сохранить в том виде, в котором их сняли с ветвей дерева.
Кроме этого, холодной зимой будет приятно почувствовать их свежий вкус и услышать фруктовый аромат, напоминающий об осеннем теплом солнце.
Какая сушилка для овощей и фруктов лучше
Когда нужно
собирать груши
Для того, чтобы с грушевого дерева снять плоды,
которые в процессе хранения не потеряют свои потребительские качества,
необходимо учитывать их биологические особенности.
На сохранность груш при
лежке влияет степень их зрелости во время уборки урожая.
Зимой груша останется
сочной и вкусной в том случае, если произвести своевременный сбор плодов, в тот
период, когда фрукты будут находиться в определенной стадии спелости.
Груши способны дозревать во время хранения. Происходит это в том случае, если они собраны в недозревшем виде, но на дереве успели накопить достаточный уровень питательных элементов.
В этот период плоды способны без привязки к материнскому растению поглощать из воздуха кислород и углекислый газ, осуществлять обменные и гидролитические процессы.
Главный из этих процессов — это способность превращать крахмал в сахар.
Как определить
стадию зрелости
Груши для зимнего хранения срывают с деревьев в
съемной стадии созревания, после завершения процесса роста плодов. Фрукты в это
время еще непригодны к употреблению и переработке, в плодах мало крахмалистых
веществ, но уже покрыты восковым налетом, защищающим мякоть груш от испарения
влаги и не позволяющим им сморщиваться.
Сроки сбора груш
в зависимости от сорта
Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях. На сроки уборки урожая для последующего хранения влияет не только степень созревания плодов, но и климатические и погодные условия региона выращивания. Чтобы лежкость груш была максимальной, их снимают с деревьев в теплую сухую погоду. В зависимости от сортовой принадлежности съемная зрелость груш наступает в различные сроки. Различаются зимние, осенние и летние сорта фруктов.
Дыня: польза и вред для здоровья
Когда собирать летние груши
У летних сортов сроки наступления потребительской
и съемной фазы созревания почти совпадают. Их снимают с веток на 3-5 дней раньше
наступления потребительской фазы, чтобы успеть подготовить к переработке,
перевозке, продаже.
Сорванные с дерева ранние сорта груш не пригодны к
длительному хранению. Сроки хранения колеблются в пределах от 10-15 дней до 1-2
месяцев.
Летние сорта груш такие как Лада, Кафедральная, Румяная Кедрина,
Детская, Дюшес летний, Утренняя свежесть, Июльская ранняя, Молдовская ранняя
готовы к употреблению в пищу уже с середины июля и до конца августа.
Когда можно снимать осенние сорта груш
Груши осенних сортов, которые снимают с деревьев в
стадии съемной зрелости, станут пригодными для еды после среднего срока
хранения. Если их держать в обычных условиях квартиры при температуре воздуха
от 18 °С до 22 °С, они будут годны к употреблению через 2-3 недели после уборки
урожая.
В условиях плодохранилища или овощной камеры
холодильника потребительская фаза зрелости у осенних сортов груш наступит
только через 2-3 месяца. Уборка урожая осенних сортов груш начинается с
середины сентября. К концу осени можно будет лакомиться плодами сортов осенних
груш Бере Московская, Краснобокая, Памяти Яковлева, Москвичка, Мраморная.
Когда снимать урожай поздних сортов
Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях. Урожай зимних груш снимают до наступления холодов, чтобы они не смогли повредиться ранними морозами. Обычно в это время они находятся в фазе съемной зрелости. Скорость достижения ими потребительской зрелости будет зависеть от условий хранения. Некоторые сорта зимних груш способны дозревать в течение полугода и сохраняться пригодными к употреблению до весны.
Зимние сорта груш бывают трех видов в зависимости
от срока хранения. Сорта груш Ноябрьская, Нарт, Кюре, Елена созревают раньше
всех видов среди зимних сортов и будут пригодны для еды в январе.
Груши сортов
Саратовка, Пасс-Крассан, Киргизская зимняя, Оливье де Серр хранятся до
наступление весеннего сезона.
В мае можно будет употреблять груши сортов
Деканка зимняя, Изюминка Крыма, Тихоновка, Мария.
Сроки сбора груш
для последующей переработки
Для консервирования, варки джемов, конфитюров,
варенья, отжима сока, приготовления вина груши снимают с деревьев в стадии
технической спелости. В это время фрукты уже легко отделяются от плодоножки,
наполнены соком, но еще имеют достаточно упругую сладковатую на вкус мякоть,
хорошо сохраняют форму плода. Для переработки пригодны летние и осенние сорта
груш. Сроки начала уборки урожая приходятся на середину лета, заканчиваются в
середине осени.
Варенье из абрикосов без косточек: рецепт на зиму
Когда снимать
груши для хранения
На зимнее хранение закладывают груши поздних
осенних и зимних сроков созревания. Снимают их с деревьев на этапе съемной
зрелости во второй половине осени, до наступления морозных дней.
Перед уборкой
проводят небольшой тест — встряхивают ветку с грушами. Если плоды опадают
целыми, без листьев, значит их уже можно снимать с дерева.
Нельзя для хранения
использовать поврежденные или поднятые с земли плоды.
Как правильно
снимать груши с дерева
Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях. Любые фрукты, предназначенные для длительного хранения, собирают так, чтобы не нарушить восковый налет на поверхностной кожице, не допустить механических повреждений. Садовники выработали особую технологию снятия груш с веток деревьев. Съем плодов проводят в безветренную теплую погоду, на поверхности листьях и фруктов не должно быть капелек влаги. На руки надевают тканевые перчатки.
Работу начинают с нижней части дерева, постепенно
поднимаются от нижних веток к верхним. Грушу захватывают всей ладонью, для
того, чтобы не было нажатия на отдельные точки плода.
После этого с помощью
пальцев руки отделяют черешок плода от ветки дерева. Груши в стадии съемной
спелости легко отделяются от ветки.
Плоды не нужно сдергивать, прокручивать
вокруг оси, чтобы не повредить ветку дерева.
Как снять груши
с высокого дерева
Урожаи фруктов с высоких деревьев снимают, залезая на раскладную лестницу-стремянку необходимой высоты либо с помощью специальных плодосъемников, закрепленных на длинном черенке. Их можно приобрести в садовых магазинах, или сделать самостоятельно из пластиковых бутылок. Во время уборки урожая груши складывают в корзины, перфорированные пластиковые, деревянные ящики с гладкими стенками, на дне которых находится мягкая бумага или мелкая стружка.
Чем обработать смородину осенью от вредителей и болезней
Как хранить
груши
Перед тем, как поместить груши в емкости для
хранения их внимательно осматривают. На плодах должна быть плодоножка, кожица
фруктов — оставаться неповрежденной. Плоды с механическими повреждений или
следами от насекомых отправляют на переработку. Груши в домашних условиях могут
храниться в овощном отделе холодильника, в прохладных условиях в кладовке, в
холодном погребе или подвале.
Если для хранение выбрано техническое помещение со
стеллажами, его предварительно готовят — проводят дезинфекцию стен, потолка,
напольного покрытия, обрабатывают полки стеллажей.
В помещении создают
необходимый температурный режим (от +1 °С до +4 °С), влажность воздуха
поддерживают в пределах 80-90%. При низкой влажности плоды начнут в ускоренном
темпе терять влагу.
Помещение должно проветриваться.
Как сохранить груши долго свежими
Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях. Целые, хорошо сохранившие форму груши укладывают в ящики в вертикальном положении. Плодоножки должны оставаться вверху плодов.
Груши устанавливают на основания плодов, на них в остаточном виде находятся засохшие лепестки соцветий.
Емкости без крышек для хранения груш должны быть сухими, чистыми, в стенках иметь небольшие вентилирующие отверстия.
Способ выкладывания груш в ящики зависит от высоты
боковых стенок. Если стенки позволяют поместить груши в два ряда, значит слои
пересыпают сухой соломой или стружкой. Если груши в домашних условиях хранятся
не в ящиках, а россыпью на стеллажах, то их также размещают хвостиками вверх,
между плодами рассыпают солому или стружку.
Как хранить
груши, чтобы они дозрели
Плоды хранят в отдельных изолированных от других
видов овощных и фруктовых плодов помещениях. Груши во время созревания не
должны впитывать запах других растений, чтобы не изменить свой собственный
аромат и вкус. Если требуется ускорить созревание фруктов, то между недозрелыми
плодами размещают спелые. Состояние груш регулярно проверяют, отделяют начавшие
портиться, перезревшие.
Как хранить
груши в холодильнике
На сравнительно недолгое хранение в овощной отдел
холодильника закладывают недозревшие груши осенних сортов, которые затем
доспеют в течение 2-3 месяцев. В морозильной камере хранят раннеспелые груши.
Их срывают с дерева в стадии потребительской зрелости, отделяют от плодоножек,
моют, сушат, разрезают на дольки, очищают от семян.
Затем части груш помещают на полку с низкой
«шоковой» температурой заморозки. Время заморозки в таких условиях составляет
около 2-х часов.
Затем замороженные кусочки груш выкладывают в пакеты или пластиковые
контейнеры с крышками и отправляют в обычную морозильную камеру. Для
размораживания груш для еды в сыром виде потребуется длительное время.
Разморозку проводят на обычной полке холодильника. Для приготовления компотов
кусочки груш не размораживают.
Как обработать теплицу осенью после сбора урожая
Как хранить
груши на зиму
Постоянные оптимальные условия хранения, чистое
проветриваемое темное помещение, отсутствие рядом других видов овощей и фруктов
— вот те условия, которые необходимы для длительной сохранности груш в зимнее
время.
Долго храниться будут лишь те плоды, которые соответствуют требованиям к
фазе съемной зрелости груш. Фрукты не должны иметь мягкую мякоть, сильный
аромат, окраску кожицу спелого фрукта.
Только недозревшие груши смогут
храниться долгое время.
Как хранить груши на зиму в погребе
К чистому продезинфицированному помещению погреба,
в котором планируется хранение ящиков с недозревшими грушами, предъявляются еще
некоторые требования.
Главное из них — погреб не должен быть очень сырым или
сухим (оптимальная влажность воздуха — 85%) и теплым (требуемая t от 0°С до + 4
°С). В нем должна быть обустроена вентиляция и отдельный отсек для размещения
груш.
В него не должны проникать насекомые и грызуны, зимующие в подземельях.
Можно ли хранить
вместе груши и яблоки
Груши и яблоки в процессе созревания выделяют
газообразное вещество этилен. Если рядом будут находиться два вида фруктов с
разными сроками созревания, то те, которые начнут спеть раньше, ускорят и сроки
созревания более поздних сортов. Яблоки выделяют этилен в очень больших количествах,
созревают раньше груш, поэтому хранить их в одном помещение нецелесообразно.
Отзывы
Самый мощный источник этилена в овощехранилищах — это бананы. С ними рядом лучше ничего не хранить. Хорошо хранятся вместе с фруктами ягоды. Вишня, черника ни сами не ухудшают своих качеств под действием этилена, и ни влияют на другие виды плодов.
Сергей
Самые вкусные и высокоурожайные зимние сорта груш это Деканка краснокутская и Парижнка. Деревья этих груш не очень высокие, удобно за ними ухаживать, собирать плоды. В холодном подвале их плоды можно хранить до февраля.
Марина
Некоторые садоводы не любят выращивать груши, считается, что они требуют более сложного ухода, чем яблоневые деревья. К тому же не у всех получается долго хранить груши. Но это мнение несправедливо. Если собрать плоды вовремя, создать оптимальные условия хранения, то лакомиться грушами можно будет долго и с удовольствием.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.
Источник: https://zdorovyi-stol.ru/kak-sohranit-grushi-na-zimu-svezhimi-v-domashnih-usloviyah.html
Когда нужно снимать груши с дерева?
Растительный мир настолько велик, что можно с легкостью потеряться в его бесконечных личинах и образах. Для лучшего понимая природы и себя, человек попросту обязан разбираться, по крайней мере, в выращиваемых им культурах.
Как определить, что груши созрели и их пора снимать с дерева? Как сохранить плоды свежими в домашних условиях на зиму? Наша сегодняшняя статья позволит вам усвоить все для этого необходимое.
- Это важный и опасный шаг, так как преждевременный сбор означает напрасно потраченные силы как человека, так и природы в виде плодоносящего дерева.
- Перво-наперво стоит уяснить, что в зависимости от сортов и времени созревания зависят и сроки сбора.
- Так, день-два назад груши были еще твердыми и плотными, а через три-четыре дня – коричневая мякоть так и сочится и пора плоды собирать.
Спелость груш определяется по нескольким признакам: внешний вид, гамма вкуса и сроки регионального и климатического созревания фрукта. Не последнюю роль в созревания также играют температурный режим и количество осадков.
Сроки сбора плодов зависят от сорта груши, спелость определяется по внешнему виду
Тем не менее, давайте поподробнее остановимся на этом вопросе.
Под влиянием климата плод несколько раз меняют цвет кожуры. Это может быть переход с зеленого на зелено-желтый оттенок, для некоторых же видов характерны красноватые оттенки на боках фруктов.
- Как еще узнать спелость плодов: созрелые груши легко снимаются с дерева, абсолютно не приходиться тратить усилия на отделение плодоножки от ветки дерева.
- При механическом воздействии (надавливании) поверхность меняет плотность, «подстраиваясь» под центр тяжести.
- Для полной уверенности рекомендуют снять один плод и проверить его семена, они будут гарантированного бурого или вовсе коричневого цвета.
- Важнейшим признаком созревших груш считается их сладкий и специфический аромат.
Период сбора урожая может длится до недельного срока, это зависит от погодных и климатических условий. Однако, если невозможен ежедневный сбор дозревших фруктов, лучше собрать его полностью.
Даже если некоторые из них еще остались твердыми на ощупь, не беда! В правильных условиях хранения, такие плоды дозреют за пару-тройку дней.
Если вы все же собрали достаточное количество неспелых плодов, то стоит подумать и о мерах по дозреванию фруктов. В этом случае вам помогут несколько важных советов:
- Прежде обязательно стоит провести тотальную «чистку» спелых плодов и недозревших. Первые стоит поместить в прохладное место, желательно – на расстоянии друг от друга.
- Неспелые плоды рекомендуется завернуть в полиэтиленовые пакеты. После чего делаем небольшие отверстия для необходимого поступления воздуха.
- Периодически просматривайте каждый из фруктов на выявлении гнили и процента испорченность фруктового урожая.
- Стоит сказать, что «припорченые» плоды стоит незамедлительно удалять из общих пакетов.
Неспелые плоды груши нужно завернуть в полиэтиленовые пакеты, сделать небольшие отверстия для поступления воздуха
Если говорить вкратце, то спелость всех фруктов приобретается на протяжении от пары дней до одной недели. Другой вопрос, нужен ли вам такой стремительно поспевающий фрукт?
Каждый человек хочет в холодные зимние вечера полакомиться ароматной и «сахарной» грушей. Для этого, как минимум, необходимы правильные условия хранения и четкое понимание важности этого процесса. В противном случае — потери неизбежны.
Итак, основные правила хранения:
- мест для хранения урожая не так уж и много. Первое, и самое логичное, погреб. Это прохладное место, которое удовлетворит необходимые требования по хранению;
- погреб или подвал следует продезинфицировать, идеальным будет окуривание помещения парами серы. Для этого используют мангал и серный порошок, который высыпают на горящие угли. Через 2-3 дня погреб дезинфицирован в полном объеме;
- стенки ни в коем случае не содержат плесени и грибка! Обязательно соблюдение баланса температуры и влажности воздуха;
- не допускается хранение груш рядом с другими плодами;
- тара для хранения обязана находиться минимум в 15-20 см от стен хранилища, так как сточные воды или плесень могут стать погибелью вашего урожая.
Вообще, нужные условия предполагают отсутствие света, влажность воздуха до 85% и низкая температура. Если же с первым пунктом существуют проблемы, то допускается использование темной ткани, которая способна пропускает воздух.
Сохранить груши на зиму можно в холодильнике, на балконе, в погребе или подвале
Если у вас нет возможности хранить груши в подвале, то для этой цели подойдет еще пара мест:
- Балкон – в течении нескольких месяцев это место отлично подойдет для обустройства хранилища. Однако, существует один важный пункт – температура воздуха должна быть выше ноля.
- Ящики – удобная тара для хранения, которая не боится частых перемещений в тот же подвал или балкон. Для продолжительной сохранности плодов, их следует выкладывать слоями, параллельно пересыпая ряды соломой или песком.
- Холодильник – крайний случай, этакий крик отчаяния. Такое место может обеспечить сохранность груш до двух месяцев при условии отсутствия порченных экземпляров.
В любом случае, к хранению продуктов нужно подойти со всей возможной ответственностью, так как этот ресурс может принести вам как положительные эмоции зимой, так и дополнительные денежные средства.
Мы уже упомянули, что правила хранения и сроки сбора разных сортов несколько отличаются друг от друга. Если говорить в целом, то основные правила применимы ко всем сортам груш, тем не менее давайте озвучим несколько особенностей:
- так как период созревания у них длительнее всех, то и условия хранения должны быть соответствующие. Низкая температура, отсутствие плесени и воды в местах хранения;
- возможно хранение и без специальной тары, тогда говорят о деревянных стеллажах, на которые груши выкладываются на расстоянии друг от друга.
Довольно непростой вопрос, так как каждый случай индивидуален. Кто-то может «намудрить» с хранением и получить значительное уменьшение временного диапазона, а некоторые наоборот – смогут в полной мере насладиться зимними грушами.
Как бы там ни было, груши могут храниться довольно короткий промежуток времени, который, во многом, зависит от погодных и климатических условий. При идеальном стечении обстоятельств удастся сохранить сочность и полезность плодов на 2-4 месяца.
В среднем срок хранения груш колеблется от 1 до 4 месяцев
К примеру, в холодильнике такие фрукты смогут «прожить» 1-1.5 месяца, после чего начнется процесс «поголовной» порчи ценного ресурса.
В идеальных условиях подвала такие груши смогут сохранить все свои полезные свойства не более трех месяцев.
Отвечая на вопрос об оправданности подобных «заморочек», стоит однозначно сказать, что оно того стоит. Кроме сладостей для вашего желудка, сохранность груш в зимний период может вам помочь неплохо заработать.
Самый страшный сон любого дачника – увидеть, как плоды его трудов портятся и безвозвратно уходят в мир иной. Однако, не печальтесь, из переспелых фруктов можно сделать несколько прекрасных блюд, использовать полученные ресурсы с пользой.
Итак, несколько наиболее привлекательных вариантов:
- можно сделать отличные заготовки для будущих пирогов, десертов или другой выпечки. Являясь сладким фруктом, это позволит сэкономить на сахаре;
- протушить переспелые и скоропортящиеся груши. После этого их можно использовать как гарнир к каким-то блюдам, или же отправить на дальнейшую переработку в виде различных джемов или варенья;
- использовать грушевые плоды в многочисленных салатах, которыми изобилуют большинство наиболее известных из них;
- в различных восточных блюдах часто можно встретить использование груш. Так что научившись готовить хотя бы некоторые из них, вы гарантированно убьете двух зайцем одним выстрелом.
Если груши начали портиться, приготовьте из них вкусные блюда и десерты
- Если говорить о грушевой культуре в общем, то стоит сказать об определенной требовательности и избалованности этого фрукта.
- Погодные условия и меняющийся климат могут привести к наблюдению за перезрелыми плодами или же наоборот – полному «недозрелу» большинства из них.
- В связи с этим и встает вопрос о правильном хранении такой специфической культуры, ведь она может принести немало благ для своего хозяина.
Помимо чисто плотской удовлетворенности от прекрасных вкусовых качеств, можно также неплохо заработать в зимний период. В любом случае, решать только вам!
Источник: http://profermu.com/sad/derevia/grushi/kogda-snimat-s-dereva.html
Как хранить груши свежими долго в домашних условиях, когда собирать, чтобы дозрели
Период созревания груш приходится на конец лета или начало осени. Чтобы сохранить фрукты на зиму, нужно правильно выбрать сорт, обеспечить плодам необходимые условия хранения.
Хранить груши можно в холодильнике, на балконе или в погребе.
Оптимальные условия хранения
Груши обладают следующими особенностями:
- мягкая нежная мякоть,
- тонкая кожица,
- способность к дозреванию после снятия урожая.
При отсутствии благоприятных условий фрукт становится водянистым и теряет вкус.
Требования к хранению включают:
- соблюдение температурного режима,
- наличие специальной тары для хранения,
- обеспечение вентиляции плодов.
Как хранить груши, чтобы они дозрели
Особенность хранения этих фруктов – сбор при неполной степени зрелости. Они дозревают в домашних условиях или на прилавках магазинов.
Для дозревания груши подготавливают:
- Плоды осматривают.
- Целые и неповрежденные раскладывают в помещении с температурой воздуха около +18…+20 °C одним слоем.
- Оставляют на 2-5 дней. Точный период зависит от сорта и скорости созревания. На этот срок обеспечивают температурный режим, не превышающий +5 °C.
Совет! Для ускорения дозревания груши размещают рядом с другими фруктами: яблоками или бананами. Выделение химических элементов активизирует процесс.
Сроки и температура хранения
При соблюдении всех требований и правильном выборе сортов груши хранят от 5 до 7 месяцев.
Основными условиями считают:
- температурный режим от 0 до +3 °C,
- среднюю влажность воздуха до 90%.
Длительный период сбережения с сохранением вкусовых качеств подходит только для зимних сортов. Раннеспелые груши не хранятся более 1 месяца.
Важная информация! Разрезанные груши сохраняют в холодильнике около 5 дней при условии отдельного нахождения в секции для фруктов.
Место для хранения
Требованием к хранению груш отвечают такие помещения, как:
- полуподвальные комнаты,
- чуланы,
- кладовые,
- неотапливаемые жилые комнаты.
- Обязательно почитайте:
- Ягода клюква: как хранить?
- Процент сохраненных фруктов повышается при выборе тары из натуральных сухих материалов и правильной обработке плодов и помещений.
Важно! Для хранения плодов грушевого дерева важно проводить санитарную обработку комнат с целью уничтожения грибка.
В холодильнике
Этот способ имеет свои преимущества и недостатки:
| Плюсы | Минусы |
| Сбережение вкусовых качеств от 2 недель до 1,5 месяцев | Невозможность длительного хранения |
| Сохранение плотности плода | Небольшой объем секций для хранения груш |
| Противопоказано хранение в других отсеках холодильника, соседство с другими продуктами или овощами |
Температура должна оставаться в пределах границ +1…+5 °С. При размещении груш в пакеты в них делают несколько отверстий, чтобы обеспечить поступление воздуха.
Ежедневно плоды осматривают, подгнившие и поврежденные убирают.
На балконе
Этот способ пригоден только в периоды, когда на балконе нет минусовых температур. Груши не отличаются морозоустойчивостью, при пониженных градусах они замерзают, становятся водянистыми и теряют вкус.
Сбережение на утепленном балконе предусматривает использование емкостей с песком или ящиков, укрытых дополнительными материалами. Зимой, при понижении температур до -35°С, место советуют поменять.
Груши в условиях погреба
При сбережении груш в подвальном помещении соблюдают ряд требований:
- ящики или контейнеры с фруктами поднимают над уровнем земли (установленный минимум – 20 см),
- размещают на стеллажах или полках,
- не допускают совместного нахождения с овощными культурами,
- каждый плод отдельно заворачивают в пергамент,
- в ящиках или контейнерах проделывают небольшие отверстия для поступления воздуха.
Сорта, подходящие для длительного хранения
Многое зависит от сорта груш. Чаще всего устойчивость проявляют гибридные виды, выведенные для регионов с неблагоприятными погодными условиями
Осенние сорта
Период сбора начинается в сентябре, продолжается 2 недели. Сорта осеннего типа хранятся около 1,5 месяцев при соблюдении всех требований. Для груш характерно повышенное содержание сахара, что делает их более сочными и сладкими.
Обязательно почитайте:
Как сохранить яблоки до весны: 7 способов
Велес
Груши спеют к началу осени. Спелые плоды имеют оранжевый цвет, по бокам красные пятна. Средний вес достигает 150 г. На ветках располагаются по 3 или 4 плода.
По показателям урожайности сорт относится к среднему типу. Деревья сорта нуждаются в ежегодной осенней обрезке. Плоды обладают высокой морозоустойчивостью.
Бере московская
Этот гибрид рекомендуют к хранению в недозрелом виде. В начале осени при легком покраснении одной из сторон плоды снимают. Деревья сорта отличаются устойчивостью к низким температурам и заражению паразитами.
Дюшес
У гибрида, полученного в результате селекционного опыления, выявлены недостатки, которые не позволяют выращивать его в регионах Сибири и Урала. Сорт неустойчив к морозам и перепадам температур.
Плоды по весу достигают 200 г, содержание сахара в них не превышает 13%. Эти гибриды хорошо транспортируются, хранятся, сохраняя вкусовые качества.
Осенне-зимние сорта
Плоды этих сортов собирают позже, в конце первого осеннего месяца. Сроки могут меняться в зависимости от погодных условий. Гибриды пригодны к транспортировке, хранятся дольше, обладают толстой кожурой.
Краснобокая
Плоды зеленые, при поспевании начинают краснеть с одной из сторон. Вес плода – около 170 г. Из-за плотной структуры не имеют таких показателей сочности, как осенние сорта. Минусом при выращивании называют осыпание плодов с деревьев.
Зимние сорта
Эти виды считают самыми подходящими для сохранения. При правильном отборе и обеспечении условий содержания имеют самые длительные сроки целости.
Особенностью сбора считают снятие всех плодов в середине осени и постепенное дозревание в домашних условиях.
Яковлевская
Фрукты красного цвета. Вес доходит до 300 г. При устойчивости к морозам, высоком показателе урожайности обладают существенным недостатком: плоды проявляют склонность к мельчанию на 3-й год плодоношения.
Саратовка
Гибрид выведен саратовскими учеными. При минимальных требованиях сохраняется до февраля-марта. Деревья начинают плодоносить к 5-му году роста.
Фрукты ровные, плотные, зелено-желтые. Сорт устойчив к морозам, к грибковым болезням, вредителям. Показывает высокий уровень плодоношения. Груши по вкусу отличаются сладостью и винным ароматом.
Обязательно почитайте:
Как сохранить арбуз до Нового года: 7 способов
Правила сбора и подготовки груш к хранению на зиму
Сбор урожая зависит от принадлежности плодов к определенному сорту. Раннеспелые гибриды не пригодны для длительного хранения, поэтому их не рекомендуют выбирать при планировании длительного сбережения.
Сигналом к тому, что фрукты готовы к съему с деревьев, считают смену окраски. Зеленая кожура груши меняет цвет на оранжевый, красноватый или желтый. Это зависит от выбранного сорта. Такой фрукт имеет характерный аромат, становится более мягким.
Для снятия плодов выбирают ясную сухую погоду. При повышенной влажности после затяжных дождей велика вероятность того, что урожай будет испорчен.
Советы по длительному хранению
Чтобы повысить шансы на сохранение груш, рекомендуют придерживаться ряда правил:
- после осмотра урожая спелые плоды убирают отдельно от недозрелых,
- рекомендуют хранить груши небольшими партиями для доступа к начинающим гнить плодам и возможности быстрого осмотра,
- несрезанная при сборе плодоножка помогает сохранить урожай, при размещении плодов ее оставляют в верхнем положении,
- в помещении, где расположена емкость с фруктами, рекомендуют сохранять полумрак.
Что делать, если урожай стал портиться
- Создание оптимальных условий позволяет сберегать груши в большинстве случаев, но внешние обстоятельства нередко приводят к тому, что урожай начинает портиться.
- Если гниение образовалось на 1-2 плодах и не успело распространиться дальше, то такие подпорченные фрукты немедленно убирают.
- Помещение проветривают, оставшиеся груши перекладывают свежими слоями бумаги, пересыпают новой порцией песка, меняют тару.
При поражении большого количества плодов выбирают способ переработки и готовят из них варенье, джемы, компоты. Используют для салатов.
Заключение
Обеспечить сохранность груш в течение долгого времени непросто. Для этого необходимо соблюдать температурный режим, поддерживать оптимальную влажность и регулярно осматривать плоды.
При планировании учитывают основные характеристики сортов груш, выбирают гибриды зимних типов, устойчивые к морозам, с плотной кожурой.
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/vse-o-hranenii-grush-na-zimu-kakie-sorta-kogda-sobirat-gde-hranit
Загрузка...
