Кабачковая икра на зиму без уксуса: пошаговый рецепт

Главная ← Заготовки на зиму ←

27.08.2013

• Как приготовить кабачковую икру без уксуса.
• Состав: кабачки 3 кг,
• помидоры 2,5-3 кг,
• перец красный сладкий — 1 кг,
• лук — 1 кг,
• морковь — 1 кг,
• 0,5 л соуса томатного,
• 0.350 мл. масла растительного,
• 3 ст.л. соли,
• 6-7 ст.л. сахара.

• Если кабачки молодые, семечки можно не вырезать. В данный момент я так и сделала, готовила с семечками.Это добавляет изюминку икре.

• Овощи помыть, очистить. Икру я готовила кусочками, когда открываю баночку, если хотят мелкого помола, взбиваю блендером и, как в советские времена вкусная кабачковая икра готова.

• Морковь натереть на крупной терке.

• Нам так же понадобится соус «Калининградский», если нет такого замените на другой.

• Выбирайте соус, чтобы был ярко красного цвета, это говорит о его качестве.

• В казан влить масло, раскалить и добавить лук. Пока лук жарится, но не забываем помешивать, мы приготовим помидоры и перцы к прокрутке на мясорубке.

• Помидоры разрезать, удалить попки.

• Прокрутить помидоры и перцы на мясорубке.

Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на следующую страницу ниже

Поделитесь ссылкой на пост в соцсетях ↓

Источник: https://urozhayniy.com/kabachkovaya-ikra-bez-uksusa-ot-natali-karpushenkovoy/

Кабачковая икра без стерилизации на зиму — 5 лучших рецептов с фото пошагово

Кабачковая икра это отличный способ переработки популярного в летнее время овоща. Кабачки спеют на грядке с огромной скоростью, также быстро съедается этот продукт. Почему стоит приготовить эту заготовку дома, если ее можно спокойно купить в магазине? Потому что вкус блюда отличается, домашняя икра всегда готовится с любовью и нежностью, потому получается безумно вкусной.

Самый простой рецепт приготовления икры из кабачков без стерилизации

Для приготовления икры из кабачков, по этому простому рецепту, требуется обыкновенный набор ингредиентов, которые можно найти на грядке или в кладовой любой хозяйки. Процесс приготовления икры из кабачков займет совсем немного времени, но результат удивит — блюдо получается очень нежным и безумно вкусным.

 Количество порций:  3 литра.

 Время приготовления: 3 часа.

• Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать кубиками среднего размера.
• Для приготовления икры из кабачков, лучше использовать глубокий казан, но если его нет, можно взять сковороду с толстым дном или алюминиевую кастрюлю. В казан сразу вылить всю норму масла и выложить туда морковь.
• Добавить воду, посыпать морковь сахаром и добавить соль. Перемешать массу и довести морковь до кипения, а после накрыть казан крышкой. Протушить овощ около 10 минут.
• Пока морковь тушится, можно приступить к приготовлению кабачков. Их нужно нарезать кубиками небольшого размера. Если овощ старый, из него стоит предварительно удалить семена, чтобы икра не получилась жесткой.
• Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками.
• Зелёный перец чили избавить от семян. Если их не убрать, икра будет очень острой.
• К моркови поочередно выложить кабачки, лук и перец чили. Все составляющие перемешать, накрыть казан крышкой, снова довести смесь до кипения.
• После того как овощи закипят, казан нужно снова накрыть крышкой и тушить до полного размягчения. После того как овощи станут мягкими к ним нужно добавить томатную пасту и потушить ещё 10 минут. В этот момент не нужно закрывать его крышкой, должна уйти вся жидкость. Для того чтобы икра хорошо хранилась и не прокисла, в смесь нужно добавить уксус и хорошо перемешать.
• Тушеные овощи превратить в пюре при помощи блендера. Если икра получилась густая можно добавить немного воды.
• Блюдо вернуть на огонь и снова прокипятить, разложить по стерильным банкам и укупорить крышкой.

 Икра в зиму по простому рецепту готова. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо уксуса используется лимонная кислота.

Это отличный вариант для тех, кто не любит кабачковую икру из-за того, что она заправляется уксусом.

При приготовлении икры, без дополнительной стерилизации, обойтись без использования какой-либо кислоты невозможно, потому перед поваром встаёт выбор, что взять в набор: лимонную кислоту или уксус.

 Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг.
• Морковь — 500 гр.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Томаты — 500 гр.
• Чеснок — 3 зуб.
• Растительное масло — 100 мл.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Кабачки промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Если имеются плотные семена их нужно удалить.
2. Сладкий перец вымыть, избавить от сердцевины и хвостиков.
3. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
4. Все овощи кроме лука и томата нужно пропустить через мясорубку.
5. Для приготовления икры нужна кастрюля с плотным дном. В ней на небольшом огне прогревается растительное масло и обжаривается лук до золотистого цвета.
6. Далее к нему добавляют томаты, жарят смесь ещё 10 минут. Затем в кастрюлю закладывают пропущенные через мясорубку овощи, доводят смесь до кипения.
7. После закипания нагрев уменьшают, добавляют масло. Икра тушится в таком виде не менее 40 минут. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не пригорела.
8. По истечении необходимого времени в состав добавляют соль, сахар, пряности и чеснок. Спустя 10 минуты добавляют лимонную кислоту, прогревают смесь, перемешивают и разливают по стерильным банкам, закрывают крышкой и укутывают до охлаждения.

Кабачковая икра с майонезом нежная

Этот вариант приготовления икры из кабачков без стерилизации на зиму является самым выгодным. Майонез передаёт нежный вкус и изменяет цвет, он получается нежно персиковым. Такое вкусовое сочетание является непревзойденным, потому нужно приготовить хотя бы одну баночку, чтобы оценить всё великолепие вкуса.

 Ингредиенты:

• Кабачки — 6 кг.
• Репчатый лук — 6 шт.
• Растительное масло — 200 мл.
• Майонез — 500 гр.
• Томатная паста — 500 гр.
• Сахар — 4 ст.л.
• Уксус — 5 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. С кабачков срезать кожуру и удалить хвостики. Нарезать овощи кубиками среднего размера и уложить в большую, алюминиевую кастрюлю.
2. Отправить на средний огонь, залить водой. После того как овощи закипят нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и протушить минимум два часа, периодически помешивая.
3. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, их нужно пробить погружным блендером до пюре. Кастрюлю с огня снимать при этом не обязательно, главное действовать осторожно.
4. Предварительно обжаренный репчатый лук, добавить в состав и также превратить в пюре.
5. Добавить соль, сахар, томатную пасту, майонез, растительное масло и уксус.
6. Массу хорошо перемешать и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 45 минут помешивая.
7. Готовую горячую икру переложить в стерильные банки, наполняя их до пояса. Банки закрыть металлическими или пластиковыми крышками, перевернуть, проверить плотность укупоривания и оставить на ночь под плотным покрывалом.

Кабачковая икра без стерилизации пряная

Варианты приготовления кабачковой икры на зиму без стерилизации хороши тем, что продукт готовится почти в 3 раза быстрее, чем по классическому рецепту.  Несмотря на это пряная икра получается очень вкусной, потому за сезон нужно успеть сделать хотя бы одну баночку на пробу.

 Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5 кг.
• Морковь — 400 гр.
• Лук репчатый — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.

 Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промыть. Если кожура плотная, ее нужно очистить. Молодые кабачки очищать не нужно. Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, кабачки лук и томаты нарезать крупными кубиками.
2. В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, выложить морковь и протушить ее на среднем огне, а затем добавить лук.
3. Лук нужно обжарить до мягкости, а затем добавить остальные порезанные овощи.
4. В состав добавить помидоры и протушить всё вместе на среднем огне до готовности овощей. Это займет не более 30 минут.
5. Кабачки, тушёные с овощами измельчить при помощи блендера. Нужно учитывать, что овощи горячие, потому работать нужно осторожно.
6. После измельчения всех компонентов, в состав нужно добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и куркуму.
7. Попробовать массу на вкус и откорректировать ее по мере необходимости. Икру из кабачков закрыть крышкой и отправить на плиту. Удерживать на слабом огне не менее 40 минут, чтобы она не пригорела.
8. Пока икра тушится, нужно простерилизовать банки и крышки.
9. В конце приготовления, в икру добавить полторы чайной ложке лимонной кислоты. Поскольку икра готовится без стерилизации использование кислоты необходимо.
10. Составь нужно хорошо перемешать и проварить около 5 минут.
11. Кипящую икру, прямо из кастрюли, разложить по стерильным банкам. Банку заполнить массой, а затем закатать.

Простой рецепт икры из кабачков с петрушкой

За счёт добавления свежей зелени петрушки или ее корня, кабачковая икра становится более ароматной. Процесс приготовления от этого изменяется несущественно, главное, вовремя заложить зелень в казанок для тушения блюда.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Чеснок — 7 зуб.
• Зелень — 1 пучок.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 200 мл.
• Уксус — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Все овощи нужно очистить. Если плоды имеют крупный размер, кабачки перезрели, из них нужно убрать все семена.
2. Важно учитывать, что вес, при расчёте специй, даётся на чистый объем приготовления. Все овощи нужно нарезать кубиками в произвольном порядке.
3. Можно потереть их на терке, чтобы ускорить процесс приготовления. Овощи и зелень в свежем виде перетереть при помощи комбайна до состояния пюре.
4. Блюда необходимо готовить в толстостенной посуде. Нужно прогреть глубокую сковороду или казан. На дно налить растительное масло и выложить в него готовое пюре. Обжарить массу в течение 40 минут.
5. Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой, не забывая перемешивать. Нужно учитывать, несмотря на добавление масла, овощная смесь очень быстро пригорает.
6. Томатную пасту нужно добавить после готовности массы. Также нужно ввести измельчённый через пресс чеснок, перемешать состав и обжарить в течение 5 минут.
7. К массе добавить все специя, а именно соль, сахар и перец, измельченную зелень.
8. Добавить уксус, перемешать и протушить после кипения минимум 10 минут.

Икру нужно разложить в горячем виде по стерильным банкам, уплотняя ложкой до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Банки накрыть стерильными крышками и закрутить. Стерилизовать блюдо, приготовленное по этому рецепту не нужно.

Источник: https://kulinarenok.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-bez-sterilizatsii/

Нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза!

1:502
1:507

Вкуснейшая и нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза, которая отлично хранится в квартире.

1:691
1:696

Потребуется:

1:726

• Кабачок — 2 кг 
• Лук репчатый — 0,5 кг 
• Морковь — 0,8 кг 
• Перец болгарский — 0,5 кг 
• Томатная паста (240 гр.) — 7 ст. л. 
• Масло растительное (для жарки) — 150 г 
• Перец чили — 1 шт 
• Соль (без горки) — 3 ч. л. 
• Сахар (с горкой) — 3 ч. л. 

Кабачки очистить и порезать кубиками

Обжарить на сковороде

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук режем кубиками. Все притушить на сковороде (я это делаю в мультиварке)

Перчик очистить от семечек, нарезать кубиками и обжарить

Все овощи смешиваем в большой кастрюле, добавляем соль, сахар и томатную пасту (я беру «Чумак»)

Мелко режем острый перчик и тоже отправляем в кастрюлю

Все тщательно перемешиваем и тушим 30-40 минут, регулярно помешивая.

Отправляем нашу икру в комбайн для измельчения или, как я, используем ручной блендер.

Перекладываем назад в кастрюлю, если измельчали в комбайне. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 мин

Стерилизуем банки. Я это делаю в микроволновке 10 мин.

И кипятим крышки.

Раскладываем нашу икру в теплые баночки, прикрыв!!! крышкой , отправляем стерилизоваться в духовку на 15 минут (с момента разогрева духовки) при температуре 120 градусов.

Аккуратно достаем наши баночки из духовки, плотно закручиваем крышки, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать на 12-14 часов в теплом одеяле. 

Наша икра готова! Эта вкуснятина будет радовать Вас всю зиму. Отлично хранится в квартире, и в то же время не содержит уксуса и майонеза.

 tasya25, Поваренок.ру

• +9

Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2911-nezhneyshaya-kabachkovaya-ikra-bez-uksusa-i-mayoneza.html

Кабачковая икра как в магазине — как приготовить икру из кабачков без уксуса, пошаговый рецепт с фото

В нашей семье уксус очень уж не любят употреблять при приготовлении заготовок на зиму. Поэтому, приходится выискивать рецепты без добавления этого, не совсем полезного, ингредиента. Предлагаемый мною рецепт позволяет сделать икру из кабачков без уксуса.

Кроме этого очевидного плюса, в этом рецепте я нашла еще одну вещь которую искала. Кабачковая икра на вкус и вид получается такой как магазинная, но сделать ее можно легко и просто в домашних условиях. Мой простой рецепт с пошагово сделанными фото хорошо описывает и иллюстрирует приготовление.

Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 средних кабачка;
• 2 моркови;
• 3-4 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 столовые ложки томатной пасты;
• растительное масло для обжарки.

Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса

Начиная приготовление заготовки, все ингредиенты нужно тщательно помыть и почистить. Если используются молодые кабачки, то семечки можно не вынимать, это сэкономит время, а на вкус не повлияет.

Кабачки нужно нарезать кубиками.

Лук можно порезать крупными кусочками, так будет быстрее.

Морковку можно натереть на крупной терке, либо как я, нарезать кусочками. Смотрите сами и делайте так, как удобно именно вам.

В хорошо нагретую сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и морковь. Я обжариваю отдельно, так как время обжаривания у них разное. Также, слегка обжарить все наши кабачки. Не стоит сильно их зажаривать, у нас же быстрая икра, да и в этом нет необходимости, главное, что бы кабачки стали мягкими.

Все обжаренные ингредиенты для кабачковой икры сложить в большую кастрюлю, посолить поперчить.

Томить на медленном огне 50 минут, часто помешивая.

По истечению 50 минут добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту.

И снова хорошенько все проварить минут 10.

Что бы наша игра стала как в магазине, бархатная и однородная, ее нужно взбить погружным блендаром.

После, нужно обязательно еще раз проварить ее, иначе банки с нашей пусть и быстрой икрой стоять зимой не будут, испортятся.

Пока наша кабачковая икра варилась, нужно было помыть и простерилизовать банки. Мне удобно это делать в духовке, экономится много времени, а нам же нужно быстро закатать икру.

Источник: https://suseky.com/kabachkovaya-ikra-bez-uksusa-kak-v-magazine-recept-s-foto/

Кабачковая икра без уксуса (заготовка на зиму)

Ох и поработали сегодня! Ударными темпами сделали несколько заготовок на зиму разных солений-варений! Большую часть по времени у нас заняло приготовление кабачковой икры. Она оказалась тааакой вкусной и тающей во рту, что было очень трудно оторваться от нее, стоило только попробовать! Что замечательно в этом рецепте – в нем нет уксуса и минимум приправ. А сохранность заготовки достигается ее стерилизацией.

В состав кабачковой икры (без уксуса) входит:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг свежей морковки;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1 ст. томатной пасты или 6-7 помидор среднего размера;
• 1 ст. растительного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 8 ст.л. сахара.

Способ приготовления кабачковой икры (без уксуса):

Кабачки моем, срезаем кожуру, убираем семена (если они уже крупные) и нарезаем маленькими кусочками.

Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и ставим жариться с добавлением 1/3 от всего растительного масла.

Если Вы используете томатную пасту, то добавляете ее ближе к концу готовки, когда соединяете все продукты. Если используете свежие помидоры, то их необходимо тщательно промыть, ошпарить кипятком, потом опустить в холодную воду – чтобы снять кожуру. Так же из помидор убираем семена, а сами помидоры нарезаем кусочками и добавляем в сковороду к луку и тушим до готовности.

Морковь чистим, натираем на крупной терке. Ох, как мне тут не хватало моей электромясорубки с насадкой-теркой! Но что поделать! Раз она в городе, пришлось ручками все на обычной терке натирать!

Морковь ставим жариться с добавлением следующей 1/3 растительного масла. Нарезанный кабачок ставим тушиться в большой кастрюле с оставшимся маслом. Кастрюля нужна большая – так как в ней потом будем все смешивать.
Когда и лук с помидорами, и морковь, и кабачки будут готовы, смешиваем все в кастрюле. И либо пропускаем овощную смесь через мясорубку, либо измельчаем в однородное пюре при помощи блэндера (я воспользовалась как раз им).
Добавляем в кабачковую икру соль и сахар, тщательно размешиваем и ставим вариться еще минут 40-60. В это время стерилизуем банки – мы делаем это при помощи духовки. Составляем в нее на решетку пол литровые вымытые сухие стеклянные банки и прожариваем минут 15-20 при температуре 100-150°С.
Когда кабачковая икра будет готова, ее в горячем виде раскладываем в горячие же банки (которые как раз простерилизовались), накрываем крышками (но не закручиваем) и ставим в большую кастрюлю с водой – чтобы уже все вместе простерилизовалось. На дно кастрюли мы еще кладем старые жестяные крышки, чтобы банки стояли не на самом дне, а как на «подставке». Воды должно быть ниже на 1-2см от края банок, чтобы при кипении вода не залилась внутрь. И так держим банки с кабачковой икрой в кастрюле с постоянно кипящей водой минут 40. Вода не должна сильно бурлить – скорее тихо кипеть, но постоянно.
Баночки с готовой кабачковой икрой вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем, переворачиваем и оставляем пока они полностью не остынут. После чего их можно убирать в погреб или холодильник до зимних холодов.
А можно часть кабачковой икры оставить и тут же насладиться вкусными результатами своей работы!

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Источник: http://vkusno-foto.ru/recept/kabachkovaya-ikra-bez-uksusa-zagotovka-na-zimu/

Кабачковая икра без уксуса: рецепты приготовления

Еда и напитки 22 августа 2016

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Перед вами рецепт замечательной закуски из кабачка, моркови и томатной пасты. Для ее приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты. Какие продукты нам понадобятся:

• Кабачки – один килограмм.
• Морковь – две штуки.
• Лук – две штуки.
• Паста томатная – пять ложек.
• Растительное масло – четыре столовых ложки.
• Сахар – половина столовой ложки.
• Соль – одна ложка.
• Перец – по вкусу.
• Зелень – один пучок.

Кабачковая икра без уксуса готовится так:

• Помойте и обсушите кабачки, срежьте кожицу и нарежьте мякоть кружочками.
• Обжарьте заготовки на растительном масле до появления хрустящей корочки.
• Очистите лук и морковь, а затем порежьте овощи соломкой. Переложите их на сковороду и жарьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту и тушите продукты до готовности.
• Переложите подготовленные овощи в сотейник и измельчите блендером. Также вы можете пропустить овощи через мясорубку.
• Поставьте икру на плиту и варите около получаса. В конце не забудьте добавить соль, сахар, рубленую зелень и молотый перец.
• Разложите икру по небольшим стеклянным баночкам, простерилизуйте их в течение четверти часа и закатайте.

Икра кабачковая с майонезом без уксуса

На этот раз закуску мы будем готовить с помощью мультиварки. Эта современная помощница сделает за вас основную работу, а вы сможете заняться своими делами. Итак, подготовьте следующие продукты:

• Два кабачка.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Три ложки томатной пасты.
• Три ложки майонеза.
• Один лавровый лист.
• Столовая ложка соли.
• Две горошины душистого перца.

Рецепт кабачковой икры без уксуса в мультиварке очень прост:

• Очистите кабачки от кожи и семян, а затем нарежьте их кубиком.
• Морковь натрите на терке, а лук тонко порежьте.
• Влейте в чашу прибора пару ложек масла и положите в нее овощи. Установите режим «Тушение» на два часа.
• Когда пройдет полтора часа, добавьте в чашу томатную пасту и перемешайте с остальными продуктами.
• В самом конце готовки положите майонез, лавровый лист и круглый перец.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму

Простой рецепт поможет вам сделать заготовки из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны:

• Баклажаны – пять килограммов.
• Кабачки очищенные – два килограмма.
• Морковь – один килограмм.
• Помидоры – два килограмма.
• Чеснок – 300 граммов.
• Репчатый лук – 500 граммов.
• Растительное масло – 250 граммов.
• Соль.

Как готовится кабачковая икра без уксуса с овощами? Рецепт читайте ниже:

• Помойте баклажаны, положите их в кастрюлю с холодной водой и варите четверть часа. После этого очистите их от кожуры и мелко порежьте.
• Морковь натрите на терке.
• Лук и помидоры порежьте кубиком.
• Кабачки очистите от семян и кожуры, а затем порежьте небольшими кусочками.
• Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
• В большой кастрюле соедините лук, кабачки и помидоры. Добавьте к ним немного масла и поставьте посуду на огонь.
• Через десять минут положите к овощам чеснок и баклажаны. Посолите и перемешайте продукты.
• Дождитесь, пока содержимое кастрюли закипит, и убавьте огонь. Варите икру еще 40 минут.

Кабачковая икра с грибами

Если вы хотите удивить родных необычным блюдом, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• Килограмм кабачков.
• Одна большая морковь.
• Одна луковица.
• Один болгарский перец.
• Два помидора.
• Половина лимона.
• 400 граммов шампиньонов.
• Зеленый лук — несколько перьев.
• Укроп.
• Соль и молотый перец.
• Растительное масло.

Кабачковая икра без уксуса с грибами готовится так:

• Кабачки очистите от кожицы и натрите мякоть на крупной терке.
• Шампиньоны помойте и отварите.
• Лук сначала очистите, а потом нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. После этого добавьте в сковороду тертую морковь и готовьте овощи вместе еще некоторое время.
• Кабачки отожмите и переложите их к моркови и луку. Тушите овощи еще четверть часа. В самом конце добавьте к ним измельченный болгарский перец.
• Порежьте соломкой вареные грибы и положите их к овощам. Готовьте продукты 15 минут.
• Помидоры натрите на терке и также отправьте их в сковороду. Заправьте овощи лимонным соком.
• Добавьте к овощам зелень, специи и соль. Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дайте некоторое время настояться.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Приготовление этого простого блюда не отнимет у вас много сил и времени. По вкусу готовый продукт похож на тот, что готовят на производстве и продают в магазинах.

Нужные продукты:

• Кабачки – три килограмма.
• Лук – один килограмм.
• Морковь – один килограмм.
• Томатная паста – 100 граммов.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Соль – две ложки.
• Лимонная кислота – чайная ложка.
• Растительное масло.

Икра кабачковая (как в магазине) без уксуса готовится так:

• Овощи помойте и очистите.
• Кабачки порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
• Морковь натрите на терке, а лук мелко порежьте. Пожарьте их на отдельной сковороде.
• Далее все овощи нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
• Переложите икру в сотейник и поставьте ее на огонь. Когда овощи закипят, их нужно посолить, поперчить, а затем добавить к ним лимонную кислоту и томатную пасту.
• Тушите продукты до тех пор, пока они не приобретут нужную вам консистенцию.

Тушеная икра из кабачков

Минимальный набор продуктов и простая последовательность действий помогут занятым хозяйкам сэкономить драгоценное время. Запаситесь такими продуктами:

• Кабачки – один килограмм.
• Растительное масло – 100 граммов.
• Томатная паста с любыми специями (густая) – 500 граммов.
• Соль – чайная ложка.

Кабачковая икра без уксуса готовится очень просто:

• Кабачки очистите, порежьте мелким кубиком и отварите.
• Откиньте заготовку на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
• После этого переложите овощи в сковороду с толстым дном, залейте их маслом и добавьте томатную пасту.
• Будущую икру посолите, перемешайте и накройте крышкой.

Через полчаса вкусная ароматная закуска будет готова.

Заключение

Кабачковая икра без уксуса на зиму, рецепты которой вы прочли в этой статье, получается очень вкусной и ароматной. Приготовьте закуску из сезонных овощей и порадуйте близких вкусными блюдами.

Источник: fb.ru

Источник: https://monateka.com/article/57063/

Кабачковая икра без уксуса: рецепты приготовления в духовке, мультиварке +Видео

Вкус кабачковой икры не спутать ни с чем. Он знаком практически с детства. Очень часто такую икру покупают в магазинах, но сделана она, возможно не так как хотелось. Наличие уксуса как консерванта не для каждого потребителя приемлемо. У кого-то просто из-за проблем со здоровьем есть определенная диета. При пищевых ограничениях, но с желанием есть вкусную еду можно найти много рецептов без вредных продуктов. Кабачковая икра без уксуса на зиму – один из вариантов получать пользу даже не в сезон овощей.

Домашняя икра может быть приготовлена без жарки, с помидорами или томатной пастой, есть варианты в духовке и мультиварке.

Подготовительные работы

Возможная боязнь консервировать не обоснована, следуя советам опытных хозяек, заготовка на зиму может быть очень простой и даже увлекательной.

Продукты для икры практически всегда одинаковы для множества рецептов, с некоторыми отступлениями, неизменный только кабачок. В том случае, когда берутся молодые кабачки, косточки еще совсем мелкие и мягкие, убирать их не нужно.

Для получения нужной консистенции блюда, икру перебивают блендером или измельчают в мясорубке, комбайне.

 Если при приготовлении икры кабачковой не использовать уксус, емкости обязательно должна проводиться стерилизация банок для расфасовки.

 Совет!  Желательно с кабачка снимать кожуру, даже если он молодой, так икра будет очень нежная и воздушная.

Выбираем продукты правильно

Очень важно брать качественные овощи, чтобы не испортить вкус заготовки. Идеальным вариантом кабачков для икры будет сорт цукини.  Этот сорт отличается мелкими косточками и нежной мякотью. Лучше всего брать плоды не старше 1,5 недели по сроку созревания. Кабачки, переросшие этот срок жесткие, у них большие семечки и плотная мякоть.

Томатная паста для приготовления икры из кабачков должна быть концентрированная, без большого количества жидкости, чем гуще, тем лучше.

Совет! В кабачковой икре можно заменить томатную пасту помидорами, в особенности, если они мясистые и плотные, иначе можно выпарить лишнюю жидкость. Морковь очень часто используется при готовке икры, её тоже нужно выбрать. Пусть это будет корнеплод нынешнего урожая, и средних размеров, с характерным цветом.

Говоря о луке, лучше не брать синие сорта, подойдет обычный репчатый лук. При  обжарке овощей на растительном масле, хорошо брать вариант без запаха. Жаренное или сыро давленное постное масло может в дальнейшем горчить и  перебивать вкус блюда.

Рецепты

Классическая домашняя кабачковая икра

Самый распространенный рецепт кабачковой икры без добавления уксуса. Этим способ пользуется большая часть хозяек.

1. Пропускать этап подготовки продуктов нельзя. Кабачки должны быть чистыми и сухими, очищенными от кожуры и семечек по необходимости. Два килограмма кабачков нарезать брусками или кубиками.
2. Один кг морковки и 0,5 кг желтого лука почистить и произвольно измельчить.
3. Томатной пасты нужно взять один стакан или целые томаты, очищенные от кожуры в количестве пяти штук. Их нужно превратить в пюре используя подходящую технику.
4. Все овощи уложить в глубокую кастрюлю и нагреть на огне, после закипания убавить до минимума и тушить примерно 60 минут. В это время обжарить лук с морковкой до характерного аромата и золотистого цвета, и добавить к овощной массе.
5. За 15 минут до выключения массы добавить тертые три зубка чеснока,  постного масла 200 мл, соли 2 столовые ложки и сахара 8 столовых ложек. После того как масса покипит 5 минут, ее нужно превратить в пюре погружным блендером и дать покипеть еще 10 минут.
6. Для тех, у кого нет блендера, все овощи можно перекрутить на мясорубке перед варкой, но икра будет не такая пастообразная. Можно так же перекрутить немного остывшую икру несколько раз, тогда получится более однородная масса, после еще раз все закипятить.
7. Разлитую икру в банки нужно еще раз простерилизовать. Крышками емкость закрывать, но не закатывать. Стерилизацию проводим в духовке или кастрюле с водой около получаса. После этого банки закручиваем и накрываем теплым пледом, чтобы они остывали.

Икра из кабачка в духовке

Количество продуктов рассчитано на 2 литра готовой икры. Для этого количества нужно взять 3 кг овощей в пропорции, которая нравится. Можно четко придерживаться советов в рецепте.

1. 2,5 кг молодых кабачков вымыть и удалить кожуру.  Морковь и лук по 250 грамм тоже очистить и измельчить. Кабачки нарезать кольцами и в один слой выложив на смазанный противень, запекать при 200 градусах 30-40 минут.
2. Каждую закладку кабачков после приготовления складывать в кастрюлю и закрывать, что бы они распаривались, и стекал лишний сок.

3. Пока пекутся кабачки, обжарить овощи на среднем огне, далее перемешать с пятью столовыми ложками пасты, парой столовых ложек сахара и соли, по вкусу поперчить. С кастрюли с кабачками слить жидкость и смешать с томатной смесью. Всю массу поставить на огонь и подождать пока закипит, убавив огонь, варить еще четверть часа.

4. В то время как варится кабачковая икра, в духовке стерилизуем банки, снизив температуру до 100 градусов.
5. После кипения икры, её следует измельчить. Идеальный вариант – использование блендера. В случае отсутствия, используйте мясорубку. Можно пользоваться толкушкой, тогда икра получится с кусочками, но вкус от этого не испортится. Когда икра перетерта, ей нужно дать закипеть на пару минут, и только потом раскладывать по чистым банкам.
6. Икру без уксуса ни в коем случае нельзя оставлять без стерилизации, поэтому, наполненные банки отправляем назад, в духовку. С икрой пусть прогреваются 15 минут, потом консервацию закатать и укутать в одеяло.

Совет!  Во время мытья банок, не стоит пользоваться бытовой химией, лучше отдать предпочтение соде или горчичному порошку, который хорошо справляется с жиром.

Икра с майонезом в мультиварке

Помимо необычного нежного вкуса, который придает майонез, он еще выступает в роли консерванта, правда не такого сильного как уксус. Готовить эту икру можно и на огне, придерживаясь традиционных рекомендаций. Описание же приготовления икры при помощи мультиварки.

1. 300 грамм лука нарезать и обжарить в чаше, далее добавить половину стакана томатной пасты, соли 1 чайную ложку и столовую ложку сахарного песка. Включить режим тушение овощей на 30 минут, или воспользоваться похожим режимом.

2. Кабачки сразу  подготовить и измельчить, перемешать в чаше с майонезом и тушить в мультиварке 2 часа. Если крышка блокируется то выставлять время около часа, если нет тогда за 30 минут до завершения режима, добавить зажарку и варить до истечения времени.

3. Готовую икру разложить в стерилизованные баночки и закупорить крышками. Банки оставить остывать в тепле. Так как икра не стерилизуется, хранение должно быть в холодильнике или в прохладном помещении.

Икра с помидорами и перцем

Не обязательно использовать томатную пасту в приготовлении. Если добавлять помидоры в кабачковую икру, будет намного натуральней и вкусней.

1. Готовить можно в  мультиварке, как и в рецепте выше, а можно на плите.
2. 3 луковицы и одну среднюю морковь нарезать и обжарить на малом количестве масла.
   
3. 300 грамм помидор почистить от шкурки, мелко нарезать, то же сделать с килограммом кабачков и парой болгарских перцев.

4. Овощную смесь поставить на огонь, чтобы она пустила сок и закипела, После этого к овощам отправить зажарку, соль и сахар добавлять на глаз, и кипятить 40 минут на слабом огне. За это время выкипит лишняя жидкость. Всю массу при желании взбить блендером,а можно оставить кусочками.

5. Икру разлаживать в чистые банки, и стерилизовать еще раз полными. Делать это можно в духовке или в горячей воде, в микроволновке. Только после стерилизации закупоривать крышками консервацию, хранить в кладовке или застекленной лоджии.

Есть еще очень много рецептов кабачковой икры, в неё можно добавлять для вкуса корень сельдерея, или даже жареные грибы. Важно помнить о стерилизации банок с икрой, когда не добавляется уксус, как консервант.

• sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Источник: https://idachniki.ru/recepti/kabachkovaya-ikra-na-zimu-bez-uksusa.html

Кабачковая икра без уксуса

Кабачковая икра без уксуса

Кабачковая икра получается очень вкусная, а главное без уксуса. Дети такую икру оценят и будут уплетать за обе щеки. Хранить в прохладном месте, но на полочке в кухне тоже хорошо сохранится, потому что консервантом здесь выступает майонез и томатная паста.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3000 гр. (очищенные от семян и кожуры)

• Майонез — 250 гр.

• Томатная паста — 300 мл.

• Масло растительное — 150 мл.

• Лук репчатый — 4 шт. (500 гр.)

• Сахар — 75 гр. (3 ст.л.)

• Соль — 60 гр. (2 ст. л.)

• Перец черный молотый — 3 гр. (0,5 ч.л.)

• Лавровый лист — 1 шт.

• Кабачки и лук пропустить через мясорубку.

• Добавить растительное масло, томатную пасту и майонез.

• Все хорошо перемешать, поставить на средний огонь на 1 час, периодически перемешивая, чтобы не пригорало.

• Через час добавить соль, сахар, перец черный молотый и лавровый лист, хорошо перемешать и варить еще 1 час.

• Горячую икру разлить по стерильным баночкам, закатать крышками, перевернуть и «под шубу» до полного остывания. Выходит чуть больше трех литров.

• Приятного Вам аппетита!

• Время: 30 мин.Просмотры: 312Состав: вода, сахар, соль, яйцо, лимонная кислота

• Время: 30 мин.Просмотры: 1564Состав: кабачки, сахар, сок, лимонная кислота

• Время: 90 мин.Просмотры: 2087Состав: баклажаны, кабачки, масло растительное, морковь, перец болгарский, петрушка, помидоры, сахар, соль, уксус столовый 9 процентный

• Время: 150 мин.Просмотры: 2474Состав: кабачки, лук репчатый, майонез, масло растительное, морковь, перец черный молотый, сахар, соль, томатная паста, паприка, уксус столовый 9 процентный

• Время: 90 мин.Просмотры: 2026Состав: вода, лавровый лист, лук репчатый, морковь, огурцы свежие, сахар, соль, уксус столовый 9 процентный, перец душистый горошек, горчица зерновая сухая

• Время: 5 мин.Просмотры: 2331Состав: горчица, лимон, масло растительное, сахар, соль, яйцо

• Время: 5 мин.Просмотры: 2392Состав: горчица, лимон, масло растительное, молоко, соль

• Время: 90 мин.Просмотры: 3131Состав: вода, кабачки, масло растительное, перец болгарский, перец красный молотый, сахар, соль, чеснок, томатная паста, уксусная кислота 70 процентная

• Время: 20 мин.Просмотры: 6224Состав: мандарины, сметана, сгущенка

• Время: 15 мин.Просмотры: 4642Состав: бананы, сахар

Источник: https://rusdinner.ru/page/kabachkovaja-ikra-bez-uksusa