Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Зеленые помидоры можно заготавливать на зиму разными способами: мариновать целиком и дольками, фаршировать овощами, а также солить в кадках или банках. Недозревшие томаты хороши тем, что остаются крепкими, умеренно твердыми, не разваливаются. Свойство сохранять первоначальную форму делает такие помидоры популярной закуской на праздничном столе. Заготовки из зеленых помидор с чесноком отлично сочетаются с различными гарнирами, мясными и рыбными блюдами.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Зеленые помидоры с чесноком острые

В этом рецепте помидоры готовятся дольками, но при наличии мелких плодов можно мариновать их целиком. Острый вкус закуске придают чеснок и жгучий перец. Такие помидоры можно употреблять уже спустя 12 часов после приготовления, но они пригодны и для длительного хранения в холодильнике.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Вымытые помидоры разрезать, удалить места прикрепления плодоножек и разделить ножом на дольки.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Перец чили почистить, помыть и мелко нарубить. Его количество регулируйте по своему вкусу. Можно взять меньше свежего чили и добавить щепотку молотого жгучего перца.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Сладкий очищенный перец порезать на полоски шириной 1-1,5 см. Желтые и красные перчины добавят яркости зеленой томатной основе.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Соединить в одной посудине нарезанные помидоры, острый и сладкий перец. Сверху выложить раздавленный чеснок.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью На овощи высыпать сахар, соль, красный молотый перец. Уместно будет также добавить зелени на ваш вкус: подойдет петрушка, укроп, кинза.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Масло и уксус тоже отправить в емкость с овощами, хорошо перемешать все компоненты и оставить промариноваться на 30 минут.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью Подготовить банки: вымыть их и простерилизовать. Выложить в банки помидоры, залить получившимся рассолом и закрыть крышками. Хранить такую заготовку можно в холодильнике или в очень холодном погребе.

Помидоры, засоленные холодным способом

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Для заготовки зеленых томатов по этому рецепту не нужны традиционные стеклянные банки, овощи укладываются в кастрюлю или другую вместительную емкость. Готовые помидоры имеют кисловатый вкус, они понравятся любителям солений и подойдут для застолий в лучших славянских традициях.

Ингредиенты:

  • Крепкие зеленые помидоры – 1,5 кг.
  • Зонтики укропа – 3 шт.
  • Листья винограда – пучок.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 10 г.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Взять отрез марли или очень тонкой хлопковой ткани размером, достаточным для помещения в отрез специй и зелени. Можно использовать сложенный в несколько слоев внахлест бинт. Завернуть в него, как в мешочек, вымытые зонтики укропа, почищенные зубчики чеснока, специи, завязать плотно кончики.
  2. Помидоры помыть и целыми уложить в кастрюлю. Разрезать стоит только очень крупные овощи.
  3. В кастрюлю с томатами поместить мешочек со специями, укропом и чесноком.
  4. В холодной сырой воде растворить соль и залить раствор в кастрюлю.
  5. Поместить на помидоры гнет весом в 1,5-2 кг. Лучше всего для этого подходит разделочная доска с чистыми, ошпаренными кипятком камнями. Но могут быть и другие предметы, которые не окажут негативного влияния на заготовку.
  6. Накрыть кастрюлю с помидорами тканью, чтобы она плотно, как крышкой, её закрывала, и поставить в холодное помещение.

Процесс засолки длится 1,5-2 месяца. После помидоры можно порционно доставать из рассола. Хранится заготовка может всю зиму.

Стерилизованные зеленые помидоры с кусочками чеснока

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Для заготовки по этому рецепту необходимы небольшие, аккуратной формы томаты. В качестве посуды для маринования лучше брать литровые или полтора-литровые банки. Готовые помидоры сохраняют плотную консистенцию, а по вкусу мало отличаются от свежих.

Ингредиенты:

  • Полтора кг зеленых томатов.
  • 1-2 головки чеснока.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 220 г.
  • Уксус – 50 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Специи и лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помыть, вырезать часть, где крепилась плодоножка, аккуратным тонким треугольником.
  2. Чеснок почистить и помыть каждый зубчик. Желательно подбирать зубчики по размеру отверстия, вырезанного в помидоре. Если чеснок крупный, порезать его до нужной величины. В каждый помидорчик вставить зубок чеснока.
  3. В стерилизованные банки уложить томаты чесноком вверх. Укладывать нужно достаточно плотно. На этом этапе в банки можно поместить лавровый лист или зеленые листики смородины, вишни, тех приправ, которые вам нравятся в сочетании с помидорами.
  4. Воду закипятить и залить ею банки. Подержать помидоры в кипятке под крышками 15 минут.
  5. Слить воду с банок в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и уксус, довести до кипения. Рассол разлить по банкам.
  6. Банки, прикрытые крышками, поставить в кастрюлю с теплой водой, уровень которой должен не доходить до края банки на несколько см. Простерилизовать помидоры после закипания воды в течение 15 минут. Закатать.

Зеленые помидоры с чесноком и водкой на зиму

Эти помидоры называют «пьяными», «застольными», «хмельными» и т.д. Всё благодаря наличию в рецепте спиртосодержащего напитка. Конечно, эффект опьянения при дегустации этой закуски отсутствует. Водка играет в рецепте роль консерванта и усилителя вкуса. Помидоры получаются пряными, с выраженным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг зеленых помидор.
  • 2 головки чеснока.
  • 10 горошин черного перца.
  • 7 шт. гвоздики.
  • 4 ст. л. уксуса.
  • 4 ст. л. водки.
  • 2 ст. л. соли.
  • 4 ст. л. сахара.
  • Щепотка перца красного горького.
  • 1,5 л. воды.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры лучше взять мелкие или средние – такие не нужно разрезать на части. Крупные разделить на половинки.
  2. Чеснок почистить и разрезать зубчики на несколько частей – в зависимости от размера. Ополоснуть зубчики водой.
  3. В чистые баночки выложить помидоры и чеснок.
  4. Сварить маринад: смешать воду с солью и сахаром, довести раствор до кипения, добавить горошины перца, гвоздику, красный горький перец и всё вместе закипятить.
  5. Маринад залить в банки с помидорами и чесноком.
  6. В большую емкость налить воду, чуть подогреть и поместить в нее банки с томатами. Долить воду, чтобы банки были погружены в нее на 90% высоты.
  7. В равных объемах разлить в банки уксус и водку, прикрыть крышками. Когда вода в емкости закипит, держать банки на среднем огне 15 минут.
  8. Закатать томатную заготовку и запастись терпением – пробовать продукт можно через месяц.

Фаршированные зеленые помидоры

Фаршировать зеленые помидоры можно морковью, сладким перцем, капустой, луком, каждый овощ лучше использовать в союзе с чесноком. Закуска получается красивой, праздничной, ее уместно включать в повседневное меню и ставить на стол, накрытый по торжественному поводу.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты – 3 кг (на 3 банки объемом 3 л.).
  • Чеснок – 1 головка.
  • Зонтики укропа и зелень кинзы.
  • По 2 лавровых листа на банку помидор.
  • 9-12 горошин перца черного.
  • 3 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. соли.
  • 75 мл. уксуса.
  • 1 л. воды.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры должны быть по величине чуть больше средних – чтобы поместились в банку и при этом их удобно было фаршировать. Их нужно помыть и надрезать низ или верх накрест. Высота надреза – примерно до «экватора» плода.
  2. Нарезать тонкими полосочками очищенный чеснок, порубить зелень кинзы. Можно комбинировать ее с петрушкой или заменить последней.
  3. С помощью десертной ложки или другого приспособления начинить помидоры в местах надрезов чесноком и зеленью.
  4. В вымытые банки заложить чистые зонтики укропа, листики лавра и горошины черного перца.
  5. После в банки осторожно уложить помидоры, стараясь не растерять начинку.
  6. Закипятить воду и кипятком залить помидоры в банках. Оставить под крышками на 20 минут.
  7. Затем сварить сироп из слитой из банок воды, сахара и соли. Когда он закипит, снова разлить жидкость по банкам.
  8. В каждую банку влить 1 ст. л. уксуса и закатать жестяными крышками. Перевернуть вверх дном помидоры, дать постепенно остыть под покрывалом и поместить в холод.

Источник: https://kulinarenok.ru/zelenye-pomidory-s-chesnokom-na-zimu/

Зеленые помидоры на зиму — оригинальные рецепты приготовления вкусной консервации

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Заготовив зеленые помидоры на зиму, можно не только пополнить свои запасы великолепной аппетитной закуской, но и найти достойное применение недозрелым плодам. Разнообразие всевозможных версий позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Что сделать из зеленых помидоров на зиму?

Приготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты которых доступны и не особо затейливы, станут превосходным пикантным и оригинальным дополнением любого стола. Не успевшие поспеть плоды можно вкусно утилизировать в виде изысканных салатов, икры, лечо или других закусок.

  1. Зеленые томаты идеально сочетаются с другими овощами, чесноком, пряными специями, приобретая особенный вкус и потрясающий аромат.
  2. Плоды можно нарезать, дополнить другими составляющими, протушить и закрыть как салат или лечо.
  3. Закуска из зеленых помидор на зиму, приготовленная в виде фаршированных плодов удивит даже придирчивых едоков.
  4. Хороши недозрелые томаты и в квашеном или маринованном виде со специями и пряными добавками.

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Заготовленные вкусные зеленые помидоры на зиму с чесноком станут отличным дополнением к отварному картофелю, блюдам из мяса. Вкусны как ломтики томатов, так и подлива, приобретающая особенный вкус и аромат уже через неделю после консервирования. Количество жгучего перца можно уменьшить, снизив остроту закуски.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 125 г;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Нарезают дольками томаты, измельчают в блендере перцы, зелень и чеснок.
  2. Смешивают овощи, раскладывают в банки.
  3. Из оставшихся составляющих варят маринад, заливают в банки.
  4. Стерилизуют заготовку 20 минут.
  5. Укупоривают зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Икра из зеленых помидор на зиму – рецепты

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Еще один эффективный способ пристроить незрелые томаты – приготовить вкусную и аппетитную икру. Пасту по желанию можно заменить порцией соуса или кетчупа, а предложенный набор специй подкорректировать по своим предпочтениям. Измельчать овощи можно не только в блендере или комбайне, но и на мясорубке.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • томатная паста и уксус – по 2 ст. ложки;
  • молотая паприка и черный перец – по 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры, проваривают 15 минут.
  2. Обрабатывают блендером лук, морковь, тушат массу еще 10 минут.
  3. Добавляют остальные составляющие.
  4. Вливают уксус, проваривают смесь 5 минут.
  5. Укупоренная в стерильные банки икра из зеленых помидор на зиму утепляется до остывания.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Эффектно дополнят любое меню приготовленные зеленые фаршированные помидоры на зиму. Благодаря пикантному набору для начинки и используемым специям закуска приобретает грузинский колорит и порадует любителей остренького. Кинзу можно заменить петрушкой или использовать смесь с базиликом.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза – 1 пучок;
  • острый перец – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Томаты надрезают сверху до половины.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 20 минут.
  3. Смешивают рубленую зелень, чеснок и перец, наполняют ею помидоры, укладывают в банки.
  4. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им помидоры в банке.
  5. Стерилизуют заготовку 25 минут.
  6. Укупоривают фаршированные зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Безумно вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Закуска получается кисло-сладкой на вкус, в меру пикантной, с небольшой остринкой. Кто не любит метод стерилизации, можно проварить массу 30 минут, разлить по стерильным банкам и тепло укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • морковь и лук – по 1,5 кг;
  • масло, сахар и уксус – по 300 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • соль – 100 г;
  • лавр и перец горошком – по вкусу.
Читайте также:  Яблоня Ред Делишес: описание сорта, фото, отзывы

Приготовление

  1. Нарезают помидоры, лук перетирают морковь.
  2. Смешивают овощи с компонентами маринада, оставляют на 3 часа.
  3. Раскладывают массу по сухим банкам, прикрывают крышками и стерилизуют 25-30 минут.
  4. Укупоривают зеленые помидоры в салате на зиму, укутывают.

Лечо из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Любители заготовок с участием болгарского перца будут рады приготовить лечо из зеленых помидор на зиму и оценить лучшие стороны предложенной далее технологии. Для остроты можно добавить в состав мелко нарезанный стручок острого перца или использовать приправленный молотым чили томатный соус.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец, морковь и лук – по 1,5 кг;
  • томатный соус – 1 л;
  • масло – 0,5 л;
  • лавр и горошины перца – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюле прогревают масло, закладывают перетертую морковь и лук.
  2. Следом отправляют в посудину нарезанные дольками помидоры, вливают соус.
  3. Тушат составляющие 1 час, добавляют перец, соль по вкусу и приправы.
  4. Через 30 минут тушения раскладывают лечо по банкам, укупоривают и укутывают.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Сваренная аджика из зеленых помидор на зиму далека по характеристикам от классической версии, но по вкусу не уступает оригиналу. Любой гарнир или мясное блюдо с таким дополнением обретет новизну, пикантность и станет более аппетитным. Нежную текстуру закуски можно получить, обработав протушенную массу блендером.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры –2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 2-3 стручка;
  • уксус и масло – по 2 ст. ложки;
  • масло – 0,5 л;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль – ¼ стакана или по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры и перцы перекручивают на мясорубке, проваривают 1 час.
  2. Добавляют чеснок, приправу, соль, масло, уксус, готовят закуску 30 минут.
  3. Расфасовывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Рецепт зеленых помидор на зиму по-армянски

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Великолепную закуску без долгой варки, стерилизации и закаток можно приготовить по следующему рецепту. Зеленые помидоры по-армянски на зиму засаливают в эмалированной или стеклянной емкости. Томаты фаршируют пряной смесью из чеснока, зелени петрушки, укропа и базилика, мелко нарубленного жгучего перца.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
  • вода – 2,5 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Помидоры надрезают сверху, бланшируют в кипятке 15 минут.
  2. Наполняют заготовки смесью из зелени, чеснока и перца, укладывают в емкость.
  3. Из воды, соли и лавра готовят рассол, проварив смесь 2 минуты, остужают, заливают им томаты, прижимают грузом.
  4. Перемещают соленые зеленые помидоры на зиму в холод на 2 недели.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

При желании можно сделать фаршированные квашеные зеленые помидоры на зиму в банках. Для этого плоды наполняют смесью из перетертой моркови, чеснока, острого перца и зелени, дополняют солью, водой и оставляют для брожения в холоде. По желанию на дно каждого сосуда можно положить листья смородины, вишни, хрена, пряности.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • жгучий перец и морковь – по 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. Надрезанные сверху томаты фаршируют острым миксом из моркови, перца, чеснока и зелени.
  2. Укладывают плоды в банки, добавляют соль и заливают холодной водой.
  3. Ставят прикрытые капроновыми емкости в холод на 2 недели.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

В данном случае острые зеленые помидоры на зиму готовятся с хреном и корейской приправой, которая и придает закуске характерный восточный вкус, остроту и пикантность. Мелко нарезанный корень хрена измельчают в блендере или на мясорубке, собирая измельченную массу в пакет, обвязанный вокруг выходного отверстия.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • корень хрена – 1,5-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп, лавр, перец, приправа корейская – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 75 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 75 мл.

Приготовление

  1. Надрезают помидоры сверху крест-накрест до половины.
  2. Измельчают морковь, сладкий перец, чеснок и корень хрена, смешивают, добавив приправу.
  3. Наполняют смесью томаты, укладывают в банки с зеленью и чесноком.
  4. И воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им содержимое емкостей, стерилизуют 5-10 минут.
  5. Укупоривают зеленые помидоры по-корейски на зиму, укутывают.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Представленный далее рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации даст возможность оценить сочетание томатов с огурцами. Зеленую палитру можно разнообразить, добавив в банки немного моркови, красного болгарского перца или кружки чили. Пропорции овощей можно изменять по наличию или желанию.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 4 шт.;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 50-100 г;
  • сладкий и острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • душистый перец, семена горчицы, гвоздика, лавр – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 3,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1,5 ч. ложки;
  • очищенная вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. В банки укладывают специи, перцы, морковь, томаты и огурцы.
  2. Заливают содержимое сосудов кипятком на 20 минут.
  3. Сливают воду, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают в емкость с заготовкой.
  4. Укупоривают томаты с огурцами, укутывают.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров на зиму зачастую осуществляют с сухой горчицей, которая не только придает заготовке особенный вкус, остроту и пикантность, но и является естественным натуральным консервантом для томатов. Уксус в данном случае не добавляют, что особенно оценят те, кому употребление добавки противопоказано.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • листья смородины, хрена, зонтики укропа – по вкусу;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 100 г;
  • сухая горчица – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

  1. На дно банки укладывают зелень, немного горчицы.
  2. Заполняют емкость томатами.
  3. Сверху насыпают соль.
  4. Заливают содержимое кипяченой холодной водой, сверху располагают отрез марли, на который насыпают горчицу.
  5. Прикрывают сосуд капроновой крышкой и отправляют в холод на 3 недели.

Источник: https://womanadvice.ru/zelenye-pomidory-na-zimu-originalnye-recepty-prigotovleniya-vkusnoy-konservacii

Фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковьюВкус маринованных фаршированных зелёных помидоров на зиму ни сравнится, ни с чем. Обычно мы привыкли видеть на своём столе соленые огурцы и маринованные помидоры, и, казалось бы — чем могут привлечь внимание зеленые томаты. В свежем виде зеленые плоды кажутся такими сухими и не аппетитными, что нельзя их представить в качестве закуски. Но если вы пробовали фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком, то их вкус точно останется в вашей памяти надолго. И отказаться от приготовления такой простой закуски вы не сможете.

Ингредиенты для зеленых помидор фаршированных на зиму:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.;
  • Перец болгарский — 0,5 кг.;
  • Зелень укропа и петрушки — по 1 пучку среднего размера;
  • Чеснок — 2 головки больших;
  • Красный горький перец — 1 стручок;
  • Лавровый лист — 4 — 6 шт.;
  • Перец горошек — 1 ст. л.;
  • Смеси перцев — 1 щеп.

Рассол на 1,5 литра воды:

  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 220 г;
  • Уксус — 100 г.

По желанию:

  • Таблетки аспирина — 1 шт. на 1 литр ёмкости.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Как заготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком:

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Примечание: Аспирин в этом рецепте как страховка. Если посуда просто вымыта, но не стерильна, тогда добавьте 1 таблетку на литр тары уже, перед тем как закатать банки.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

3. На дно каждой литровой банки поместите щепотку перца горошком (можно смесь перцев), половину стручка красного горького перца и лавровый листик (если маленького размера, можно 2 штуки).Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
4. Зеленые помидоры хорошо промойте в холодной воде. Берите по одному плоду и делайте крестообразный надрез ножом, но не до конца, как на фото.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
5. Каждую помидорку наполняем сделанным предварительно фаршем из чеснока, перца болгарского сладкого и зелени.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
6. Складываем начинённые плоды так, чтобы не высыпалась начинка, то есть разрезом вверх. Если помидоры крупные, то это очень трудно сделать. Но можно воспользоваться ложками или кондитерскими щипцами.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
7. Крышки так же простерилизуйте как для рецепта консервированной дыни.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
8. В то время когда вы складываете помидоры в тару — на плите уже должна кипеть вода. Залейте зеленые фаршированные помидоры кипятком.

Совет: заливать кипятком нужно медленно (тонкой струйкой), чтобы не лопнула тара. Так же стоит перестраховать себя и поставить банку в миску. Ведь банка может иметь микротрещины, и если она лопнет, то кипяток польётся в миску.

Накройте каждую заполненную емкость стерильной крышкой. Оставьте закатку в таком виде до остывания, а это примерно на 1/2 часа.Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью
9. Тем временем по истечению вышеуказанного времени приступайте готовить рассол. Поскольку в наше время тара может быть абсолютно разной, не стоит описывать количество соли и специй на банки. Рассчитывайте на 1,5 литра кипятка 100 граммов соли (это 8 столовых ложек), 220 граммов сахара и 100 граммов уксуса. При этом воду сперва нужно вскипятить с солью и сахаром, а уже последним добавить уксус в указанных пропорциях, перемешать и заливать в банки.
10. Для страховки добавьте аспирин, пропорции описаны выше.
Не выключая огонь, заливайте кипящим рассолом помидоры, закатайте стерильной крышкой.
После закатки фаршированные зеленые помидоры на зиму нужно перевернуть, чтобы проверить крышки на герметичность. В таком виде накрыть и оставить остывать. После остывания закатку можно хранить в шкафу. Но для маринования помидорам зеленым нужно намного больше времени, нежели спелым томатам.

Источник: http://mp-kniga.com/konservatsiya/farshirovannyie-zelenyie-pomidoryi-na-zimu-s-pertsem-i-chesnokom

Вкусные соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью — как засолить зеленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.

Ингредиенты:

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

  • помидоры зеленые– 2 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец салатный — 600 гр;
  • морковь — 300 гр;
  • чеснок – 150 гр;
  • соль – 3,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.

Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.

Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.

Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.

Как засолить зеленые помидоры на зиму

И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.

Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).

Читайте также:  Яблоня Белый налив (Папировка): описание и характеристика сорта, фото, отзывы, посадка

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Далее, томаты складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.

Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.

Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.

Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.

Источник: https://suseky.com/solenye-zelenye-pomidory-farshirovannye-chesnokom-i-zelenyu-na-zimu-recept-s-foto/

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму – это вариант заготовки, который я опробовала относительно недавно, нынешний заготовочный сезон только третий. За предыдущие два было протестировано несколько способов фаршировки и видов начинки.

Но прижился в результате только один – зеленые помидоры, фаршированные морковью, перцем (острым) и чесноком. Рецепт отличает ароматная и очень жгучая начинка, отчего закуска получается такая прям бодрящая.

Любители остренького непременно оценят! Готовить такие помидоры просто и быстро – измельчить овощи для начинки, начинить ею помидоры, залить их маринадом и простерилизовать. У меня на всё про всё ушло около полутора часов.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Ингредиенты (на 3 банки объемом 720 мл):

  • помидоры зеленые, некрупные – 1 кг,
  • морковь – 150 г (2 шт. некрупные),
  • чеснок – 1 головка (40-50 г),
  • перец острый – 1 крупный стручок (около 30-35 г),
  • бутоны гвоздики – 6 шт.,
  • лавровый лист – 3 шт.

Маринад:

  • вода – 1 л,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 3 ст. л.,
  • перец горошком (смесь 5-ти перцев) – 1/2 ч. л.,
  • уксус 70% – 1 ч. л.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму

Поскольку подготовка начинки и фаршировка помидоров занимает совсем немного времени, первым делом подготавливаем банки.

Я под такие помидоры предпочитаю брать банки объемом 720 мл или максимум 1 л, потому как в большие просто неудобно укладывать фаршированные овощи.

Банки тщательно моем и стерилизуем, я прожариваю их 10 мин. в микроволновке на максимальной мощности. Крышкам даем покипеть минут 5.

Как только банки готовы, принимаемся за овощи.

Помидоры для такой заготовки лучше брать небольшие – крупные сложно будет плотно уложить в банки, а значит, велика вероятность того, что начинка из них частично вывалится, кроме того, мелкие помидоры быстрее и лучше промаринуются.

Моем и даем им обсохнуть. Морковь, чеснок и перец очищаем, споласкиваем и тоже даем обсохнуть. Семена из перца можно не вынимать или вынуть частично – так закуска получится острее. Я часть семян решила оставить.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Далее все овоща для начинки измельчаем. Быстрее всего это делается бледером в чашке-мельничке. Если блендера нет, перекручиваем овощи мясорубкой.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Чем мельче будут перемолоты овощи для начинки, тем удобней будет фаршировать ими помидоры. У меня вышла вот такая жгучая и ароматная смесь.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Теперь берем помидор, надрезаем его посередине примерно на 2/3.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Затем аккуратно раскрываем разрез, наполняем его начинкой и слегка сжимаем половинки, чтобы закрепить её внутри помидора. Поначалу я сомневалась, что начинка удержится в разрезе и не вывалится. Но нет. Все прекрасно получается и ничего не вываливается.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

В сухие стерильные банки кладем по листику лаврушки и по 2 гвоздички, после чего максимально плотно укладываем в них фаршированные помидоры. Оставшуюся начинку (если она будет) распределяем по банкам. У меня не осталось ни крошки.

Отставляем наполненные банки в сторонку и готовим заливку. В кастрюльку засыпаем соль и сахар, добавляем перец. Заливаем это все водой, доводим до кипения, даем покипеть пару минут, снимаем с плиты и вливаем уксус.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Получившимся маринадом наполняем банки с помидорами. Горошины перца распределяются по банкам вместе с заливкой.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Как только залили помидоры маринадом, прикрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 15 мин. после закипания воды. После этого завинчиваем крышки и ставим банки на крышки. Не беспокойтесь, если помидоры уложены плотно, начинка останется на месте, а если и вывалится, то совсем немного. Тепло укутываем банки. На хранение убираем только после полного остывания.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/09/12/farshirovannye-zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Все поклонники острых закусок по достоинству оценят «кобру» из зеленых помидор. Однажды я попробовала эти остренькие помидорчики в гостях, и сразу же попросила гостеприимную хозяйку поделиться рецептом.

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!»

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

 Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Ингредиенты:

Выход: 3,5-4,0 литра, в зависимости от плотности наполнения банок

  • Зеленые помидоры  2,5 кг (очищенные и подготовленные)
  • Чеснок  3 головки
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль  3 ст. ложки
  • Сахар  3 ст. ложки
  • Уксус  9% 150 мл.
  • Перец красный жгучий  2 средних стручка

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для нашей «Кобры» из зеленых помидоров. Нарезаем зелень петрушки, острый перец, пропускаем через пресс чеснок.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Помидоры нарезаем дольками: мелкие помидоры разрезаем на четыре части, крупные плоды нарезаем на 6-8 долек.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Все подготовленные овощи помещаем в глубокую миску, добавляем соль, сахар и уксус.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Дальше наполняем «Коброй» из зеленых помидоров сухие, заранее простерилизованные банки. Равномерно заливаем банки оставшимся соком из помидор. Старайтесь наполнить банки как можно плотнее, потому как после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «садятся».

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками.

Затем наливаем в кастрюлю холодную воду по плечики банок, и ставим на плиту.

Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10 минут,  банки объемом 0,7 — 15 минут, литровые 20 минут.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

После стерилизации закатываем банки с зелеными помидорами стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем в одеяло до полного остывания, примерно на сутки.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: с чесноком, острым перцем, зеленью, морковью

  • Можно просто закрыть эти зеленые помидоры капроновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобру» из зеленых помидор нужно съесть как можно быстрее.

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zeleny-e-pomidory-na-zimu-s-chesnokom-i-ostry-m-pertsem-kobra/

Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Помидоры, фаршированные зеленью и чесночком – оригинальная и необычная закуска, которая прекрасно дополнит обеденное блюдо и с легкостью украсит даже праздничный стол. Готовится она достаточно просто и быстро, а получается очень вкусно и красиво. Давайте же более подробно рассмотрим с вами, как приготовить фаршированные помидоры и удивить своих близких.

Соленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

  • помидоры бурые – 12 шт.,
  • кипяченая вода – 3 л,
  • уксус 6 % – 250 мл,
  • сахарный песок – 3 ст. ложки,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • чеснок – 15 зубчиков,
  • свежая зелень укропчика и петрушки – 1 пучок,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • горчица зерновая – по вкусу,
  • лавровый листик – по вкусу,
  • красный острый перчик – по вкусу.

Помидоры тщательно промываем и вытираем насухо полотенцем. Всю зелень споласкиваем, встряхиваем и мелко рубим. Чесночок чистим и разрезаем каждый зубчик на половиночки. Затем на помидоре делаем небольшой надрезик, кладем в него чесночок и немного зелени.

На дно чистой банки выкладываем оставшийся чеснок и зелень, наполняем емкость помидорами. Острый перчик промываем и очищаем от семян. Водичку кипятим, всыпаем в неё сахарный песок и соль. Тщательно все перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.

Далее вливаем уксус, бросаем лавровый листочек, кладем горчицу, гвоздику и острый перец. Варим маринад 1-2 минуты при небольшом кипении и аккуратненько заливаем им наши помидоры в банке до самого верха. Прикрываем все крышкой и убираем томаты в тёплое место примерно на 3 дня.

Готовые помидорчики, фаршированные зеленью получаются в меру солёные с кисловато – сладким привкусом.

Помидоры с зеленью и чесноком

  • красные помидоры – 6 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • луковица – 2 шт.,
  • свежая зелень – 10 ст. ложек,
  • специи.

Помидоры тщательно промываем, вытираем полотенцем, срезаем крышечку и аккуратно, чайной ложечкой, вынимаем всю мякоть. Посыпаем томаты внутри солью и перчиком по вкусу. Зелень ополаскиваем, мелко шинкуем. Луковицы чистим от шелухи, рубим полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на растительном маслице.

Чесночок натираем на мелкой терочке или просто выдавливаем через пресс. Затем к нарезанной зелени выкладываем лучок с чесночком, подсаливаем по вкусу и тщательно перемешиваем. Получившейся начинкой аккуратно наполняем помидоры, накрываем сверху ранее отрезанной крышечкой, и подаем оригинальную закуску к столу.

Маринованные помидорчики, фаршированные зеленью и чесночком

  • спелые помидоры – 1,5 кг,
  • вода – 1 л,
  • свежая зелень – 200 г,
  • уксус яблочный – 75 мл,
  • мед – 3 ст. ложки,
  • крупная соль– 2 ст. ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • семена кориандра – 1 ч. ложка.

Помидоры промываем и обсушиваем на полотенце. Затем аккуратно, при помощи чайной ложечки, извлекаем из томатов мякоть и перекладываем ее в тарелку. Добавляем свежую зелень, заранее промытую, обсушенную и мелко порезанную. Чесночок чистим, измельчаем и кладем к зелени.

Теперь наполняем помидоры зеленой начинкой и выкладываем их в чистую ёмкость. В отдельную кастрюлю наливаем водичку и уксус, добавляем по вкусу соль и пряности. Ставим посуду на огонь и доводим до закипания, помешивая.

Затем снимаем аккуратно маринад с огня и оставляем постоять на 15 минут. После этого добавляем мёд и тщательно размешиваем. Заливаем помидорчики горячим маринадом и оставляем их примерно на 12 часов.

После этого накрываем крышками и убираем томаты ровно на сутки в холодильник.

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.

  • помидоры зеленые– 2 кг,
  • петрушка – 1 пучок,
  • укроп – 1 пучок,
  • перец салатный — 600 гр,
  • морковь — 300 гр,
  • чеснок – 150 гр,
  • соль – 3,5 ст. л.,
  • вода — 1,5 л.

Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.

Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.

Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.

Как засолить зеленые помидоры на зиму

И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.

Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.

Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).

Читайте также:  Черная смородина Пигмей: описание сорта, фото, отзывы

Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.

Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.

Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.

Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).

Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.

Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.

Далее, томаты складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.

Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.

Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.

Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.

В нашей семье на особом счету всегда были зеленые фаршированные помидоры, на зиму – идеальная закуска к любимой жареной картошечке и котлеткам.

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком на зиму

Хочу обратить ваше внимание: для своих заготовок я беру помидоры средней величины, с одинаковой степенью зрелости и продолговатой формы. Таким образом, можно добиться одинакового вкуса.

Какие продукты нам понадобятся для заготовки томатов с морковью и чесноком:

  • 2 кг зеленых томатов,
  • 3 штуки средних морковок,
  • 1 головка очищенного чеснока.
  • А для маринада приготовим:
  • 3 литра воды,
  • 140 г сахарного песка,
  • 15-20 горошин черного перца,
  • 50 г растительного масла (3 ст. ложки),
  • 70 г поваренной соли,
  • 200 мл столового уксуса, концентрация 9%,
  • 2-3 листочка лавра.
  1. Очищенные зубчики чеснока и морковь режем кружочками. Не слишком толстыми – это касается моркови – не более 2-3 мм.
  2. Чистые и сухие помидоры надрезаем с противоположной стороны от нахождения плодоножки, таким образом, чтобы поместилось по одному кружочку моркови и чеснока.
  3. В стерильные банки максимально плотно, но без повреждений, укладываем помидоры.

Маринад готовим так:

  1. Все ингредиенты, кроме уксуса, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
  2. Варим до закипания на сильном огне, затем огонь нужно убавить и томить маринад еще минут 10-15.
  3. Снимаем с огня маринад и вот теперь добавляем уксус.
  4. Заливаем в банки с помидорами маринадом и ставим стерилизоваться на 15-20 минут.
  5. Затем закатываем стерильными крышками и готово.
  6. Я предпочитаю фаршировать помидоры чесноком и петрушкой, так как не очень люблю кинзу. Она пряная и, на мой взгляд, излишне душистая.

Помидоры, приготовленные по следующему рецепту, имеют насыщенный вкус. Маринованные помидоры, фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински – это один и старейших рецептов, который дает разнообразие на столе в холодный зимний период. Если хочется помидоры «вырви глаз», то фаршировать можно хреном и чесноком. Или сельдереем и кайенским жгучим перцем.

Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински

Делюсь рецептом. Чтобы приготовить эту пикантную закуску, нужны следующие продукты:

  • 1 кг зеленых помидор,
  • 5 чесночных зубчиков,
  • 1 стручок острого перца,
  • Зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и базилика.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму часто называют именно грузинской закуской. Незрелые томаты в этой стране – популярный овощ.

  1. Помидоры нужно промыть и просушить.
  2. Сделать 4 надреза на стороне, противоположной от места роста плодоножки.
  3. Чеснок пропустить под прессом, мелко нарезать зелень и перец.
  4. Все смешать и нафаршировать помидоры.

Маринад для нашей заготовки очень простой, рецепт:

  1. Довести воду до кипения 1 л на 700 граммовую банку.
  2. Вода закипела, снимаем ее с плиты и добавляем столовую ложку уксуса.
  3. Заливаем в банки, с предварительно уложенными фаршированными зеленью и чесноком помидорами, стерилизуем 20-30 минут.
  4. Закрываем стерильными крышками, жжем полного остывания и убираем на хранение в прохладное место.

Зеленые помидоры, фаршированные капустой на зиму без стерилизации

  • 8-10 штук зеленых томатов,
  • Небольшой кочан капусты (лучше взять молодую),
  • Семена укропа,
  • Зелень петрушки (по вкусу),
  • 500 мл столового уксуса (9%),
  • 500 гр. сахарного песка,
  • 250-300 гр. крупной соли,
  • 10-15 горошин черного перца,
  • 5 литров воды,
  • Несколько листов лавра.
  1. Чистые и сухие помидоры надрезать крестообразно.
  2. Измельчить капустные листы (как для квашения – тонкой соломкой), мелко порезать чеснок или пропустить через пресс. Смешать их и нашпиговать помидоры.
  3. На дно чистых и стерильных банок укладываем лавровые листы, перец горошком и укропные семена.
  4. Укомплектовываем банки помидорами и заливаем кипятком.

Отставляем в сторону и готовим маринад:

  1. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и доводим до кипения.
  2. В прокипевший 15-20 минут рассол заливаем уксус.
  3. Далее из банок с помидорами сливаем кипяток и заливаем маринад.
  4. Закручиваем крышки, ждем полного остывания и убираем консервированные помидоры на хранение.

Рецепты без стерилизации сокращают время приготовления заготовок.

Помидоры с начинкой из сельдерея в кастрюле

Для этого нам понадобятся:

  • Зеленые помидоры – количество определяет размер кастрюли, в которой томаты будут готовиться,
  • Красный острый перец в стручках. И снова количество определяется вкусовыми предпочтениями,
  • Корень сельдерея,
  • Вода для рассола и соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.

В помидорах делаем карман, путем крестового надреза. В образовавшуюся полость кладем натертый сельдерей и мелко нарезанный перец. Укладываем томаты в кастрюлю и заливаем рассолом (соль с водой). Залили и убираем в холодильник дней на 25-30.

Такое соление называется «холодным способом», ведь рассол холодный. Соль и острый перец – естественные консерванты, которые не дадут помидорам испортиться. Такие помидорчики вполне можно назвать квашеные.

Рецепт приготовления сродни капусте в бочке и делается без уксуса.

Фаршированные очень вкусные зеленые помидоры по-корейски

Это рецепт маринованных помидоров, для любителей острых корейских закусок.

  • 1 кг зеленых томатов среднего размера,
  • 1 крупная морковь,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 луковица,
  • 2 столовых ложки сахарного песка,
  • 1 столовая ложка мелкой соли,
  • Стручок острого перца,
  • Пучок свежей петрушки,
  • Семена кориандра,
  • 30 мл столового уксуса (9%).
  1. На чистых помидорах сделать глубокий крестообразный надрез.
  2. Морковь натереть на специальной терке. Если такой нет, то ничего критичного, подойдет и стандартная крупная терка.
  3. В морковь добавить соль и сахар. Хорошо перемешать, чтобы морковь дала сок и начала размягчаться.
  4. К моркови добавить измельченную зелень и чеснок.

Далее делаем заправку:

  1. На горячую сковороду выливаем масло, и обжариваем луковицу, порезанную полукольцами.
  2. Когда лук станет немного золотистым, добавляем мелко нарезанный перец и семена кориандра.
  3. В плоскую посуду с высокими краями разложить помидоры, фаршированные морковью, таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу в один слой.
  4. Сверху налить горячее масло и уксус.
  5. Прижать гнетом и оставить часов на 12 (минимум).
  6. Закуска с чесноком и горьким перцем – ярко выраженный корейский продукт, с особенным вкусом.
  • Сначала может показаться, что масла мало для хорошего маринования, но помидоры дадут сок и всего будет достаточно.
  • Зеленые помидоры, фаршированные на зиму – это разнообразные закуски, просто пальчики оближешь, такие вкусные получаются.

Засолка помидоров – это далеко не всегда долго и утомительно. Есть огромное количество простых и быстрых рецептов, так что солёными томатами можно лакомиться, не дожидаясь зимы. Попробуйте приготовить помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, которые вы сможете подать к ужину уже на следующий вечер.

  • помидоры 1 кг
  • чеснок 3 зубков
  • укроп 1 пучок
  • петрушка 1 пучок
  • соль 30 г
  • сахар 50 г
  • сок лимона 50 мл

Калории: 40 ккал

Переберите томаты. Для этой закуски подойдут только плотные, даже немного твердоватые плоды, ни в коем случае не перезревшие. Также нигде не должно быть повреждений. Тщательно вымойте помидоры и обсушите бумажным полотенцем.

Петрушку и укроп сполосните под проточной водой и разложите на салфетке, чтобы вся лишняя влага ушла. Нарежьте зелень как можно мельче либо перебейте её блендером.

Почистите чеснок и пропустите через чеснокодавку. Смешайте его с зеленью. Добавьте к ним соль, сахар и свежевыжатый сок лимона.

У помидоров аккуратно удалите место, где крепилась плодоножка. На каждом томате произведите надрезы крест-накрест, как будто собираетесь разделить его на четвертинки, но не полностью, а так, чтобы части держались вместе.

Теперь возьмите смесь из чеснока и зелени и начините ею помидоры. Постарайтесь сделать так, чтобы равномерно смазаны были все места надрезов.

Переложите фаршированные томаты в какую-нибудь ёмкость. Подойдёт и банка, и кастрюля, и даже пакет. Только в последнем случае внимательно проверьте его на отсутствие дырочек.

Ёмкость плотно закройте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. По прошествии этого времени отправьте её в холодильник. Спустя сутки помидоры можно кушать.

Совет: петрушку в этом рецепте вы можете заменить кинзой или сельдереем. Также по своему вкусу добавьте специи: молотый чёрный перец, орегано, базилик и т.д.

Такие помидоры быстрого приготовления с зеленью и чесноком – очень востребованная закуска, потому что за лето успевают наскучить салаты. А такие помидорчики прекрасно подойдут к любому ужину. Можно даже поимпровизировать и сделать эту закуску острой, добавив в начинку немного жгучего перца. Непременно попробуйте – останетесь довольны! Приятного аппетита!

Источник: https://svarim-prosto.ru/zakuski/pomidory-nachinennye-zelenju-i-chesnokom.html

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Очень аппетитная, вкусная закуска, напоминание о теплых деньках, упрощает домашнюю готовку, вообщем это блюдо для любого случая. Простое приготовление в домашних условиях, как приготовить зеленые помидоры описано в рецепте. Рекомендую Вам! Просто уважаемые помидорчики!

  • Ингредиенты для приготовления зеленых помидоров, фаршированных морковью и чесноком
  • Помидоры зеленые; чеснок; морковь; зелень сельдерея; красный острый перец.
  • Для маринада, из расчета на один литр воды:

Соль крупная 1 ст. ложка; сахар – 1 ч. ложка; уксус 9% – 1 ст. ложка; перец черный горошком – 3 горошины; гвоздика – 3 бутона; кориандр  2-3 зерна; лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления фаршированных помидоров:

Подготовим продукты:  Помидоры, морковь хорошо промоем  и обсушим, морковь  нарежем  кружками. Затем разделим на зубчики чеснок, очистим от шелухи и разрежем на несколько пластин.

Далее  надрежем каждый помидор посередине больше чем на половину и вставим в нее по кружку моркови и пластинке чеснока.

Стерилизуем банки над паром. После чего укладываем в них фаршированные помидоры вместе с веточкой сельдерея и небольшим кусочком красного острого перца.

Готовим маринад: В кастрюлю с водой кладем все указанные специи, помешивая, доводим до кипения, затем вливаем туда уксус и провариваем еще несколько минут.

Закрутка: Разливаем приготовленный горячий маринад по банкам до краев, накрываем каждую банку жестяной крышкой и отправляем на пастеризацию в большую емкость с кипящей водой. Стерилизуем данную заготовку, 20 — 30 минут в зависимости от объема банки.

  1. Затем закатываем банки, переворачиваем каждую банку вверх дном и обязательно укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
  2. Хранить, следует  в темном, сухом и прохладном месте при температуре 18-22 градуса не более трех лет.
  3. Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком готовы, прекрасная очень вкусная закуска.
  4. Приятного вам аппетита!

Источник: https://vkusnej.ru/zelenye-pomidory-farshirovannye-morkovyu-i-chesnokom/

Ссылка на основную публикацию